در میان روغن های گیاهی همیشه یکی از انتخاب های آشپزها برای پخت و پز و سرخ کردن غذا روغن کنجد است. همیشه هم نظرات موافق و مخالف در مورد استفاده از روغن کنجد وجود داشته است. البته نظرات مخالف روغن کنجد نسبت به قبل کمتر شده اما همچنان وجود دارد. در اینجا می خواهیم چند دلیل قانع کننده برای استفاده از روغن کنجد در آشپزی عنوان کنیم تا از این پس برای پخت غذا و سرخ کردن مواد غذایی روغن کنجد بکر را جایگزین روغن های ناسالم کارخانه ای نمایید.
بله، روغن کنجد یک روغن طبیعی، سالم و خوش عطر است که استفاده از آن در آشپزی و پخت و پز غذا توصیه می شود. روغن کنجد خالص و اصل عطر و طعم فوق العاده ای دارد که می توان از این عطر و طعم در غذا نیز استفاده کرد. پختن غذا با روغن کنجد باعث می شود بخشی از این عطر و مزه جذاب دانه های کنجد در غذای شما وارد شده و کل غذا را خوش عطر و خوش مزه کند. علاوه بر این می توان از خواص و فواید بی شمار روغن کنجد هم بهره مند شد. آشپزی با روغن کنجد در کیفیت زندگی هم موثر است. به چه صورت؟
روغن کنجد خالص و اصل جزء سالم ترین روغن های خوراکی است که مصرف نوع تصفیه نشده آن یعنی روغن کنجد بکر و جایگزین کردن آن با روغن های صنعتی و غیرسالم شما را از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی ایمن می کند و باعث می شود بیماری های موجود در بدن کم کم رفع شده و بدن به سمت سلامتی حرکت کند.
دلایل متعدد برای استفاده از روغن کنجد و جایگزین کردن آن با روغن های ناسالم وجود دارد. همه دنبال استفاده از روغنی هستند که هم سالم باشد و هم طعم و مزه خوبی داشته باشد. حالا چه بهتر که روغن مورد نظر علاوه بر دو ویژگی قبل خواص ضدبیماری هم داشته باشد. دیگر چه چیزی از این بهتر می شود. روغن کنجد هر سه ویژگی را دارد. سالم و طبیعی بودن، خواص و فواید فوق العاده و عطر و مزه عالی از جمله دلایل استفاده از روغن کنجد برای آشپزی است. در ادامه توضیحات کاملی در خصوص این دلایل ارائه شده است.
در سالم و طبیعی بودن روغن کنجد میان تمام متخصصین اتفاق نظر وجود دارد. همه قبول دارند که روغن کنجد یکی از بهترین و سالم ترین روغن های گیاهی است که مصرف آن نه تنها ضرری برای بدن ندارد بلکه می تواند به حفظ سلامتی و درمان برخی بیماری ها نیز موثر واقع شود. علت این است که روغن کنجد مستقیما از دانه های کنجد استخراج می شود و اگر روغن کنجد از نوع بکر باشد هیچ ماده افزودنی نیز به آن اضافه نمی شود. لذا می توان با قاطعیت گفت که روغن کنجد بکر کاملا سالم و طبیعی است که فواید فوق العاده دانه های کنجد را در خود دارد.
روغن کنجد بکر تمام خواص دانه های کنجد را در خود دارد که برخی از این خواص عبارتند از سلامت قلب و عروق، رفع یبوست و خشکی بدن، پیشگیری از سرطان، سلامت پوست و مو، کاهش التهاب، افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون. نکته جالب این است که طبیبان سنتی و پزشکان هر دو در بحث خواص و فواید روغن کنجد متفق القول هستند و مصرف آن را به هر نحوی از جمله پخت و پز غذا به آحاد جامعه توصیه می نمایند.
