به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، کارشناس ارشد تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: امروزه ثابت شده است که وجود فیبرهای غذایی در رژیم غذایی روزانه نه تنها برای پیشگیری بلکه، برای درمان بسیاری از بیماری ها مانند دیابت لازم و ضروری است.
"فاطمه شفیعی" با بیان اینکه به طور کلی فیبرها به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم می شوند، ادامه داد: از فیبرهای محلول می توان به پوست میوه و لایه سفید مرکبات و از فیبرهای نامحلول می توان به پوسته و سبوس دانه غلات مانند سبوس گندم، سبوس برنج و همچنین پوسته حبوبات اشاره کرد.
وی افزود: نان یکی از کالاهای اساسی و ضروری در سبد غذایی خانوار و تامین کننده بخش زیادی از انرژی و پروتئین موردنیاز بدن است، بنابراین استفاده از نان سبوس دار می تواند منبع خوبی برای تامین فیبر روزانه باشد.
این کارشناس ارشد تغذیه، اضافه کرد: نان های سبوس دار در مقایسه با نان های سفید دارای پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان و ویتامین(B و E) بیشتر و سرشار از منگنز، سلنیم، پتاسیم، روی، آهن و منیزیم است.
شفیعی، گفت: نان سبوس دار به دلیل دارا بودن فیبر و مواد مغذی در افزایش حساسیت به انسولین و مهار متابولیسم گلوکز و وزن بدن در کاهش خطر دیابت نوع دو موثر است و در مقابل غلات تصفیه شده به علت افزایش سریع قند خون و کاهش فیبر و مواد مغذی، موجب افزایش خطر دیابت نوع دو می شود؛ همچنین گندم کامل موجب کاهش قند خون ناشتا و قند پس از غذا در بیماران دیابتی و افزایش حساسیت به انسولین در این افراد می شود.
وی بیان کرد: از آن جایی که نان سبوس دار دارای کربوهیدرات پیچیده است، برای هضم به زمان بیشتری نیاز دارد که باعث می شود میزان قند خون به تدریج تغییر کند و لوزالمعده فرصت بیشتری برای تنظیم قند خون داشته باشد.
این کارشناس ارشد تغذیه، افزود: سبوس نان موجب القای حس سیری می شود، بنابراین برای افراد دیابتی که کاهش وزن یکی از مهم ترین ارکان مهار بیماری است، می تواند مفید باشد.
شفیعی یادآور شد: سبوس گندم فشار خون، اسید اوریک، کلسترول و تری گلیسرید را کاهش می دهد و از ناراحتی های عصبی در بیماران دیابتی جلوگیری می کند بنابراین، بیماران دیابتی با مصرف منظم نان های سبوس دار می توانند بیماری خود را مهار کنند.