به گزارش گروه جوان و جامعه خبرگزاری برنا ، اگر می خواهید به سرطان مبتلا نشوید، برنج را در قهوه جوش بپزید.
برنج حاوی میزان زیادی آرسنیک غیر آلی است که می تواند باعث سرطان شود، اما جوشاندن آن در قهوه جوش مقدار زیادی از این سم را از بین می برد.
دانشمندان دانشگاه کوینز بلافست مدعی شدند، افرادی که زیاد برنج مصرف می کنند، در معرض مقادیر زیادی از آرسنیک خطرناک قرار دارند که باعث بروز سرطان های ریه و مثانه می شود.
اما حالا آنها به یک راه حل بسیار ساده دست یافته اند. آنها پی بردند، جوشاندن برنج در یک قهوه جوش معمولی بیش از ۸۵% از آرسنیک آن را از بین می برد.
برنج تنها محصول عمده ای است که در شرایط غرق آبی و مزارع شالیکاری کشت می شود. شرایط غرق آبی باعث آزاد شدن آرسنیک غیر آلی که به طور معمول در خاک وجود دارد، شده و به وسیله گیاه جذب می شود. مصرف زیاد آرسنیک با ایجاد بیماری های مختلفی مرتبط است.
«اندی مهراگ»، استاد گیاه شناسی و علوم خاک در مؤسسه «امنیت غذایی جهانی» کوینز، گفت: «این یک موفقیت بزرگ است، زیرا راه حل سریع و بسیار سریع و ساده ای برای کاهش آرسنیک غیر آلی در رژیم غذایی به حساب می آید.».
وی افزود: «ما در تحقیق خود شیوه های طبخ برنج را برای کاهش آرسنیک غیرآلی بازنگری کردیم و پی بردیم با استفاده از فناوری قهوه جوش، جایی که جریان آب جوش به صورت مداوم در یک جریان دائمی از روی برنج عبور می کند، می توانیم بیشترین میزان آرسنیک را از برنج حذف کنیم.».
مهراگ در ادامه گفت: «استفاده مداوم از آرسنیک غیر آلی می تواند باعث بروز بیماری های متعددی چون مشکلات رشد، بیماری های قلبی، دیابت و آسیب به سیستم عصبی شود، اما نگران کننده ترین عواقب آن سرطان های ریه و مثانه است.».
برنج به طور معمول، در مقایسه با غذاهای دیگر ۱۰ برابر بیشتر حاوی آرسنیک غیر آلی است و بر اساس سازمان استاندارد مواد غذایی اروپا، کسانی که مصرف برنج در آنها زیاد است، به ویژه در کشورهای در حال توسعه، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های ناشی از آرسنیک غیر آلی قرار دارند.
کودکان و نوزادان، آز آنجایی که سه بار بیشتر از بزرگ سالان برنج مصرف می کنند، بیشتر در معرض خطر قرار دارند، زیرا برنج یک غذای محبوب برای از شیر گرفتن آنها به حساب می آید.
