به گزارش برنا، دالای لاما، برای آرامش و رهایی از شر افکار منفی، عشق و آشپزی را توصیه می کند. اما باید مراقب باشید که در مسیر دستیابی به این آرامش، سلامت جسمی خود را به خطر نیاندازید. هرچند صرف زمان در آشپزخانه می‌تواند آرامش بخش باشد، اما در صورت عدم توجه به خطرات موجود در آشپزخانه ممکن است صدمات و هزینه‌های جدی را به دنبال داشته باشد. ما در مورد چاقوهای تیز و دسته داغ ماهیتابه حرف نمی زنیم، زیرا همگی از آنها اطلاع دارید. اما خطراتی هستند که ممکن است در ابتدا به چشم شما نیایند ولی باید در کنار خطرات رایج به آنها پرداخته شود که در ادامه آنها را بیان می کنیم:
1-آتش‌سوزی
بر اساس گزارشات جهانی، ابزار آشپزی، و به طور عمده اجاق گاز (مبله یا رومیزی)، علت اصلی آتش سوزی در منازل هستند. بنابراین برای پیشگیری از این گونه آتش سوزی‌ها به توصیه های زیر عمل کنید:
- در هنگام پخت غذاهای سرخ کردنی، یا غذاهایی که نیاز به گریل کردن و کباب کردن دارند، تا حد ممکن آشپزخانه را ترک نکنید. اگر حتی برای مدت کوتاهی مجبورید از آشپزخانه بیرون بروید، حتماً اجاق گاز را خاموش کنید.
- اگر در حال تفت دادن یا جوشاندن و پختن غذایی هستید، حتماً به طور مرتب به غذای در حال پخت سر بزنید. تا زمانی که غذا پخته شود داخل منزل باشید و از یک تایمر یا اجاق گازهای تایمردار برای پخت و پز استفاده کنید.
- هر وسیله ای که ممکن است به راحتی دچار اشتعال شود را از اجاق گاز دور کنید. این وسیله ها شامل ابزارهای چوبی آشپزخانه، دستگیره های پارچه ای، ظروف چوبی ، کیسه های کاغذی یا پلاستیکی، بسته بندی مواد غذایی، حوله یا پرده و کلیه وسایل پارچه‌ای، کاغذی یا چوبی است.
- همیشه اجزای اجاق گاز را تمیز نگاه دارید.
- به حیوانات خانگی خود اجازه ورود به آشپزخانه در حین پخت غذا و آشپزی را ندهید.
- لباس هایی با یقه و آستین گشاد و بلند و شال و روسری با دنباله آویزان که امکان قرار گرفتن در معرض آتش و سوختن دارند برای زمان آشپزی مناسب نیستند. حتما از لباس مناسب استفاده کنید و در صورت نیاز به شال یا روسری، از سربند یا کلاه استفاده کنید.
- اجزای اجاق گاز را بشناسید. ترموکوپل، یکی از اجزای اجاق گاز است که به طور خاص برای افزایش ایمنی اجاق گاز طراحی شده است. به این صورت که در صورت خاموش شدن ناگهانی شعله در اثر سر رفتن غذا یا وزش باد، جریان گاز را قطع می کند. در صورت خرابی ترموکوپل اجاق گاز، حتماً در جهت تعمیر آن سریعاً اقدام کنید.
2-تماس با اجسام داغ
فر، ابزاری جادویی است. دیگر لازم نیست برای کباب کردن یا پخت یک غذای بدون روغن، حتماً به فضای باز پناه ببریم. بلکه می توانیم به راحتی از فر استفاده کنیم. اما تمام این گرما که به اجزای فلزی و ظروف آشپزی منتقل می شود، منجر به سوختگی زیادی می شود. نکات زیر را به خاطر بسپارید:
- همیشه از دستکش های مخصوص فر استفاده کنید
- از حوله مرطوب به عنوان دستمال فر استفاده نکنید.
- برای چک کردن پخته شدن غذاها، دست خود را داخل فر نبرید بلکه، قفسه را بیرون بیاورید تا پختگی غذا را تست کنید.
- بدنه و دیواره فر را لمس نکنید؛
- غذای پخته را با یک قاشق چوبی (نه فلزی) در صورت نیاز هم بزنید.
