وی افزود: این جشنواره با هدف معرفی غذاهای سنتی و اصیل ایران و استان کرمان برگزار می شود و در ابتدا قرار بود کشور منطقه بندی و یک استان به عنوان محور انتخاب شود که استان یزد به هم عنوان مرکز منطقه5 معرفی شد اما باتوجه به شواهد و دلایل مختلف ازجمله اینکه کرمان همواره معین منطقه جنوبشرق و کانون تحولات سیاسی، فرهنگی، تاریخی و اجتماعی بوده و به دلایل مختلف مردم شناسی، شایسته مرکزیت چنین رویدادی است، از این رو شرائط میزبانی کرمان فراهم شد.
وفایی با اشاره به اینکه جشنواره سفره ایرانی از اول تا سوم دیماه سال جاری برگزار می شود بیان کرد: برگزاری چنین رخدادهایی منجر می شود تا هرچه بیشتر نسبت به قابلیت ها، پتانسیل ها و ویژگی های تاریخی استان شناخت پیدا کرده و از آنها استفاده کنیم.
وی افزود: در حقیقت سفره ایرانی بهانه ای برای معرفی فرهنگ مربوط به غذای سنتی می باشد که در استان به وفور وجود دارد و یکی از اهداف این جشنواره معرفی غذا های استان به شرکت کنندگان ملی می باشد.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان گفت: از آنجا که غذا های سنتی ما مغموم و محجور واقع شده اند و قشر جوان به دلیل عدم اشاعه فرهنگ غذای اصیل ایرانی، به استفاده از غذا هایی که هیچ سنخیتی را فرهنگ ما ندارند روی آورده اند، به همین جهت می توان از فرصت جشنواره سفره ایرانی برای مقابله با این گرایش روزافزون به استفاده از فست فودها پرداخت.
وفایی با بیان اینکه غذا از عناصر مهم در سفر می باشد ادامه داد: خود غذا می تواند جاذبه گردشگری باشد و خوراک های سنتی ما قادرند به عنوان خرده فرهنگ چشیدنی توجه بسیاری را به خود جذب کنند چراکه بسیاری از خوراک های سنتی ما در طول تاریخ همگام حرکت کرده اند و دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند.
وی اظهار کرد: بدنبال برگزاری جشنواره سفره ایرانی ما قصد داریم مولفه های حوزه مردم شناسی استان را بهتر معرفی کنیم و درعین حال غباری که سالها بر چهره زیبای استان نشسته است را پاک کنیم.
وفایی یادآور شد: بعد از روی کار آمدن دولت تدبیر و امید و تعامل ایران با سایر کشورها، موجب شد تا فرصتی برای تکان خوردن استان کرمان و ایران در حوزه گردشگری فراهم شود و استان کرمان بیش از 10 سال گذشته امکان معرفی خود را پیدا کند.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان تصریح کرد: در دولت یازدهم استان کرمان توانست سیل گردشگران داخلی و خارجی را به سمت خود روانه کند و هرچند که هنوز فاصله بسیار زیادی تا رسیدن به جایگاه واقعی خود دارد اما هدف گذاری ما این است که استان کرمان جز چهار مقصد اصلی گردشگری کشور شود زیرا این استان علاوه بر اینکه مملوء از گنجینه های تاریخی، سنتی و فرهنگی است، پنج اثر ثبت جهانی داشته و هفت پرونده نیز در انتظار ثبت جهانی شدن دارد.
وفایی گفت: امیدواریم با همت مجموعه استان و نگاه استاندار کرمان و همچنین تکمیل زیرساخت های گردشگری،کرمان به جایگاه شایسته خود دست یابد.
وی سپس با بیان اینکه قصد داریم برخی از خوراکی های اصیل استان کرمان را نیز به ثبت ملی برسانیم گفت: به دنبال این هستیم آبگوشت امام حسینی که غذای محبوب و پرخاصیت کرمان است را به ثبت ملی برسانیم، ضمن اینکه ثبت ملی شیرینی های پنج گانه استان شامل؛ قوتو، کلمپه و کماچ سهن کرمان و سوهان زرند و مسقطی سیرجان نیز در دستور کار اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان قرار دارد.
یادآوری می شود: جشنواره سفره ایرانی از تاریخ اول تا سوم دیماه در محل یخدان مویدی کرمان برگزار می شود.