به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ افرادی بسیاری بر این باورند که کرفس یک ماده غذایی «کالری منفی» محسوب می‌شود، به این معنی که بدن برای پردازش آن کالری بیشتری از محتوای کالری موجود در کرفس مصرف می‌کند. بر همین اساس، این ایده که مصرف کرفس به رژیم غذایی شما کالری اضافه نمی‌کند و کالری بیشتری نیز می‌سوزاند، شکل گرفته است. اما چند مورد اشتباه درباره این ایده وجود دارند.
فعالیتی که برای جویدن و گوارش محتوای فیبر زیاد کرفس صورت می‌گیرد موجب کالری‌سوزی می‌شود، اما این میزان بیشتر از کالری موجود در کرفس نیست.به‌گفته تیم گاروی رئیس دپارتمان علوم تغذیه در دانشگاه آلاباما، در واقع، هیچ‌ماده غذایی کالری منفی وجود ندارد.از سوی دیگر، دیود گروتو متخصص تغذیه، کرفس را دروازه‌ای به سوی مصرف پنیر خامه‌ای یا کره بادام‌زمینی بیشتر معرفی می‌کند.خوردن کرفس به‌تنهایی موجب کاهش وزن نمی‌شود، اما فواید سلامت چشمگیر دیگری را ارائه می‌کند که در ادامه به آنها اشاره می‌شود.
کاهش فشار خون
نتایج دو مطالعه که به‌تازگی انجام شده‌اند، نشان می‌دهند که عصاره دانه کرفس در کاهش فشار خون نقش دارد.زمانی که موش‌ها به مدت هفت هفته با عصاره دانه کرفس تغذیه شدند، بهبود چشمگیر در سطح فشار خون نسبت به موش‌هایی که یک رژیم غذایی مشابه اما فاقد عصاره دانه کرفس داشتند را نشان دادند.پژوهشگران بر این باورند که کرفس به کاهش فشار خون کمک می‌کند زیرا به‌عنوان یک شل‌کننده عضلات عمل می‌کند، به رگ‌های خونی اجازه انقباض و انبساط راحت‌تر را داده و جریان خون را بهبود می‌بخشد.در پژوهشی دیگر مشخص شد ترکیبی به نام 3nB که عامل رایحه خاص کرفس است به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
این ترکیب به‌عنوان یک ادرارآور عمل می‌کند و می‌تواند جایگزین قرص آب شود که بسیاری از افراد مبتلا به فشار خون بالا مصرف می‌کنند.همچنین، این ترکیب به‌عنوان یک وازودیلاتور عمل می‌کند که به گشادشدن و کسب آرامش رگ‌های خونی و در نتیجه جریان خون بهتر کمک می‌کند.مطالعه‌ای در سال 2013 نشان داد که مصرف 3nB می‌تواند فشار خون را به میزان 12 تا 14درصد و کلسترول را به میزان حدود هفت‌درصد در سوژه‌های حیوانی کاهش دهد.این در شرایطی است که به‌گفته دکتر کنت شافر از کلینیک کلیولند، مصرف کرفس کامل می‌تواند بیشتر از عصاره دانه آن مفید باشد. کرفس کامل از نمک کمی‌برخوردار است و دارای مواد مغذی شناخته شده دیگری است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند که از آن جمله می‌توان به فیبر، منیزیم و پتاسیم اشاره کرد. برای کسب بهترین نتیجه شما می‌توانید روزانه چهار ساقه کرفس - یک فنجان کرفس خرد شده - را مصرف کنید.
کنترل التهاب
کرفس حاوی مواد مغذی گیاهی فنولی است که از خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی سود می‌برند. از جمله این مواد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:کوئرستین که خطر سکته مغزی را کاهش می‌دهد.اسید کافئیک و اسید کوماریک که افزون بر خواص ضد التهابی، ترکیباتی توانمند برای مقابله با سرطان محسوب می‌شوند.لوتئولین که التهاب را کاهش می‌دهد، از مغز محافظت می‌کند و موجب مرگ ویروس‌ها می‌شود.
تقویت سیستم‌ایمنی
یک فنجان کرفس خرد شده خام حاوی حدود پنج‌درصد از مقدار توصیه روزانه ویتامین C است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن انسان کمک می‌کند.دانه‌های کرفس دیر زمانی است که به‌واسطه اثرات ضد باکتریایی خود استفاده می‌شوند. مطالعه‌ای در سال 2009 نشان داد که عصاره دانه کرفس توانایی چشمگیری در پاکسازی و کاهش رشد باکتری اچ پیلوری، باکتری که می‌تواند برای سال‌ها در معده زندگی کند و به سرطان معده منجر شود، داشته است.
کمک به کنترل میگرن
بسیاری از افراد مبتلا به میگرن مزمن کسب آرامش پس از مصرف نوشیدنی کرفس را گزارش کرده‌اند.نوشیدنی کرفس می‌تواند سطوح مایع و فشار خون را کنترل کند که چرایی توانایی این ماده غذایی در تسکین سردردها و میگرن‌ها را توضیح می‌دهد.
محافظت از سلامت کبد
پژوهشگران دپارتمان علوم تغذیه و مواد غذایی در دانشگاه هلوان در مصر طی یک مطالعه موش‌ها را با کرفس تغذیه کردند. این موش‌ها کاهش رسوب چربی در کبد خود را تجربه کردند. همچنین، عملکرد آنزیمی کبد و سطوح چربی خون آنها نیز بهبود یافت.