به گزارش برنا از اصفهان،ستار کیانپور به برگزاری این جشنواره از 11 تا 13 آذرماه در باغ موزه چهل‌ستون اصفهان اشاره کرد و افزود : جشنواره سفره ایرانی آغاز یک حرکت بزرگ است که باهدف راه اندازی مرکز مطالعات راهبردی غذای ایرانی جهت برند سازی غذاهای ایرانی، ایجاد زمینه و بستر لازم برای احیا و معرفی غذاهای محلی ایرانی، ایجاد ارتباط بین صنعت گردشگری و صنعت غذا برگزار می‌شود.
وی ادامه داد : کشف طعم‌های جدید و احیای طعم‌ها و سنت‌های آشپزی ملی و بومی و معرفی مواد و گیاهان و ادویه‌های منحصربه‌فرد موجود در غذاهای ایرانی ازجمله راهبردهایی است که در جشنواره "سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری" دنبال می‌شود.
مجری برگزاری "جشنواره سفره ایرانی فرهنگ گردشگری " خاطرنشان کرد: اطلس غذای ایرانی، یکی از جلوه‌های بارز عزم راسخ مرکز مطالعات راهبردی غذای ایرانی برای نقش‌آفرینی هر چه بیشتر در عرصه اقتصادی و به دوش کشیدن بار سنگین مسئولیت‌هایی است که این مرکز برای خود و در راستای نیل به سیاست‌های بلند مدت توسعه بخش غذا در اقتصاد ایران است .
وی یادآور شد:عملکرد اطلس جامع غذای ایرانی نشان می دهد که این اطلس می‌تواند با یک مدیریت و برنامه‌ریزی منسجم نقش چشمگیر و قابل توجهی در دستیابی به اهداف تعیین شده برای مرکز داشته باشد.
کیانپور با بیان اینکه در راستای تقویت و توسعه بیش از پیش فعالیت‌های این حوزه هیات مدیره مرکز تصمیم گرفت تا با تشکیل دپارتمان تخصصی با حضور جمعی از صاحب نظران و کارشناسان نسبت به جمع آوری و ثبت غذای اصیل ایرانی اقدام نماید تصریح کرد: تبیین جایگاه ویژه کشور در صنعت گردشگری جهان و پتانسیل های فراوان ایران در این بخش ، تبیین توان بالقوه غذای ایرانی در توسعه اقتصادی کشور و تحقق اقتصاد مقاومتی و چشم انداز مناسب توسعه غذای ایرانی با توجه به بهبود تعاملات بین المللی ایران با جهان از جمله چشم اندازهای اطلس غذایی است.
وی بر لزوم توجه به تشکل‌های اقتصادی و مردمی مرتبط با غذای ایرانی و تقویت آنان تا کید کرد و اظهار داشت:رصد کردن شاخص‌های اثرگذار بر فضای کسب و کار غذایی و تلاش برای بهبود وضعیت آنان،بررسی قوانین مانع توسعه غذای ایرانی و پیگیری اصلاح رویه‌ها،ایجاد بانک اطلاعاتی در زمینه تشکل‌های اقتصادی و مردمی مرتبط در کشور از اهداف استراتژیک این اطلس است.
مجری برگزاری" جشنواره سفره ایرانی فرهنگ گردشگری"تصریح کرد: ارزیابی عملکرد کمی و کیفی مراکز تولیدی و توزیعی غذای ایرانی در کشور جهت ارتقاء عملکرد آنها ، جلوگیری از فعالیت موازی تشکل‌ها در فعالیت ها و ایجاد انسجام، هماهنگی و تقسیم کار، تدوین نظام‌نامه ارتباط اطلس غذای ایرانی با تشکل‌های اقتصادی و مردمی بزرگ کشور از اهداف عملیاتی است.
وی گفت: بررسی سازوکارها و ابزارهای مناسب برای برندسازی محصولات تولیدی غذایی و معرفی الگوهای برتر در این حوزه از مهمترین هدف مرکز راهبردی اطلس غذایی است.