به گزارش خبرگزاری برنا؛ والک که به آن سیر وحشی یا سیر خرس نیز می گویند، یک گیاه علفی پیازی و چند ساله تک لپه ای است که ارتفاع آن حدود 3.7 متر است. والک بویی شبیه پیاز داشته و بسیار ملایم تر و شیرین تر از سیر معمولی است و از هزاران سال پیش تاکنون از آن به عنوان گیاهی شگفت انگیز برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود.
گیاه والک با نام انگلیسی Board-leaved Garlic، wild Garlic و از خانواده Liliaceae است. این نوع گیاه سبزی وحشی و خودرو است که در رشته کوه البرز و در جنگل‌های برگ‌ریز مرطوب، دره‌ها و در امتداد رودخانه‌ها رشد می‌کند و معمولاً به خاک‌های مرطوب علاقه دارد و شرایط کمی اسیدی را ترجیح می‌دهد.
این گیاه، پیازی صاف و نازک دارد که به رنگ سفید یا زرد است. این گیاه پیازهای گرد کوچکی را روی ریزوم های شاخه دار تولید می کند. ساقه آن مثلثی شکل و برگ های آن شبیه به برگ های زنبق دره است و هر سال، برگها در اواخر زمستان ظاهر می‌شوند، گل‌ها در بهار شکوفا می‌شوند و دانه‌ها در اواسط تابستان بالغ می‌شوند، در این مرحله گیاهان از بین می‌روند و تا اواخر زمستان بعدی به خواب می‌روند.
والک کوهی سرشار از کلسیم و انواع ویتامین های نافع بدن است. از نظر ترکیبات شیمیایی، والک دارای اسانس، شامل ترکیبات گوگردی است. همه قسمت های این گیاه ارزش غذایی داشته و از آن برای درست کردن کوکو، آش، والک پلو، سوپ و... استفاده می شود.
برای استفاده از خواص والک بهتر است از آن به صورت خام بعنوان سبزی و یا سالاد استفاده شود. زیرا در صورت مصرف خام گیاه املاح معدنی و خواص دارویی ان از بین نمی رود.
والک را در فصل بهار می چینند و برای فصول دیگر به دو روش فریز کردن و یا خشک کردن نگهداری می کنند.
متاسفانه این گیاه به سادگی با گیاهان سمی مانند زعفران مرغزار، زنبق دره و موگه اشتباه گرفته می شود که هر ساله جان چند نفر را به خطر می اندازد.برگ های سیرخرس بسیار شبیه گیاه زنبق دره است اما گیاه زنبق دره برگها و بذرش سمی است و غیر قابل خوراکی است.
خواص سیر وحشی یا والک عبارتند از:
مواد فعال موجود در سیر وحشی این توانایی را دارد که فعالیت رادیکال های آزاد را قبل از اینکه منجر به جهش سلولی و استرس اکسیداتیو در قسمت های مختلف بدن شود، خنثی کنند. این می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی یا آرتریت کمک کند.
سیروحشی یا والک فشار خون بالا را تسکین می دهد که می تواند خطر تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد علاوه بر این، سیر وحشی با کاهش سطح کلسترول قلب را در وضعیت خوبی نگه می دارد.
ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچی موجود در سیر وحشی می تواند به متعادل کردن فلور باکتریایی روده کمک کند، به همین دلیل سیر وحشی به آرام کردن التهاب، نفخ، گرفتگی، یبوست و سایر مشکلات معده که ممکن است با آن دست و پنجه نرم کنید کمک می کند.
قبلاً نشان داده شده بود که سیر دارای اثرات ضد باکتریایی قوی است. سیر وحشی به پاکسازی معده و روده از میکروب ها و باکتری ها کمک می کند بنابراین مصرف منظم آن می تواند به پیشگیری از بیماری های جدی از جمله سرطان کمک کند.
به دلیل وجود برخی از مواد معدنی مهم مصرف برگ های سیر وحشی یا والک به افرادی که از کلسترول و تری گلیسیرید خون و همچنین فشار خون بالا رنج می برند توصیه می شود. این گیاه تأثیر مفیدی بر عروق دارد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند.
مصرف سیر وحشی یا والک تازه تأثیر مفیدی بر انگل های روده دارد و به جلوگیری از تحریک روده کمک و همچنین از ارگانیسم ها در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت می کند و با پاکسازی راه های تنفسی برونشیت را تسکین و سرفه را کاهش می دهد.
انتهای پیام/