به گزارش خبرنگار علم و فناوری خبرگزاری برنا؛ براساس این آزمایش انجام شده افرادی که در رژیم غذایی خود مقدار زیادی محصولات گوشت گیاهی مانند Beyond burgers و Impossible burgers را در ۸ هفته مصرف می‌کنند قند خون بالاتری نسبت به افرادی دارند که گوشت واقعی خورده‌اند.
این امر افراد را در معرض ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت قرار می‌دهد. تحقیقات قبلی نشان داد که رژیم غذایی گیاهی می‌تواند ریسک ابتلا به دیابت را تا ۲۵ درصد کاهش دهد. با این وجود محققان یک تحقیق جدید اشاره کرده‌اند در پژوهش‌های مذکور افرادی شرکت کرده‌اند که غذاهای کامل به جای محصولات بسیار فراوری شده، مصرف کرده‌اند. طی سال‌های گذشته، گوشت‌های گیاهی به عنوان جایگزینی برای نمونه واقعی مطرح شدند. درآمد جهانی شرکت‌های تولیدکننده گوشت گیاهی در ۲۰۲۳ میلادی حدود ۱۰ میلیارد دلار بود که این رقم نسبت به ۴٫۶۶ میلیارد دلار درآمد ثبت شده در ۲۰۱۸ میلادی بسیار بیش‌تر است.
با این وجود تحقیقی بین‌المللی در ۲۰۲۱ میلادی نشان داد ۴۰ درصد افراد گوشت‌های گیاهی را به دلیل مزایای سلامتی آن‌ها انتخاب می‌کنند. اکنون پژوهش جدید دانشگاه ملی سنگاپور که با حضور ۸۹ فرد مبتلا به ریسک افزوده دیابت نوع ۲ انجام شده و افراد را به ۲ گروه تقسیم کرده است.
طی ۸ هفته، شرکت‌کنندگان رژیم غذایی حاوی گوشت داشتند و نیم دیگر از گوشت‌های تهیه شده از مواد جایگزین استفاده کردند. شرکت‌کنندگان محصولات گیاهی بسیار فراوری شده را از بین برندهای برتر تولیدکننده گوشت گیاهی انتخاب کردند.
محققان در آغاز و پایان این آزمایش از شرکت‌کنندگان آزمایش خون گرفتند تا تغییرات در سدیم و کلسترول را بررسی کنند. مقدار بالای این مواد می‌تواند به رگ‌ها آسیب برساند و به بیماری قلبی منجر شود.
محققان معتقدند دلیل این امر کربوهیدراتی است که به شکل افزودنی به محصولات گوشت گیاهی اضافه می‌شود و ممکن است قند خون را افزایش دهد؛ علاوه بر آن سدیم بدن افرادی که از گوشت طبیعی استفاده کرده بودند، نیز کم‌تر از گروهی بود که گوشت گیاهی خوردند. براثر گذر زمان قند خون بالا ممکن است به دیابت منجر شود و به رگ‌های خونی و اعصاب آسیب برساند. همچنین مصرف این مواد ممکن است ابتلا به بیماری‌های قلبی را در پی داشته باشد.
این تحقیق در نشریه American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است.
انتهای پیام/