ادویه، نوعی ماده خشک است که از قسمت‌های مختلف گیاه به غیر از برگ تولید می‌شود و برای طعم دادن به غذا کاربردهای فراوانی دارد. به طور کلی، علت اینکه از برگ گیاهان به عنوان ادویه استفاده نمی‌شود، آن است که آن قسمت (برگ) اغلب استفاده دارویی داشته و بیشتر به عنوان دمنوش شناخته می‌شود.
با این توصیفات، ممکن است درباره راه تشخیص ادویه اصل برایتان سوالی پیش بیاید، در پاسخ باید گفت که این عمل باید توسط افرادی خبره انجام پذیرد تا اصل بودن این مواد را بتوان تضمین کرد. ما در این مقاله قصد داریم تا به بررسی روش‌های تشخیص ادویه اصل بپردازیم؛ با ما همراه باشید.
آشپزی به سبک ایرانی، یکی از روش‌های طبخ غذا می‌باشد که با بهره گیری از ادویه عجین شده است. ادویه‌ها به طور کلی می‌توانند طعم و بویی دلنشین را به غذا و دسرهای ایرانی ببخشند؛ از همین رو تشخصیص ادویه اصل ایرانی از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد. یکی از مهم‌ترین انواع ادویه‌های ایرانی، زعفران بوده که در غذاهای اصیل و دسرهایی مانند شله زرد مورد بهره گیری قرار می‌گیرد. این ادویه قیمت نسبتاً بالایی داشته و امکان استفاده از آن در تعداد زیادی از غذاها وجود دارد. دیگر ادویه‌های ایرانی عبارت‌اند از:
در اولین بخش از روش تشخیص ادویه اصل، به بررسی دارچین می‌پردازیم. به طور کلی، «دارچین» یکی از ادویه جات مورد استفاده در بیشتر غذاها می‌باشد که استفاده از آن، بو و طعمی دلپذیر را به غذا می‌دهد. برای بهره گیری از دارچین، بهتر است که آن را به طور «چوب» تهیه کنید و خودتان آن را در خانه پودر نمایید. برای این کار لازم است تا شما چوب دارچین را خشک کرده و سپس آن را خرد کنید.
برای تشخیص اصل بودن این ادویه، باید توجه داشته باشید که دارچین اصل نباید دارای رنگ قهوه‌ای پررنگ باشد؛ می‌توان گفت که اگر چوب دارچین دارای رنگی ملایم بود، محصول خریداری شده اصل می‌باشد. حال اگر که پودر دارچین را خریداری کردید، می‌توانید کمی از آن را درون دست خود بریزید؛ اگر بوی دارچین برای چندین ساعت بر روی پوست شما ماند، می‌توان گفت که درگیر حقه بازی و پودر دارچین تقلبی نشده اید.
همانطور که می‌دانید، زنجبیل یکی از محصولاتی است که در دسته ادویه جات دارویی قرار می‌گیرد و استفاده از آن خواص بسیار بالایی برای بدن داراست. این روز‌ها مشاهده می‌شود که در برخی از غذاها به جای خود زنجبیل، از پودر آن بهره گیری می‌شود. برای اینکه متوجه شوید که زنجبیل خریداری شده توسط شما، اصل است یا خیر، باید به ریشه آن توجه کنید. ریشه این گیاه باید صاف، سفت و بدون چین و چروک باشد.
زیره اصل دارای عطری باور نکردی می‌باشد. همچنین می‌توان گفت که این ماده، باید دارای رنگی تازه و پررنگ باشد. بهترین نوع از این ادویه، زیره کوهی یا همان زیره سیاه بوده که در کوهستان بافت، در شهر کرمان ایران یافت می‌شود و برداشت آن دارای دشواری‌های زیادی می‌باشد. گاهی افراد زیره سبز را تفت داده و با مقدار کمی زیره سیاه مخلوط می‌نمایند که نتیجه این عمل، تولید نوعی زیره تقلبی می‌باشد. زیره کوهی بوی بیشتری نسبت به زیره سبز دارد؛ به گونه‌ای که اگر داخل اتاق باشد، کل اتاق بوی آن را به خود می‌گیرد. به هنگام خرید این محصول باید حتماً به اندازه دانه‌های آن توجه داشته باشید.
