می دانم چه فلسفه دلنشینی در چمدان های باز نشده مسافران تازه از راه رسیده وجود دارد! حالا قدیم ها را می گفتید یک چیزی... امروز که هر متاعی را می شود در هر دکانی پیدا کرد. باکلاس ترش می شود: «هر مارکی را می شود در هر بوتیکی یافت!» اما به هر حال کلون در هر شهری را در ایران بزنید و برگردید، باید یک سوغاتی هم با خودتان ببرید. چون همیشه افرادی منتظر هستند چمدانتان را بگشایید و تحفه هایشان را تحویل دهید! حالا در بعضی شهرها این سوغاتی ها خاص تر هستند. مثل سوهان قم، چاقوی زنجان، گز اصفهان، قطاب یزد، زیره کرمان، عسل سبلان و خلخال، زعفران خراسان، و نقل و عرقیات ارومیه... راست اش را بخواهید، این همه سوغاتی نام بردیم تا برسیم به همین نقل ارومیه که در شهرهای دیگر نمی توان نظیرش را پیدا کرد. اگر هم از شهر دیگری نقل بخرید، مثل این است که از ارومیه گز خریده اید!
باکس اول: اندر حکایات نقل
معروف ترین سوغاتی ارومیه، با طعم های مختلفی در بازار این شهر پیدا می شود. اما چند نقل فروشی معروف در شهر هستند که می گویند ما «دگر» هستیم و آن یکی می گوید «برتر» است. اما ببینیم چطور درست می شود...
اگر به یک کارگاه تولید نقل رفته باشید، دیگ های مسی بزرگ را حتما دیده اید که مرتب می چرخند و یک نفر هم محتویاتش را هم می زند. برای درست کردنش آب و شکر و خلال بادام های بیدمشکی یا هر ترکیب دیگری که قرار است طعم دهنده آن باشد، می چرخند و حرارت می بینند. بعد به خلال بادام که هسته مرکزی نقل را تشکیل می دهد اضافه شده و در نهایت عرق بیدمشک افزوده می شود تا طعم و بوی خاص خود را بگیرد.
از کجا بخرید؟
پیدا کردن نقل فروشی در ارومیه به هیچ وجه کار سختی نیست. کافی است سری بچرخانید! خیابان امام(ره) پر از نقل فروشی هایی است که با طعم های مختلف در بسته های نیم کیلویی و یک کیلویی به شما نقل می فروشند. زعفرانی، گل محمدی، بیدمشک، پسته و... یک نقل فروشی در چهار راه همافر و یکی دیگر در خیابان فرهنگ هم هست که برای خودشان شهرت زیادی کسب کرده اند. جاده خروجی شهر از مسیر میانگذر هم پر از نقل فروشی است. اگر به بنای تاریخی سه گنبد هم سر زدید، می توانید یکی دیگر از نقل فروشی های ارومیه را پیدا کنید.