همه روغن های طبیعی دارای عطر و بوی دانه های منشا خود هستند. روغن کنجد هم عطر و بوی بی نظیر خود را از دانه های کنجد به ارث می برد؛ به این شرط که تصفیه نشده باشد. چون در فرآیند تصفیه روغن کنجد عطر و مزه آن تا حد زیادی از بین می رود و روغن حاصل تقریبا بی بو و بی مزه می شود. روغن کنجد بکر که به آن روغن کنجد تصفیه نشده گفته می شود یک روغن خوش عطر و مزه است که استفاده از آن در پخت و پز می تواند به غذای شما طعمی بی نظیر بدهد.
بله، روغن کنجد برای سرخ کردن غذا هم بسیار مناسب است و توصیه می شود به جای روغن های کارخانه ای و صنعتی از روغن کنجد بکر برای سرخ کردن غذا با دمای متعادل استفاده نمایید. متاسفانه برخی از پزشکان توصیه می کنند مردم از روغن کنجد برای سرخ کردن غذا استفاده نکنند و تنها روغن های کارخانه ای و صنعتی مخصوص سرخ کردن را مورد استفاده قرار دهند. در حالی که دلیل قانع کننده ای برای این ادعای خود ندارند. اما برای استفاده از روغن کنجد جهت سرخ کردن دلیل مناسبی وجود دارد.
ویژگی روغن کنجد در بخش قبل به صورت کامل معرفی شد و نتیجه گرفتیم که روغن کنجد برای آشپزی و پخت و پز غذا بسیار مناسب است. در مورد سرخ کردن غذا در روغن کنجد هم دقیقا به همین صورت است. یعنی تمام مولفه های ذکر شده در بخش قبل برای روغن کنجد هم صدق می کند. علاوه بر این یک مولفه دیگر هم در روغن کنجد وجود دارد که اصلی ترین مولفه برای روغن سرخ کردنی مناسب است.
اصلی ترین مولفه برای روغن های سرخ کردن نقطه دود آنها است. نقطه دود دمایی است که اگر روغن به آن دما برسد می سوزد و مضر می شود. روغن کنجد دارای نقطه ۲۳۲ درجه سانتیگراد است که در میان روغن های گیاهی یک مقدار مناسب و نسبتا بالایی است. لذا می توان از آن با خیال راحت برای سرخ کردن غذا استفاده کرد و نگران سوختن و مضر شدن آن نبود؛ البته با شعله متعادل گاز نه حرارت زیاد. چون هیچ روغن طبیعی تحمل شعله های بسیار بالا را ندارد.
روغن کنجد اگر از نوع بکر باشد یک روغن سالم و طبیعی است که به خاطر سالم و طبیعی بودن، داشتن عطر و مزه دلنشین و داشتن خواص درمانی زیاد برای مصارف گوناگون از جمله آشپزی و پخت غذا بسیار مناسب است. روغن کنجد دارای نقطه دود بالایی است لذا می توان گفت که روغن کنجد برای سرخ کردن غذا با حرارت متعادل هم گزینه مناسبی است و می توان روغن کنجد را یک روغن سرخ کردنی مناسب دانست. به شما توصیه می کنیم برای حفظ سلامتی خود و خانواده از روغن کنجد برای پخت و پز و سرخ کردن استفاده کنید. برای خرید روغن کنجد هم حتما از افراد مورد اعتماد یا برندهای معتبر خرید انجام دهید.
اگر می خواهید با خیال راحت روغن کنجد اصل و خالص خریداری کنید ما به شما روغن های داتام را پیشنهاد می کنیم. شرکت داتام یکی از شرکت های معتبر تولیدکننده روغن کنجد و دیگر روغن های گیاهی سالم و ارگانیک است که روغن های خود را از بهترین و مرغوب ترین دانه های گیاهی آن هم بدون مواد افزودنی تولید می کند. برای خرید روغن داتام وارد سایت داتام شده و از بخش فروشگاه روغن مورد نظر خود را به صورت آنلاین خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید.
منبع: شرکت داتام
اینم حتوا حاوی تبلیغات میباشد