به گزارش سرویس دانش و فناوری برنا، محققان کانادایی با آزمایش بر روی تخم مرغ دریافتند این ماده خیلی بهتر از آن چیزی است که قبلا پیش بینی میشده است. به گفته محققان تخم مرغ 2 برابر سیب دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.
به گزارش زی نیوز، تحقیقات پیشین دانشمندان نشان داده است تخم مرغ منبع عالی از پروتئین، لیپید، ویتامین و مواد معدنی است. اما دانشمندان دانشگاه آلبرتای کانادا، به تازگی کشف کردهاند که این ماده علاوه بر خصوصیات قبلی، حاوی خصوصیات آنتی اکسیدانی است که به پیشگیری از بیماریهای قلبی و سرطان کمک میکند.
بر اساس تحقیقات دانشمندان، زرده تخم مرغ حاوی 2 نوع آمینو اسید به نامهای تریپتوفان و تیروسین است که هر دوی آنها خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند.
به گفته محققان 2 عدد زرده تخم مرغ در حالت خام 2 برابر یک سیب، دارای خاصیت آنتی اکسیدان است. با این حال، وقتی تخم مرغ سرخ یا آب پز میشود، خاصیت آنتی اکسیدانی آن نصف میشود و البته خاصیت آن در ماکروفر کمی بیش از نصف کاهش مییابد. اما با این وجود در همان حالت همچنان میزان آنتی اکسیدان آن با سیب برابر میشود.