به گزارش برنا به نقل ازسایت زرچین، زعفران جز مواد غذایی خوشرنگ و بو است که هم طعم دلنشینی به غذا داده و هم سبب زیبایی آن می شود. در این مقاله سعی داریم به آموزش دم کردن زعفران سریع پرداخته و انواع روش های آن را بیان کنیم.
اگر قصد دارید از زعفران دم کرده بر روی برنج استفاده کنید، مقداری از زعفران پودر شده را درون قوری کوچک یا استکان بریزید و آن را روی برنج بگذارید. هنگامی که در قابلمه را روی برنج بگذارید، برنج و زعفران به صورت همزمان دم آمده و رایحه زعفران سبب معطر شدن برنج نیز می شود. این روش بسیار سریع است و مناسب زمانی است که شما مهمان دارید و می خواهید زعفران به سرعت دم بکشد. همچنین هرگز تاثیر زعفران بر کرونا را دست کم نگیرید.
در روش دوم مانند چای، زعفران را دم می کنید. برای این کار ابتدا قوری و استکانی که می خواهید زعفران را درون آن بریزید، با آب جوش گرم کنید. سپس زعفران و آب جوش را درون ظرف ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
ابتدا زعفران را کوبیده و آن را به شکل پودر کنید. سپس چند تکه از یخ را در ظرف حاوی پودر زعفران بریزید. دقت کنید که ظرفتان باید شیشه ای باشد. سپس اجازه دهید یخ در دمای محیط ذوب شود و تاثیر آن را در رنگ زعفران مشاهده کنید. ذوب شدن یخ در دمای محیط سبب رنگ دهی بیشتر زعفران می شود. بسیاری از افرادی که از این روش برای دم کردن زعفران استفاده می کنند، به این نتیجه رسیده اند که یخ بیشتر از آب جوش سبب رنگ دهی و خوش بو شدن زعفران می شود. اگر قصد دارید به صورت فوری این روش را انجام دهید، زعفران را داخل آب جوش بریزید و همزمان با آن، یک تکه یخ نیز درون ظرف بریزید. با این شوک، زعفران زودتر رنگ داده و دارای رنگ شفافی می شود.
زعفران نگین: این نوع زعفران دارای هیچ گونه زردی و سفیدی نبوده و از قسمت های قرمز رنگ کلاله زعفران تشکیل شده است. این نوع زعفران دارای عطر و بویی فوق العاده بوده و خاصیت رنگ دهی بالایی در مقایسه با سایر زعفران ها دارد. به دلیل مزایا و خاصیت هایی که زعفران نگین دارد، از قیمت بالایی برخوردار می باشد و بیشترین میزان صادرات زعفران را به خود اختصاص داده است.
زعفران سرگل: این نوع زعفران در بسته بندی های یک گرمی و یک مثقالی به بازار عرضه شده و مناسب مصارف روزانه است. زعفران سرگل از سر قلم زعفران تشکیل شده است. این زعفران خرده و شکسته های بیشتری از سایر زعفران ها دارد که دارای رنگ دهی بالا و عطر و طعم خوبی است. به زعفران سرگل، سرریشه، سرقلم و ممتاز نیز می گویند. این نوع زعفران نیز دارای حجم زیادی از صادرات بوده و شامل مصارف صنعتی، درمانی و خوراکی می شود.
زعفران دسته: این زعفران از اصلی ترین زعفران ها شناخته می شود. طرز تهیه متفاوتی با سایر زعفران ها دارد. زیرا کنار هم قرار می گیرند و پس از خشک شدن، همه رشته زعفران آماده می شود. بخش کلاله زعفران بستگی به کیفیت آن دارد و می تواند مطابق کیفیت زعفران، بلند یا کوتاه باشد. زعفران دسته یکی از زیباترین زعفران ها بوده و از قیمت مقرون به صرفه و پایینی نسبت به سایر زعفران ها برخوردار می باشد. نام دیگر این زعفران، زعفران دختر پیچ است.
زعفران ریشه: درست است که نام این زعفران ریشه است ولی از ریشه زعفران تشکیل نشده است. به کلاله زعفران، ریشه زعفران می گویند که دارای قسمتی به رنگ سفید در انتهای خود بوده و قسمت اصلی زعفران است. ریشه زعفران از تمامی خاصیت های قسمت قرمز زعفران برخوردار می باشد و تنها همانند کلاله، قدرت رنگ دهی ندارد.
طرز دم کردن زعفران بسیار مهم بوده و تاثیر زیادی در رنگ دهی و عطر آن دارد. بنابراین باید در نحوه دم کردن آن دقت نمود. همچنین زمانی که عجله دارید و می خواهید به سریع ترین روش ممکن، زعفران دم بکشد، آن را درون استکانی قرار داده و همزمان با برنجی که برای دم گذاشته اید؛ روی آن قرار دهید. با این کار برنج و زعفران همزمان با هم دم می آیند. سعی کنید که برای خودداری از خرید زعفران تقلبی، آن را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید تا هم رنگ دهی خوبی داشته و هم از عطر و طعم خوبی برخوردار باشد. برای خرید زعفران اصل و با کیفیت می‌توانید از فروشگاه اینترنتی زرچین استفاده کنید این وب سایت میتواند گزینه بسیار خوبی برای خرید زعفران از کشاور باشد و محصولاتی با کیفیتی را میتواند در اختیار شما قرار دهد.