به گزارش برنا؛ کپکهایی که روی ترشی تشکیل میشوند، سم خطرناک مایکوتوکسین تولید میکنند که باعث نرم شدن مواد غذایی و تغییر طعم و رنگ آنها میشوند.
این سم میتواند باعث بروز مسمومیت غذایی هم شود. در اینفوگرافیک زیر با روشهایی برای کپک نزدن ترشی آشنا میشوید:
