به گزارش برنا؛ در حالت کلی سبزی به هرنوع گیاهی گفته می شود که بنا به خوش طعم یا خوش عطر بودن در غذاها، داروها و همچنین در صنعت عطر سازی مورد استفاده قرار می گیرند. در برخی از سبزی ها از برگ های آن استفاده می شود و در برخی دیگر ریشه های فرو رفته در خاک مورد مصرف قرار می گیرند. در این مطلب می خواهیم با یکی از سبزیجات مفید و پر خاصیت آشنا شویم.
شقاقل نوعی گیاه است که در دو نوع قابل کشت و صحرایی (خودرو) یافت می شود و خواص بسیاری دارد. نوع زراعی این گیاه در زبان انگلیسی Parsnip و نوع صحرایی آن Wild Parsnip نامیده می شود. شقاقل گیاهی دو ساله است که در ظاهر شبیه به هویج بوده ولی کم رنگ تر همچنین این گیاه دارای برگ های دندانه دار و دارای بریدگی است با ساقه هایی گوشه دار. در ایران به زبان عامیانه به آن سبزی زردک ریش بزی و زردک رنگی نیز می گویند. محل رشد این گیاه در مناطق آسیایی و اروپایی است .استفاده از شقاقل به گذشته خیلی دور باز می گردد، بخصوص قبل از ورود سیب زمینی از آمریکا به آسیا و اروپا، این گیاه مصارف بالایی داشته است.
ریشه شقاق با ضخامتی در حد یک انگشت بوده که شیرن و پر گره است. از ریشه این گیاه بیشتر برای تهیه مربا استفاده می شود. میوه شقاقل به اندازه یک نخود و به رنگ تیره است همچنین این گیاه دارای گل هایی به صورت چتر مرکب است که در انتهای شاخه وجود دارند.
این گیاه بیشتر در حاشیه جنگل های مرطوب و همچنین در ماسه های مرطوب رشد می کند. در کشور ایران شقاقل بیشتر در دماوند، شمال ایران و شیراز در کوه برفی رشد می کند. از شقاقل در فرانسه غذایی با عنوان Pot-au-feu درست می شود که از گوشت گاو پخته و شقاقل و سبزیجات دیگری تشکیل می شود. در اروپا و آمریکای شمالی از این گیاه به عنوان سبزی و علوفه دامی استفاده می گردد.
گیاه شقاقل دارای خواص مختلفی است که تا ۴ سال بر بدن باقی می ماند. در ادامه با آنها آشنا خواهیم شد:
گیاه شقاقل به دلیل داشتن فیبر بالا به عنوان یک چربی سوز طبیعی عمل کرده و یبوست را بر طرف می نماید، همچنین گیاه شقاقل اشتها را کم کرده و از این جهت در رژیم های لاغری و کاهش وزن استفاده می شود. کالری کم این گیاه برای کنترل چاقی بسیار مفید بوده و بدون هیچ نگرانی می توان آن را مصرف کرد.
شقاقل حاوی فولات بوده به همین جهت از کم خونی پیشگیری می نماید و مصرف آن برای خانمها به ویژه در بارداری بسیار مفید و نتیجه بخش خواهد بود. وجود فیبر و ویتامین های B1, B2, C و پتاسیم در شقاق برای خانم های باردار بسیار مفید است و خطر ناقص بودن جنین را کاهش می دهد. همچنین مصرف آن به دلیل خواص بالایی که دارد در قبل از بارداری نیز بسیار مفید خواهد بود.
این گیاه بسیار مفید بوده و خواص بسیاری دارد، فقط در مواردی ممکن است باعث سردرد شود به همین جهت در افرادی که با مصرف آن سردر می شوند باید با عسل مصرف شود. مربای شقاقل با عسل مضرات آن را از بین خواهد برد. همچنین این گیاه باعث کاهش اشتها می شود.
انتهای پیام/