3-سوختن با غذای داغ
برخی از بدترین سوختگی های آشپزخانه ناشی از غذای گرم است ، بنابراین با رعایت این قوانین از سوزاندن خود جلوگیری کنید:
- در صورت امکان از شعله های عقب استفاده کنید ، یا وقتی در حال کار با اجاق گاز هستید ، دسته های قابلمه و ماهیتابه را به سمت پیشخوان بچرخانید تا احتمال برخورد افراد با دسته ها و برگشتن ظرف غذای داغ کمتر شود.
- برای جلوگیری از سوختن دست خود با بخار غذا، برای برداشتن درب قابلمه حتماً از یک دستگیره استفاده کنید.
- در هنگام هم زدن غداهای مایع گرم مراقب باشید چون احتمال پاشیدن آنها زیاد است.
- مایعات را از روغن داغ دور نگه دارید زیرا باعث پاشیدن روغن می شود.
- هرچند این نکته واضح است، اما در هنگام استفاده از غذاهای گرم مانند سوپ بسیار مراقب باشید. همانطور که طرز تهیه یک سوپ مقوی برای بیمار بسیار راحت است اما به دلیل آنکه مایعات به مدت زمان بیشتری حرارت را درون خود نگه می‌دارند، ممکن است با پاشیدن یا سرریز کردن از ظرف، فرد را بسوزاند.
4-چاقوها!
البته ، یکی از خطرات بزرگ در آشپزخانه ، تیغه های فولادی لبه دار است که برای ورقه ورقه شدن و تولید گوشت ایجاد شده اند: بله همان چاقوهای آشپزخانه شما. نکات بسیار زیادی برای فهرست کردن در اینجا وجود دارد. آموزش‌های کاملی نیز در اینترنت برای ایمنی چاقو وجود دارد. اما با در نظر گرفتن برخی اصول اولیه و بررسی جامع ترین دستورالعمل های ایمنی چاقو ، می توانید خطر صدمه زدن به خود یا ریختن رقم را کاهش دهید.
- همیشه از چاقوهای تیز استفاده کنید.
- دست خود را در نزدیک محل بریدن ماده غذایی نگه ندارید.
- همیشه روی تخته برش مواد غذایی را برش بزنید.
- در صورت لغزش همیشه انگشتان را بالای تیغه نگه دارید.
- دسته های چاقو را از چربی یا سایر مواد لغزنده دور نگه دارید.
- چاقوها را از لبه پیشخوان دور نگه دارید تا احتمال گیر کردن آنها کمتر شود.
- هرگز سعی نکنید چاقوی در حال افتادن بگیرید!
- چاقوها را بلافاصله بعد از استفاده بشویید. هنگام شستن لبه تیز چاقو را از خود دور کنید. چاقو را در سینک پر از کف و آب رها نکنید.
5-حوادث تند و آتشین!
انسان ها عشق عجیبی به غذاهای پرادویه دارند و در واقع ، ما تنها موجودات زنده‌ای هستیم که گاه، درد لذت می بریم! اما تهیه فلفل تند می تواند دردی کاملاً ناخوشایند و کاملاً متفاوت از آنچه در ذهن داشتید ایجاد کند، خصوصاً اگر انگشتان آغشته به فلفل خود را به چشم ، بینی یا سایر قسمت های حساس دیگر صورت و بدن بزنید. در این مورد، آسیب طولانی مدت احتمالاً رخ نخواهد داد، اما سوختگی دردناکی می تواند داشته باشد. هنگام برش فلفل تند ، از تماس مستقیم دست با آنها خودداری کنید یا از دستکش استفاده کنید.
6-لیز خوردن روی کف آشپزخانه
امروزه دیگر از آشپزخانه های موکت شده مادربزرگ‌هایمان خبری نیست. حتی مادربزرگ‌ها هم دیگر آشپزخانه اوپن با کف سرامیک و سنگ دارند. هرچند استفاده از سنگ یا پارکت و سرامیک باعث راحتتر تمیز شدن کف آشپزخانه می‌شود اما مراقب باشید در صورت خیس شدن، سریعاً آن را خشک کنید تا از لیز خوردن شما جلوگیری شود. عجله نکنید و سرتاسر آشپزخانه را ندوید. جان شما از زمان آماده شدن غذا محمتر است. از دمپایی‌های ابری که امکان لیز خوردن آنها زیاد است نیز برای آشپزخانه استفاده نکنید.