زردچوبه اصل نباید به صورت خیلی خشک و گوله‌ای باشد. به عنوان نمونه اگر شما یک پودر صاف و بدون ناخالصی را دریافت کنید، می‌توانید اطمینان داشته باشید که محصولی اصل را خریداری کرده اید و دیگر جای نگرانی از بابت تقلبی بودن آن وجود نخواهد داشت. یکی از روش‌های تشخیص زردچوبه تقلبی از اصل آن است که رنگ زردچوبه اصل نارنجی یا زرد پررنگ نیست. به عنوان نمونه باید گفت زمانی که شما یک قاشق از آن را درون یک لیوان آب جوش می‌ریزید، نباید پس از چند دقیقه رنگ آب تغییر زیادی کند.
همچنین باید توجه داشته باشید که زردچوبه اصل از ریشه گیاه زردچوبه تولید می‌شود، در مدت طولانی‌ای ممکن است رنگ پس ندهد و دارای زردی ملایمی می‌باشد. از همین رو اگر زردی محصولی که خریداری کرده اید، زیاد است، باید گفت که محصولتان تقلبی می‌باشد
بوی تند و تیز یک نمونه فلفل قرمز می‌تواند دلیل محکمی بر اصل بودن آن باشد. شما به هنگام لمس کردن و بو کردن فلفل قرمز، می‌توانید میزان تندی آن را به طور کامل متوجه شوید. در دیگر فلفل‌هایی که تقلبی هستند، از پودر گوجه و رنگ‌های شیمیایی استفاده می‌شود که برای بدن انسان ضرر بسیار بالایی دارند. بیشتر فلفل‌های تقلبی هیچ رنگی نداشته و صرفاً به دلیل وجود رنگ و پودر گوجه موجود در آن‌ها شبیه به پودر فلفل قرمز هستند. می‌توان از این نوع فلفل به عنوان ادویه نرم کننده گوشت نیز استفاده کرد. نرم کردن گوشت با فلفل قرمز می‌تواند عطر و ظاهر خوبی به غذا ببخشد.
همانطور که می‌دانید زعفران دارای قیمتی بسیار بالاست؛ از همین رو باید آن را از یک مرکز معتبر خریداری کنید. زعفران اصل دارای رنگی تیره و بدون خرده بوده و اگر آن را در آب حل کنید، پس از مدتی هیچ اثری از خرده‌های آن باقی نمی‌ماند. زعفران تقلبی از زردچوبه و چغندر سرخ شده ساخته شده و شکل ظاهری آن دقیقا شبیه به زعفران اصل می‌باشد. اما حتما سعی کنید که پس از خرید عمده آن، یکبار آن را از جهت اصل بودن بررسی کنید.
پس از روش‌هایی برای تشخیص ادویه اصل، بیایید نگاهی به روش‌های موجود برای تشخیص حبوبات اصل بی‌اندازیم. به طور کلی می‌توان گفت که زمان استاندارد برای ماندگاری یک نوع حبوبات، یک سال می‌باشد و در صورتی که لوبیا، نخود یا هر نوع حبوبات دیگری پس از یک سال همچنان سالم و قابل مصرف باشد، به آن معناست که آن محصول کاملا‌ً تقلبی می‌باشد
اگر قصد خرید عمده ادویه در تهران را دارید، مراکز زیادی وجود دارند که شما می‌توانید محصول مورد نظرتان را از آن‌ها خریداری کنید. البته که توجه داشته باشید تشخیص ادویه اصل باید پیش از خرید حتما توسط افراد خبره انجام شوند و پس از آن، زمانی که از اصل بودن آن اطمینان حاصل کردید، خرید خود را انجام دهید.
همانطور که در متن بالا گفته شد، تشخیص ادویه اصل یکی از سخت‌ترین کارها پیش از خرید و انتخاب ادویه مورد نظر می‌باشد. شما باید حتما پیش از اقدام به خرید، کمی از محصول مورد نظر را به لحاظ کیفیت تست کنید و مورد ارزیابی قرار دهید. یکی از مهم‌ترین و ابتدایی‌ترین کارهایی که باید قبل از خرید عمده حبوبات و ادویه انجام شود، بررسی شکل ظاهری محصول است. به طور کلی می‌توان گفت که اگر شما یک آشپز حرفه‌ای هم نباشید، ظاهر ادویه و حبوبات می‌تواند برای شما شفاف سازد که کدام محصول اصل است و کدام محصول تقلبی. بانک طعم مرجع خرید ادویه و حبوبات به شما این اطمینان را می دهد که تمام محصولات ارگانیک و با کیفیت بوده و با خیالی راحت می توانید با مراجعه به سایت tastebank.net محصولات خود را خریداری کنید.
محتوای این مطلب تبلیغاتی است و توسط سفارش‌دهنده، تهیه و تنظیم شده است