به گزارش خبرگزاری برنا؛ آنتی اکسیدان ها ترکیب‌هایی هستند که در مواد غذایی مختلف مانند میوه‌ها، سبزیجات، مغزهای خوراکی و … یافت می‌شوند. آنها درمقابل آسیب مولکول‌هایی به‌نام رادیکال آزاد، از سلول‌ها دفاع می‌کنند. وقتی این رادیکالهای آزاد انباشته می‌شوند، ممکن است وضعیتی موسوم به استرس اکسیداتیو ایجاد کنند. این وضعیت ممکن است به دی ان ای یا سایر ساختارهای مهم در سلول آسیب بزنند.
در عوض آنتی اکسیدان ها یا همان ترکیبات مفید موجود در میوه ها و سبزیجات ترکیباتی هستند که از آسیب های وارده به سلول ها پیشگیری می کنند و از آسیب های ناشی از اکسایش آن ها جلوگیری می کنند. خوشبختانه مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی نیز هستند. در این مطلب می خواهیم میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان و مؤثرترین آن ها را معرفی کنیم.
میوه ها و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان کدامند؟
حالا که می دانید آنتی اکسیدان چیست، می توانید روی میوه ها و سبزیجاتی تمرکز کنید که میزان آنتی آکسیدان بیشتری دارند. ویتامین E، ویتامین C، لوتئین، لیکوپن، بتاکاروتن، سلنیوم و ویتامین A مهم ترین آنتی اکسیدان ها بشمار می روند.
اسفناج
آنتی اکسیدان در اسفناج : اسفناج یکی از سبزیجات مفید و غنی از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که کالری نسبتا کمی هم دارد.
در هر 100 گرم اسفناج حدود 0.9 میلی مول آنتی اکسیدان وجود دارد. اسفناج همچنین منبع مهمی برای لوتئین و زیگزانتین، دو آنتی اکسیدانی است که می توانند به محافظت از چشمان شما در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش و سایر طول موجهای مضر نور کمک کنند. لوتئین موجود در اسفناج از چشمان شما در برابر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید محافظت می کند علاوه بر این اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان بتاکاروتن است که به دلیل خاصیت ضد سرطانی، ضد پیری و محافظت از قلب شناخته شده است.
بلوبری
آنتی اکسیدان در بلوبری: بلوبری با وجود کالری کمی که دارد در بین آنتی اکسیدان ها رتبه اول را دارد. فقط یک فنجان بلوبری دارای 13427 آنتی اکسیدان است، همچنین منبع خوبی برای ویتامین C، ویتامین A و فلاونوئیدهایی مانند کوئرستین و آنتوسیانیدین است.
از فواید مصرف بلوبری می توان به جلوگیری از ابتلا به سرطان، مقابله با کلسترول بالا و بیماری های مرتبط با سن، محافظت از قلب و مغز اشاره کرد.
کلم کیل
آنتی اکسیدان در کلم کیل : کلم کیل حاوی 45 فلاونوئید متفاوت با انواع آنتی اکسیدان است. دو آنتی اکسیدان مهمی که به فراوانی در کلم کیل یافت می شوند کوئرستین و کائمفرول هستند که توانایی بدن برای مقابله با سرطان را افزایش می دهند.
این سبزی مغذی حاوی مقادیر زیادی از ویتامین های A ، K و C است. کلم کیل همچنین یک منبع عالی از کلسیم است که به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند و در سایر عملکردهای سلولی ایفای نقش می کند.
توت فرنگی
توت فرنگی هم یکی دیگر از منابع آنتی اکسیدان است. مطالعات نشان داده شده اند که آنتی اکسیدان های موجود در توت فرنگی با سرطان و کلسترول های مضر که به عنوان عامل بیماری های قلبی شناخته می شوند، مبارزه می کنند.
توت فرنگی ها حاوی آنتوسیانین هستند که از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنند. آنها همچنین منبع عالی ویتامین C هستند که سلولهای بدن را از آسیب رادیکالهای آزاد محافظت می کنند.
چغندر
زمانی که صحبت از آنتی اکسیدان ها می شود نمی توان چغندر را نادیده گرفت. چغندر سرشار از آنتی اکسیدان بتالین است، بتالین یک ضد التهاب و قارچ کش است که به سم زدایی کمک می کند. علاوه بر این بتالین از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان روده بزرگ نیز پیشگیری می کند.
چغندر منبع عالی فیبر، پتاسیم، آهن و فولات بشمار می رود. از دیگر خواص چغندر می توان به خاصیت ضد التهابی آن اشاره کرد.
مرکبات
مرکباتی مانند لیمو، پرتقال و گریپ فروت سرشار از ویتامین C هستند، این آنتی اکسیدان ها از آسیب رادیکال های آزاد به بدن جلوگیری می کنند همچنین سیستم ایمنی بدن را در حالت آماده باش نگه می دارند و از ابتلا به سرماخوردگی و عفونت پیش گیری می کنند.
انگور
به طور کلی می توان گفت میوه های قرمز فواید آنتی اکسیدانی بیشتری دارند. انگور قرمز هم یکی از این میوه های قرمز رنگ سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. پوست انگور قرمز غنی از آنتی اکسیدانی به نام رسوراترول است که یک آنتی اکسیدان شناخته شده برای مبارزه با سرطان به شمار می رود.
سیب زمینی شیرین
هر دو سیب زمینی سفید و سیب زمینی شیرین مواد مغذی مهمی از جمله ویتامین های C و B6 ، پتاسیم و فیبر را تأمین می کنند. اما سیب زمینی های شیرین مواد مغذی بیشتری دارند. سیب زمینی شیرین مواد مغذی کلیدی مانند کلسیم و مقادیر زیاد ویتامین A را به همراه دارد، ویتامین A هم که یک آنتی اکسیدان قوی به شمار می رود.
انتهای پیام/