به گزارش سرویس دانش و فناوری برنا، با توجه به نتایج آزمایشات روی 10 نفر از این زنان، زنانی که روزانه بیش از 102 گرم گوشت می خورند، به دلیل انسداد جریان خون در مغز، نسبت به زنانی که روزانه کم تر از 25 گرم گوشت مصرف می کنند، 42 درصد بیشتر در معرض حملات مغزی قرار می گیرند.
همچنین، مصرف زیاد گوشت قرمز باعث بروز بسیاری از بیماری ها مانند سرطان، بیماری قلبی و فشار خون بالا می شود.
برای تحقیقات بیشتر در این زمینه، دکتر سوزانا لارسون در استکهلم، روی 34670 زن 39 تا 73 ساله مطالعه کرد. تمام این زنان هنگام شروع مطالعات در سال 1997 به هیچ گونه مشکل قلبی و یا سرطان دچار نبودند.
10 سال بعد، 1680 زن ( 4 درصد) دچار سکته شدند. این حملات، نتیجه انسداد شاهرگی بود که خون را به مغز می رساند و این سکته مغزی شایع ترین نوع حملات است که 78 درصد حملات در این مطالعه را تشکیل می داد. 12درصد حملات نیز به علت خونریزی در مغز و دلایل نا مشخص دیگری بود.
بر اساس این مطالعات مشخص شد زنانی که بیشترین مقدار مصرفی گوشت (روزانه 41.3 گرم) را داشته اند، نسبت به زنانی که کم ترین میزان مصرف را داشته اند، 24 درصد بیشتر در معرض سکته مغزی قرار گرفته اند.
و اما نکته جالب تر این که گوشت قرمز خطر سکته مغزی را در زنانی که سیگار مصرف نمی کنند و یا مبتلا به بیماری دیابت نیستند، افزایش می دهد. در این زنان احتمال این حملات 68 درصد بیشتر است.
به گفته محققان، مکانیزم های متعددی وجود دارد که می تواند رابطه بین گوشت قرمز و فراوری و سکته مغزی را توضیح دهد. به عنوان مثال، هر دو نوع گوشت باعث ایجاد فشار خون بالا (عامل اصلی سکته مغزی) می شود.
آهن موجود در گوشت قرمز نیز می تواند رادیکال های آزاد مخرب بافت ها را تولید کنند. بنا به نتایج به دست آمده از مطالعان لارسون، میزان سدیم در گوشت فرآوری زیاد است و می تواند فشار خون را بالا ببرد.