به گزارش خبرنگار خبرگزاری برنا، نشست خبری پویش ملی اطلاع رسانی تغذیه سالم امروز چهارشنبه ۱۴ آذرماه با حضور علیرضا رییسی معاون بهداشت وزارت بهداشت، احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت برگزار شد.
در این نشست علیرضا رییسی معاون بهداشت وزارت بهداشت گفت: بحث تغذیه موضوع مهمی است که کمتر به آن توجه می‌شود در حالیکه با توجه به اهمیت مصرف مکمل‌ها و کیفیت مواد غذایی باید بیشتر به تغذیه توجه شود.
وی ادامه داد: یک مرزی بین مواد غذایی و مسمومیت وجود دارد که مصرف بیش از حد موادغذایی می‌تواند منجر به مسمومیت شود به عنوان مثال یک بیماری مسمومیت وجود دارد که ناشی از مصرف زیاد آب است، همچنین علاوه بر توجه به کیفیت مواد غذایی باید به کمیت آن هم توجه شود.
معاون بهداشت وزارت بهداشت با اشاره به اعتقاد مردم در خصوص مصرف روغن دنبه بیان کرد: مصرف روغن دنبه به دلیل وجود چربی اشباع به سلامتی آسیب می‌زند. چربی‌ها ۲ نوع هستند که عبارتند از چربی‌های اشباع و غیر اشباع و هر چقدر ما به سوی کاهش مصرف چربی پیش رویم، بهتر است.
رئیسی گفت: روغن گیاهی هم دسته بندی خاصی دارد که بهترین روغن گیاهی روغن کانولا است، زیرا که این روغن دارای چربی غیر اشباع است، همچنین روغن کنجد هم دارای چربی غیراشباع است. در موضوع روغن، روغن گیری هم دارای اهمیت است به عنوان مثال در هنگام خرید روغن کنجد، جلوی چشمان مردم روغن کنجد گرفته می‌شود، در حالیکه این نکته وجود دارد که آیا این کنجد‌ها سم زدایی شده است.
وی عنوان کرد: امنیت غذایی به معنی توانایی در خرید غذا نیست و تعریف گسترده‌ای دارد، امنیت غذایی دارای چند شاخص است، از جمله این شاخص‌ها توانایی منطقه برای تولید و تهیه مواد غذایی، اقتصاد منطقه و ... است.
معاون بهداشت افزود: روغن‌های در دسترس و بازار دارای چربی غیر اشباع است و روغن‌های جامد و حیوانی چربی غیر اشباع دارند، امیدوارم بتوانیم به سوی کاهش دریافت کالری از روغن حرکت کنیم، قیمت روغن با افزایش قیمت مواد غذایی اصلی از جمله گوشت و مرغ افزایش پیدا می‌کند.
رییسی عنوان کرد: سرانه مصرف گوشت روزانه ۷۵ گرم است، اما میانگین سرانه مصرف در کشور ۳۵ گرم در کشور است.
رییسی تصریح کرد: سرانه مصرف فیبر‌ها در تغذیه هم دارای اهمیت است و باید روزانه ۲۵ گرم فیبر مصرف شود، اما در کشور ما سرانه مصرف فیبر ۱۵ گرم است در حالیکه کمبود فیبر مشکلات گوارشی ایجاد می‌کند و می‌تواند منجر به ابتلای بیماری سرطان شود.
وی افزود: یکی از مواردی که باید به آن توجه داشته باشیم مصرف لبنیات است که باید از نوزادی آغاز کنیم و در این راستا تغذیه کودک از شیر مادر یکی از رویکرد‌های اصلی ما است. سرانه لبنیات در کشور ما پایین و حدود یک واحد است، در حالیکه توصیه می‌شود ۲ الی ۳ واحد در روز لبنیات مصرف شود.
معاون بهداشت خاطرنشان کرد: مصرف روغن پالم با درصد پایین مشکلی ندارد، همچنین در خصوص روغن‌های تراریخته هنوز مدارکی مبنی بر مضر بودن این روغن دریافت نشده، باید چربی ترانس روغن‌ها حداکثر ۵ درصد باشد.
رییسی گفت: سومین عامل مرگ و میر در کشور ما مصرف تغذیه غلط است. کمبود دریافت امگا ۳ در روغن باعث مرگ ۵ هزار نفر می‌شود و در روغن‌های اشباع امگا ۳ کمتری وجود دارد.
وی درباره خبر مبنی بر مرگ ۳ کودک براثر مسمومیت با ماکارونی گفت: ماکارونی نمی‌تواند باعث مسمومیت شود، اما آلودگی باعث مسمومیت می‌شود و برخی از میکروب‌ها می‌تواند رشد کرده و سم تولید کنند، مخصوصاً در مواد غذایی که پخته و مرطوب شده اند.
معاون بهداشت وزارت بهداشت خاطر نشان کرد: معاونت بهداشت در عرصه مواد غذایی وظیفه دارد که بهداشت محیط و مواد غذایی را بررسی کند؛ در موضوع مسمومیت وزارت بهداشت وظیفه دارد که گزارشات و نمونه را به مراجع مربوطه ارسال کند. همچنین اگر در محیطی اپیدمی رخ دهد و یا مسمومیت گستره‌ای صورت گیرد، عوامل مختلف را بررسی کند تا بتواند مشکل اصلی تشخیص دهید.
وی ادامه داد: هنوز شواهدی از تاثیر دانه‌های تراریخته بر سلامت وجود ندارد. برچسب سلامت دانه‌های تراریخته توسط سازمان غذا و دارو زده می‌شود و در این راستا باید از مکان مطمئن خریداری شود و باید دارای نشان سلامت و استاندارد باشد.
رییسی گفت: مصرف روغن ۴ گرم در روز باید استفاده شود در حالیکه در کشور ۱۲ گرم مصرف می‌شود. روغن باید براساس کالری مصرف شود و که میانگین مصرف روغن براساس کالری ۲۵ گرم است.
در ادامه این نشست احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: پویش تغذیه سالم حدود ۱۴ سال است که در کشور برگزار می‌شود و این پویش از شنبه ۱۷ آذرماه آغاز و تا ۳۰ آذر ماه ادامه دارد و امسال شعار این پویش روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم، است و این پویش با همکاری آموزش و پرورش برگزار می‌شود.
اسماعیل زاده اظهار داشت: حذف روغن توصیه نمی‌شود و برخی از اسید چربی‌ها در بدن تولید نمی‌شود بلکه از سوی روغن باید تامین شود. روغن کانولا بهترین روغن است که دارای چربی غیر اشباع، امگا ۳ و امگا۶ است و در صورت عدم استفاده از روغن کانولا باید روغن زیتون استفاده کنیم و برای غذا‌های سرخ کردنی بهتر است از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی استفاده کنیم.
انتهای پیام /