استان خوزستان یکی از مناطق اصلی پرورش گاومیش در کشور است و خاستگاه این دام محسوب می‌شود. گاومیش‭ ‬آسیایی‭ ‬یا‭ ‬همان‭ ‬گاومیش‭ ‬آبی‭ ‬با‭ ‬نام‭ ‬علمی‭ ‬Bubalus‭ ‬bubalis‭ ‬متعلق‭ ‬به‭ ‬دسته‭ ‬پستانداران، ‭ ‬زیر‭ ‬دسته‭ ‬سم‭ ‬داران، ‭ ‬راسته‭ ‬سم‭ ‬شکافتگان، ‭ ‬زیر‭ ‬راسته‭ ‬نشخوارکنندگان، ‭ ‬خانواده‭ ‬بویده‭ (‬bovidae‭) ‬، ‭ ‬زیر‭ ‬خانواده‭ ‬bovidae‭ ‬و‭ ‬شاخه‭ ‬bovini‭ ‬است‭. ‬اهلی‭ ‬شدن‭ ‬گاومیش‭ ‬در‭ ‬طی‭ ‬۵۰۰۰‭ ‬سال‭ ‬پیش‭ ‬اتفاق‭ ‬افتاده‭ ‬است‭ ‬که‭ ‬در‭ ‬مقایسه‭ ‬با‭ ‬اهلی‭ ‬شدن‭ ‬گاوهای‭ ‬مناطق‭ ‬معتدل‭ ‬اروپا‭ ‬و‭ ‬گاوهای‭ ‬کوهان‭ ‬دار‭ ‬بومی‭ ‬آسیا‭ ‬که‭ ‬۱۰۰۰۰‭ ‬سال‭ ‬پیش‭ ‬اهلی‭ ‬شدند، ‭ ‬می‌توان‭ ‬گفت‭ ‬دیرتر‭ ‬اهلی‭ ‬شده‭ ‬اند‭.