معاون سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت با بیان اینکه 50 درصد مردم با چاقی روبه رو هستند گفت: روغن های تولیدی درصد اسید چرب ترانس بالایی دارند.
به گزارش گروه سلامت جوان برنا، دکتر رسول دیناروند معاون سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت درمان و اموزش پزشکی در نخستین کنگره بین المللی و سیزدهمین کنگره سراسری تغذیه با بیان این مطلب افزود: توسعه رابطه مستقیم با سلامت دارد توسعه وابسته به انسان است البته انسان سالم. در هر کشوری و همچنین کشور ما لازمه پیشرفت و توسعه انسان سالم است و برای اینکه انسان سالم داشته باشیم باید تعامل بین رشته ای را به وجود بیاوریم. ما در جایگاهی که داریم با نقش محوری به عنوان وزارت بهداشت انیستیتوی تغذیه، سازمان غذا و دارو، پژوهشگر، پزشک، دانشجو، پرستار و هر کسی که نقشی در زمینه سلامت دارد این تعامل را به وجود بیاورد و بتوانیم تعامل بین رشته ای را افزایش دهیم.
او ادامه داد: نظام سلامت دغدغه های زیادی دارد. اگر نتوانیم این تعامل را داشته باشیم با توجه به دغدغه های موجود به بیراهه می رویم. سوء تغذیه، بیش خوری، بد خوری، کم غذایی تاثیرات زیادی بر سلامت انسان دارد. و همه این ها باعث می شود سلامتی گرفته شود و بار بیماری های واگیر در انسان به وجود بیاید.
دیناروند تصریح کرد: در کشور ما با توجه به شرایط اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی هنوز هم افرادی دچار سوء تغذیه هستند که کمبود زیر مغذی ها، بدخوری ها، کم غذایی و بیش خوری باعث سوء تغذیه می شود. در این کنگره می طلبد که عزیزان و اساتید راهکاها و سیاست های مشخص تغذیه ای را ارائه دهند که بر اساس آن راهبرد درستی را پیش روی ما قرار دهند.
او اضافه کرد: دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با قدمت بیش از 60 سال و دانشگاه و انیستیتو تغذیه بالغ بر 50 سال قدمت نقش بسیار بالایی در امور تغذیه ایفا کرده اند.
دیناروند اظهار کرد: با برگزاری این کنگره و سیاست گذاری هایی در امور تغذیه امیدواریم دانشگاه شهید بهشتی بتواند نقش خود را ارائه کند. دانشگاه از انیستیتو تغذیه درخواست دارد پل ارتباطی بین دانشگاه و صنعت را برقرار کند که اگر این امر میسر گردد ما در نظام سلامت با کاهش دغدغه و کاهش هزینه روبرو خواهیم شد.
او بیان کرد: نقش ما در پیشگیری در بیماری های واگیر چیست؟ کارهای مفید ما چیست؟ آماری که در رسانه ها مطرح می شود از سونامی سرطان درست نیست. به عنوان وزارت بهداشت این آمار سطح بالای بروز سرطان را نشان نمی دهد. روز به روز افراد مبتلا به دیابت، آسم و سرطان افزایش پیدا می کند از سال های قبل این تعداد افراد رو به افزایش بوده اند ما نمی دانیم کی و کجا این مسیر صعودی را می توانیم متوقف کنیم. در خیلی از کشورهای غربی بیماری های دیابت و سرطان در حال متوقف شدن است اما در ایران کی و چگونه نکته ایست که به دست اندرکاران حوزه سلامت و تغذیه مربوط می شود. هزینه های این بیماری ها برای دولت و مردم کمر شکن است.
معاون سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت عنوان کرد: افراد دیابتی، قلبی و عروقی بیش از 10میلیون نفر هستند و هزینه دارویی این بیماران روز به روز افزایش پیدا می کند. هزار میلیارد تومان هزینه سالانه سرطان در ایران است. البته در برابر بیماری های کشورهای دیگر شاید مبلغ بالایی نباشد و این با توجه به هزینه های وزارت بهداشت برای ما این مبلغ بالاست.
دیناروند افزود: ما نمی توانیم درمان بیماران را رها کنیم. نقش ما در سلامت کارهای درمانی، خدمت رسانی عادلانه و بیشتر در همه مناطق به خصوص مناطق محروم به مردم و کاهش هزینه جیب مردم است. کمک کردن بیشتر به مردم با تربیت متخصص، تاسیس بیمارستان ها در مناطق محروم امکان پذیر است.
