به گزارش خبرگزاری برنا از خراسان رضوی، دکتر زهرا اباصلتی اظهار کرد: در این روزها زائران پیاده اربعین آماده حرکت و عظیمت به سمت کربلای معلی هستند و نکته بسیار مهمی که در طول سفر بسیار مورد تأکید است بحث تغذیه سالم و عدم افراط و تفریط در مصرف خوردنی‌ها و نوشیدنی‌ها بوده است.
وی ضمن تأکید بر رعایت توصیه‌های بهداشتی و تغذیه‌ای به زوار اربعین، تصریح کرد: در طول زمان سفر بر عدم خوردن غذا در ظرف مشترک، عدم خوردن غذاهای سرباز و در معرض هوا، نوشیدن مایعات به اندازه کافی و فراوان در راستای دفع سموم و حفظ ایمنی مناسب بدن، استفاده از آب‌های بطری و بهداشتی، شیر و دوغ بسته بندی شده و عدم مصرف دوغ شور، عرقیات سنتی و شربت‌های خانگی شیرین و پرهیز از نوشیدن مقادیر زیاد قهوه، چای، نوشابه‌های کافئین‌دار و نوشیدنی‌های انرژی‌زا تأکید داریم.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد ادامه داد: همچنین مصرف میوه‌های خشک، میان‌وعده‌های خشک و مغذی و انواع مغزهای خام، بو داده و بدون نمک در طول مسیر پیاده‌روی اربعین توصیه می‌شود.
دکتر اباصلتی افزود: همچنین بهتر است که از مصرف انواع خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های فله‌ای و غیر بسته بندی خودداری شود و اینکه بسته‌های انواع مغزهای بسته بندی شده هم قبل از مصرف تمیز و ضدعفونی شود. در این زمان بهتر است که تا حد امکان از مصرف میوه با پوست خودداری گردد و سبزی‌های قابل پوست گیری مانند خیار کدو، بادمجان، هویج و غیره پوست گیری و مصرف شود
وی با تأکید بر اینکه بهتر است میوه‌هایی که خواص ملین دارند مثل انجیر، آلو و غیرهرا برای جلوگیری از یبوست به همراه خود داشته باشید، گفت: به منظور افزایش سطح ایمنی بدن در زمان پیاده‌روی اربعین توصیه می‌شود که روزانه از منابع غذایی حاوی ویتامین C شامل انواع مرکبات (لیمو ترش، لیمو شیرین، پرتقال، نارنگی و نارنج)، کیوی که قابل پوست کندن هستند استفاده شود و با توجه به اینکه پیاز خام حاوی ویتامین C است می‌توان روزانه همراه با غذا استفاده کرد.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد با بیان اینکه از خوردن غذاهای چرب و شوردر زمان مراسم اربعین مانند انواع تنقلات شور، انواع کنسروها و شورها و انواع سوسیس و کالباس به دلیل تحریک سیستم ایمنی باید تا حد امکان خودداری شود، خاطرنشان کرد: باید در جهت تقویت سیستم ایمنی بدن روزانه از منابع غذایی حاوی آهن و روی (گوشت قرمز، مرغ و ماهی، تخم مرغ، انواع سبزی‌ها، حبوبات، میوه‌های تازه و خشک شده و غلات کامل) استفاده شود؛ غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی چربی و نمک است موجب تحریک سیستم ایمنی بدن می‌شود و می‌تواند به ایجاد تورم و التهاب ارگان‌های مختلف بدن و از جمله مجرای تنفسی و مسیرهای هوایی منجر شو و با تحریک سیستم ایمنی بدن شانس ابتلا به کووید 19 را افزایش می‌دهند.
دکتر اباصلتی همچنین در خصوص پرهیزهایی که باید در طول سفر باشد هم گفت: باید از مصرف لبنیات غیرپاستوریزه به ویژه پنیر، کره و شیر محلی که به صورت فله هستند خودداری کنید و از لبنیات‌هایی که دارای بسته بندی بهداشتی هستند استفاده کنید و این موضوع در خصوص عدم خوردن سالاد و سبزیجات خام و نپخته، کنسروهای بادکرده، زنگ‌زده، سوراخ شده و کنسروهای با بوی نامطبوع در داخل آن و مصرف سبزیجات پخته شده مثل سیب زمینی، کدو، هویج و غیره در کنار غذا به منظور پیشگیری از یبوست هم مورد تأکید است.
وی افزود: غذاهای پخته شده نباید بیش از دو ساعت در دمای محیط نگهداری شود و بیشتر از یکبار نباید گرم شود و اینکه از نگهداری غذای پخته شده برای وعده‌های بعدی پرهیز شود و غذای مانده حتی پس الز گرم شدن هم نباید به هیچ وجه خورده شود.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد تأکید کرد: سعی کنید به جای مصرف تخم مرغ نیمرو، تخم مرغ آبپز و سفت شده مصرف کنید که هم هضم بهتری دارد و هم امکان آلودگی آن کمتر است و اینکه میوه‌ها را قبل از مصرف با دقت با آب سالم شستشو دهید و حتماً پوست آنها را جدا کنید؛ همچنین برای جلوگیری از مسمومیت و گرمازدگی از دوغ‌های پاستوریزه بسته بندی شده استفاده کنید و اینکه با خود کمی نعناع و پونه همراه داشته باشید (نعناع و پونه خاصیت ضد عفونی کننده دستگاه گوارش را دارند)و با دوغ مخلوط کرده و میل نمایید.