به گزارش سرویس فرهنگ و هنر خبرگزاری برنا ؛ در ۲۳ آذر ماه سال ۱۳۲۳ در اردبیل به دنیا آمد. او فرزند اسماعیل چشم آذر (از نوازندگان بنام موسیقی آذربایجان) و برادر بزرگتر ناصر چشم آذر آهنگساز و موسیقیدان ایرانی است. وی در ۴ سالگی به همراه خانواده اش به تهران آمد. پدرش اولین بار ساز ویولن را برایش خرید اما بعد از دو یا سه سال کار با ویولن تمایلی به ادامه کار با این ساز نشان نداد، سپس پدرش ساز آکاردئون را برایش تهیه کرد که این بار او به این ساز علاقه‌مند شد. وی برای تحصیل در زمینه موسیقی وارد هنرستان موسیقی شد. او دو فرزند دارد. یک پسر و یک دختر که پسرش در ایران و دخترش در خارج از ایران به دنیا آمده‌اند.
آنچه نام منوچهر چشم آذر را برجسته و مشهور کرده‌است، پرکاری و فعالیت‌های فراوان وی در زمینه تنظیم آهنگ در دوران قبل و بعد از انقلاب ایران می‌باشد. به‌طوری‌که در تمام سال‌های فعالیت هنریش تاکنون بیش از دوهزار اثر در زمینه تنظیم آهنگ از خود به جای گذاشته‌است. اولین کار منوچهر چشم آذر آهنگ خورشید خانم با صدای رامش است که ملودی و تنظیم آن از اوست. تنظیم‌های او به سبک خاص خود او هستند. اگر فقط به برخی آلبوم‌های ابی نگاهی بیندازیم ترانه‌هایی همچون کوه یخ، برج، پاییز، رحم کن، سفر، جعبه جواهر، نگو با من، گریز، خانم گل، هزار و یک شب، همدم، کلبه من، دو راهی و شکار به چشم می‌خورند که توسط او تنظیم شده‌اند. از میان آهنگسازان، بیشترین آهنگ‌های فرید زولاند توسط منوچهر چشم آذر تنظیم شده‌است که اکثر آن‌ها از جمله نون و پنیر و سبزی با صدای داریوش و ابی جزو آهنگ‌های ماندگار در موسیقی پاپ ایران به‌شمار می‌روند. از جمله ترانه‌های تنظیم شده توسط او می‌توان به بهار بهار با آهنگسازی محمد حیدری با صدای هایده اشاره کرد.
منوچهر چشم آذر همیشه جلوتر از سن خود بوده. سیزده سالگی سرپرست ارکستر می‌شود و هجده سالگی خیلی از مدارج ترقی را طی می‌کند و در آن سال‌ها و در عنفوان جوانی آهنگ‌های زیبا را می‌سازد.
او در پاسخ به این سوال که «آنِ» موسیقی شما از کجا می‌آید؟»می‌گوید:
«تمام این احساسات که شما از آن حرف می‌زنید، از یک نت می‌آید. یک نت که به آن می‌گوییم نت پدال یا پایه. این نت پایه را هیچ‌کس به من یاد نداد، جز پدرم که خودش با کمانچه می‌زد.
فهرست تعدادی از آهنگهایی که منوچهر چشم آذر آهنگسازی کرده :
خواننده نام ترانه ترانه سُرا ملودی تنظیم آلبوم و سال انتشار
ابی کلبهٔ من لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر خلیج - ۱۹۹۰
داریوش سرگردون ایرج جنتی عطایی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
داریوش سال ۲۰۰۰ اردلان سرفراز منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
داریوش گلایه‌ها اردلان سرفراز منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ویگن وطنم پرویز خطیبی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
رامش خواب خوب من شهیار قنبری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر آدمک
رامش وسوسه منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر تهرون
رامش زوج منصور تهرانی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر تهرون
رامش موندنم از موندنت فرهاد مشقی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر تهمت
رامش نگو نه شهیار قنبری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر تهمت
گوگوش طلاق اردلان سرفراز منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
مهستی اسیر لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر اسیر - ۱۹۹۲
مهستی خوب من لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر اسیر - ۱۹۹۲
ستار عاشق می مونم جهانبخش پازوکی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار دیگه نکن گریه جهانبخش پازوکی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار بی عشق هرگز جهانبخش پازوکی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار ان شاءالله لیلا کسری (هدیه) منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار چه قشنگه عاشقی لیلا کسری (هدیه) منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار منو نترسون محمد صالح اعلا منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار شازده خانوم محمد صالح اعلا منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
ستار عجب چشایی داری امیری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
شاهرخ عروسی دکتر ایرج رزمجو و شاهرخ منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر عروسی - ۱۹۸۵
شاهرخ چشم سیاه شاهرخ منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر عتیقه -
معین بی بی گل ۲ لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
شهرام صولتی مرد عشق لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
شهرام صولتی خانومه لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
شهرام صولتی هانی لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
پویا هدیه جهانبخش پازوکی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر غریبانه
منصور پاییز همایون هوشیارنژاد منوچهر چشم آذر عبدی یمینی
منصور همه را می‌بخشم پاکسیما زکی پور منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
مهرداد آسمانی خانومک همایون هوشیارنژاد منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
مسعود فردمنش کلاغ (دکلمه) مسعود فردمنش منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
حمیرا سرگردون لیلا کسری (هدیه) منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر بهار بهاره امسال
حمیرا بهار بهاره امسال مسعود فردمنش منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر بهار بهاره امسال
حمیرا عزیزترین لیلا کسری (هدیه) منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر بهار بهاره امسال
حمیرا بیقرار هما میرافشار منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر انتظار
جهان بهونه مسعود فردمنش منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر خبر تازه
مرتضی واویلا هدیه منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر واویلا
مرتضی دوباره عشق هدیه منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر واویلا
مرتضی داروغه مسعود امینی منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر داروغه
مرتضی فرشته نجات ایرج رزمجو منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر داروغه
فرزین قهر و ناز هما میرافشار منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
فرزین چنگ لیلا کسری منوچهر چشم آذر منوچهر چشم آذر
منوچهر چشم آذر نسبت به رپ فارسی دیدگاه انتقادی شدیدی دارد و آن را دلقک مآب می‌نامد و رپ را به عنوان نوعی از موسیقی قبول ندارد. همچنین نسبت به فعالیت‌های بسیاری از جوانان داخلی که اسم خود را تنظیم‌کننده گذاشته‌اند انتقاد می‌کند و کارهای بسیاری از آنان را بسیار ضعیف می‌داند و آن‌ها را برنامه ساز صدا می‌داند تا یک تنظیم‌کننده و از کپی کاری‌ها و نبود ساختار مناسب برای آهنگ‌ها و نبود خلاقیت انتقاد می‌کند. همچنین او به جوانانی که قصد ورود به حیطهٔ آهنگسازی و تنظیم دارند، توصیه می‌کند که به جای فعالیت خودسرانه، درس این عرصه را بخوانند و علم خود را پرورش دهند تا این هنر کمتر در معرض ابتذال قرار گیرد.