او گفت: چاره اصلی پیشگیری از بروز بیماری است. اینکه بتوانیم بیماری ها را کم کنیم. سازمان بهداشت جهانی دو راهکار ارائه داده است. اصلاح شیوه زندگی، اصلاح تغذیه در جامعه. که اگر این دو را تفکیک کنیم ما به اصلاح تغذیه در جامعه می پردازیم. اصلاح تغذیه در جامعه یعنی دخانیات، سیگار و الکل کم شود. محیط زیست، تغذیه و ورزش افزایش بیشتری پیدا کند که متولی آن هم وزارت بهداشت است.
دیناروند ادامه داد: اولویت های علمی ما با 20 سال پیش فرق کرده. ما نگران دریافت کالری مردم از فراورده های غذایی هستیم و اینکه بسیاری از مردم دسترسی به غذای سالم را ندارند. در بین مردم 50درصد با افزایش وزن یا چاقی مواجه هستند که این ناشی از دریافت کالری زیاد است. کالری های زیاد شامل چربی بیش از حد، کربوهیدرات ها، شکر و نمک بیش از اندازه است.
او اضافه کرد: در این راستا متخصصان تغذیه و صدا و سیما با همکاری هم می توانند در مورد غذای سالم و مناسب به مردم کمک کنند. صدا و سیما می تواند برنامه های آشپزی خود را به آشپزی به کالری کم تبدیل کند.
معاون سازمان غذا و دارو بیان کرد: امروزه ثابت شده که نگاه اصلی متوجه وزن است و اینکه چه عاملی باعث افزایش وزن می شود باز برمی گردیم به مصرف بیش از حد کربوهیدرات ها. مردم برای اینکه شیوه درست را انتخاب کنند نباید اغراق کنیم. مثلا ما می گوییم مردم ایران بالاترین مصرف کننده نوشابه در جهان هستند که این خود اغراق است. در بیان واقعیت ها اغراق نکنید.
دیناروند افزود: روغن هایی که تولید می شود درصد اسیدچرب ترانس بالایی دارد که باید این مصرف را به زیر 2درصد برسانیم توصیه مراکز تغذیه و متخصصین این است که همان اسید چرب ترانس طبیعی برای استفاده کافی است.
او تصریح کرد: رسالت ما تا پایان دولت یازدهم این است که با همکاری وزارت بهداشت، انیستیتوی تغذیه و سازمان غذا و دارو اسید چرب ترانس در هیچ روغنی در ایران بالای 2درصد نباشد. و مطمئنا پله پله این کار را انجام می دهیم. اسید چرب ترانس و اشباء شده در سال 93 حدود 40درصد در روغن ها کاهش دادیم و جایگزین آن روغن هایی با اسید چرب پایین شد. ترکیب روغن در مرحله اصلاح است و برای اصلاح فراورده های شکر و نمک کار ما سخت تر می شود چون بیشتر مصرف آن خارج از حوزه سلامت است.
دیناروند ادامه داد: امسال حدود 100 فراورده مفید و بدون افزودنی برای نمک را به استفاده مردم رساندیم. کار بسیار مهمی برای کمک به مردم ارائه علامت یا چراغ راهنمای تغذیه است. این کار در سال جاری و تا پایان سال 94 تمام بسته های غذایی را شامل می شود و برچسبی است که روی بسته بندی ها درج می شود با نشان دادن میزان مطلوب برای اسید چرب ترانس، شکر و نمک که مردم باید بدانند چگونه از این فراورده های غذایی استفاده کنند.
معاون سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی افزود: رنگ هایی که در این علامت ها یا چراغ تغذیه وجود دارد رنگ قرمز، سبز و بین این دو نارنجی است که مردم با دیدن این علامت ها می توانند سرعت بیشتری در انتخاب فراورده غذایی خود داشته باشند. با اجرایی کردن این روش در ایران تحول بزرگی در حوزه سلامت ایجاد می شود. صنعت به تدریج تمایل پیدا می کند که در فراورده های تولیدی لیبل قرمز نداشته باشد و تبلیغات در زمینه فراورده های غذایی ملزم به داشتن علامت راهنمای تغذیه می شوند و این علامت یا چراغ راهنمای تغذیه کمک بزرگی به مردم برای دریافت فراورده های غذایی سالم است.