به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ در گزارش پیش رو طرز تهیه سوپ‌های خوشمزه مخصوص افطار را در اختیارتان قرار می دهیم.
طرز تهیه سوپ عدس
مواد لازم:
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
پیازِ متوسط ۱ عدد
هویج خوب ریز شده ۱ عدد
ساقه کرفس که کاملاً ریز شده ۱ عدد
سیرِ خرد شده ۳ حبه
گوجه ریز شده ۱ فنجان
کنسرو عدسِ ۲ قوطی
رُزماری تازه خرد شده ۱ قاشقِ غذاخوری
آویشنِ تازه خرد شده ۱ قاشقِ غذاخوری
جعفری تازه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
آبِ کم نمک و کم چربِ مرغ
گوشت و یا سبزیجات ۶ فنجان
پنیرِ رنده شده پارمزان ۱ فنجان
سوپ حریره برای افطار
روغن را در یک کاسه مخصوصِ ماکروفر بریزید، درِ آن را ببندید و ۲۰ ثانیه با درجه بالا حرارت دهید. سپس پیاز، هویج، کرفس و سیر را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید و ۵ دقیقه دیگر نیز آن‌ها را حرارت دهید (درِ ظرف را نگذارید و در طولِ زمانِ پخت تنها یکبار آن‌ها را هم بزنید). حال گوجه، عدس، رزماری، آویشن، جعفری و آبِ مرغ، گوشت و یا سبزیجات را اضافه کرده، سپس درِ ظرفتان را بگذارید و اجازه دهید ۴ دقیقه دیگر نیز بپزد.
سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا سوپتان طعم بگیرد. سوپ را هم بزنید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه دیگر نیز بپزد تا سبزیجات نرم شوند. کاسه را بیرون آورده و اجازه دهید کمی سرد شود (۱۰ دقیقه)؛ سپس در حالی که سوپ هنوز گرم است، پنیرِ رنده شده را رویِ آن بریزید. برایِ اینکه سوپتان را سالم‌تر نیز بکنید از برش‌های نازکِ نانِ تستِ فرانسوی بر رویِ آن استفاده کنید.
سوپ گل کلم برای افطار
مواد لازم:
روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
سیر له شده۲ حبه
گل کلم (یک عدد)
سیب زمینی پخته شده (خرد شده) ۵۰۰ گرم
آب مرغ ۱ لیتر
خامه کم چرب۱/۲ فنجان
طرز تهیه سوپ گل کلم
روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید، پیاز و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۳ دقیقه تفت بخورد و نرم شود. گل کلم و سیب زمینی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. آب مرغ را اضافه کنید و به اندازه دلخواه، نمک و فلفل اضافه کنید. در ظرف را گذاشته و بگذارید به جوش بیاید. سپس زیر ظرف را کم کنید و بگذارید حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید ۵ دقیقه خنک شود. سپس همه مواد را در مخلوط کن بریزید و به خوبی مخلوط کنید و بعد از آن دوباره به ماهیتابه برگردانید و خامه را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه بگذارید بپزد.
سوپ گوجه و ریحان برای افطار
مواد لازم
۱۰ گرم برگ ریحان
۳ عدد گوجه فرنگی
۵ عدد قارچ
۱/۴ فلفل دلمه‌ای
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
۳ قاشق غذا خوری رب گوجه
۱ لیوان چایی خوری جو پرک شده
۲ لیتر آب مرغ یا عصاره آن
۱ عدد سینه مرغ ریش شده
۱ قاشق مربا خوری فلفل چیلی یا سس آن
طرز تهیه سوپ گوجه و ریحان
ابتدا مرغ را در آب به همراه پیاز و سیر قرار داده تا عصاره آن گرفته شود. در این حین، زردچوبه و نمک را هم اضافه میکنیم. سپس پیاز را از آب مرغ بیرون آورده و مرغ را ریش ریش کرده و در آب مرغ ریخته سپس ریحان خرد شده، گوجه نگینی، قارچ خرد شده و فلفل دلمه‌ای را به آن اضافه کرده تا کمی در آب مرغ بپزد. پس از ده دقیقه جو پرک شده را اضافه کرده و رب و سس چیلی را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. برای کسانی که سوپ سفت تری دوست دارند آرد گندم را با آب سرد حل کنند و به سوپ اضافه کنند. در آخر پس از اینکه مقداری از آب سوپ بخار شد و لعاب سوپ مورد قبول بود آن را سرو کنید و در کنار آن با لیمو تازه نوش جان کنید.
سوپ حریره برای افطار
مواد لازم
گوشت بره ۴۰۰ گرم
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک و نیم قاشق چای‌خوری
پودر دارچین یک قاشق چای‌خوری
پودر زنجبیل ربع قاشق چای‌خوری
کره دو قاشق غذاخوری
کرفس خرد شده سه چهارم فنجان
پیاز سفید خرد شده یک عدد
پیاز قرمز خرد شده یک عدد
گشنیز تازه نصف فنجان
گوجه فرنگی خرد شده ۸۰۰ گرم
آب هفت فنجان
عدس سه چهارم فنجان
نخود ۴۲۵ گرم
ورمیشل ۱۱۰ گرم
تخم مرغ (زده شده) دو عدد
لیمو یک عدد
طرز تهیه سوپ حریره
گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. هر پنج دقیقه یک بار آن را هم بزنید. سپس گوجه فرنگی را افزوده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، در آن را گذاشته و اجازه دهید دو ساعت بپزد. ۱۰ دقیقه قبل از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته و رشته فرنگی را در سوپ بریزید. تخم مرغ‌ها و آب لیمو را به آن افزوده و بگذارید یک دقیقه بپزد.
منبع: چندو چون