به گزارش خبرگزاری برنا، تغییرات شرایط اقلیمی ، افزایش تدریجی دمای کره زمین و کمبود آب موجب شده است به تدریج محصولات متحمل به خشکی در الگوی کشت استان گلستان جایگاه خاصی بیابند . زیره یکی از محصولاتی است که نسبت به خشکی ، سرما و شوری خاک تا حدود زیادی مقاوم می باشد .
گلستانی ها زمین های شمال گنبد و شمال و شرق مینودشت تا اراضی حاصلخیز و کوهستانی مراوه تپه رابه کشت زیره اختصاص داده اند . زیره در مناطق خشک و نیمه خشک بخصوص در مناطقی که تفاوت دمای شب و روز زیاد می باشد و بارندگی سالانه کمتر از 150 میلی متر است قادر به تولید محصول است . تحمل زیره به خشکی خیلی زیاد است به همین دلیل کشت آن اغلب بصورت دیم می باشد .
ترکیبات اصلی زیره ، اسانس آلدهیدی هستند که تا 60 درصد آن را تشکیل می دهند. چنانچه دانه ها پودر شوند، اسانس آن تا حدود 50 درصد کاهش می یابد و در صورتی که مدت آسیاب کردن بیش از یک ساعت باشد، کاهش میزان اسانس از این هم بیشتر خواهد بود.ترکیبات دیگر اسانس هیدروکربن های منوترپنی و سس کویی ترپنی است.
زیره دارای خواص دارویی فراوان از جمله هضم کننده غذا ، ضد تشنج ، دفع کننده گاز معده و روده ، درمان مشکلات مثانه و کلیه ، افزایش متابولیسم و گرمای بدن، خاصیت مشابه آنتی هیستامین و در نتیجه جلوگیری از لخته شدن خون و همچنین در درمان راشی تیسم مفیداست .
برای تحریک اشتها، زیره را با سرکه و آب مخلوط کرده و قبل از غذا بخورید .هنگامیکه اطفال شیر خوار دل درد دارند و نفخ در شکم شان پیچیده ،چند قطره اسانس زیره را با روغن بادام مخلوط کرده و با آن شکم آنها را ماساژ دهید .زیره را در غذاهایی که نفاخ هستند مخصوصا حبوبات استفاده کنید .