ه

برای همه ی ما پیش آمده ، گاهی هوس کنیم در محیط رستوران باشیم .ولی به حتم در پس این هوس دلمان نمی خواهد غذایی بخوریم که در ادامه راهی بیمارستان شویم . تنوع در غذا طلب ماست ،اما غذای سالم انتظار بعدی است تا از آفت فست فودها در امان بمانیم ، این تصمیم غذا بیرون خانه خوردن شروع ماجراست ،بقیه ماجرا آنجاست که  بگردیم و رستورانی که این ویژگی را داشته باشد پیدا کنیم .جالب است که هر وقت این تصمیم به ذهنمان می آید در پس جستجو برای یافتن یک رستوران خوب ذهنمان به سوی غذاهای خانگی می رود ، از آن غذاهای دست پخت مادربزرگ پزهای خوشمزه و در ادامه لذیذی و فضای خوب آنچه می خوریم سالم باشد . محمدرضا هدایتی بازیگر و خواننده به تازگی هردوی اینها را در «لندو »با هم پیوند زده است .تاسیس این رستوران و غذاها و سالاد های خوش طعم و مزه اش بهانه ای شد برای نشستن پای  گفت و گوی محمد رضا هدایتی  تا از ایده ی راه اندازی این رستوارن بگوید که چنین گفت که در ا دامه می خوانید.

خواستم با سرو غذاهای سیستانی دین خود را به استانم ادا کنم

محمد رضا هدایتی از اینکه چرا به فکر تاسیس رستوران افتاد اینگونه  گفت :

« اهل رستوران رفتن نبودم آنهم به دلیل اینکه  رستورانی که بخواهی در آن غذای سالم بخوری آنهم با محصولات ارگانیک خیلی کم پیدا می شود ، شاید همین کم بودن چنین رستوران هایی برای من  انگیزه شد برای راه اندازی این رستوران که البته باید تاکید کنم با همفکری و کمک یکی از دوستانم شکل گرفت و به اجرا و تاسیس رسید . قصدمان هم این بود تا دراین رستوران ،مشتری حس کند در خانه است و دارد غذایی خانگی صرف می کند . از سوسیس و کالباس و سوخاری های چاق کننده خیلی ها دوری می کنند حال یکسری از این رو که غذاهای فست فود را دوست ندارند بخورند چون اعتقاد پیداکرده اند سوسیس و کالباس و سوخاری ها چاق کننده و مضر است ،حتی به این هم فکر می کنند که  در مراحل بالاتر سلول های سرطانی ایجاد میکند .همه اینها موجب شد به این علاقه برسم که رستورانی تاسیس کنم که فست فود نباشد ، غذاهای خانگی طبخ کند  و این شد که این رستوران تاسیس شد . سعی کردیم در بین غذاهای خانگی مرسوم از غذاهای محلی سیستان استفاده کنیم ، حال این یک انگیزه پررنگ داشت آنهم اینکه زادگاهم سیستان است  .

*چه جالب از غذاهای آن منطقه دراین رستوران می توانیم چه انتخاب هایی داشته باشیم ؟

 کشک زابلی یکی از آنها است که نوعی سوپ است و همه ی مواد غذایی را دارد و در زابل به عنوان صبحانه و نهار و شام خورده می شود. دوست دارم  مردم غذای سالم بخورند ، اینجا حتی گوشت همبرگرها هم دست ساز تهیه میشود آنهم با فرمول خاص که از  پرطرفدارترین غذای این رستوران است اما همه ی مردم ما توان تهیه ی غذاهای خاص و گران قیمت را ندارند به همین خاطر ما در رستوران خود شرایط قیمت را به شکلی تعیین کرده ایم که در به روی همه باز باشد .برای اقشارضعیف جامعه از جمله کارگرهای ساختمانی که در محدوه ی رستوران کار میکنند که نمیتوانند هزینه ی غذاهایی مثل استیک و پیتزا را بدهند غذاهای خانگی داریم .

ما بچه هایمان را از همان ابتدا باید جوری تربیت کنیم که ذائقه شان به سمت غذاهای سالم برود تا به این اندازه به غذاهای فست فودی علاقه نشان ندهند . ما ایرانی ها یک ضرب المثل داریم که می گوید :«از کوزه همان برون تراورد که دراوست» و حال کوزه ی ما معده مان است ،هر چیزی که درآن بریزیم بعدا نتیجه اش را میبینیم . نتیجه غذاهای صنعتی و فست فودی سرطان است باید در فرهنگ تغذیه ی خودمان تجدید نظر کنیم و به سمت غذاهای سالم تر برویم .

 ما در «لندو »اصل مواد غذایی سالم را رعایت میکنیم ، مشتری هایمان با یک بار امتحان باز هم به اینجا ببرمیگردند حتی مشتری داریم که برای مریض خود ازاینجا غذا میخرد .تلاشم این است به سهم خودم عادت های غذایی مردم را اصلاح کنم چون جامعه ی ما نیاز به مردم سالم و با نشاط دارد»

لندو نام یک رستوران ایتالیایی نیست ، نام یک  خوراکی سیستانی است

هدایتی از اینکه چرا عنوان لندو را برای رستورانش انتخاب کرده است گفت :«من اهل سیستان و بلوچستان هستم و،تعصب خاصی به زادگاهم دارم . لندو نام یک نوع شیرینی سیستانی است که از ترکیب گندم برشته شده ، خرما و کنجد درست میشود که دراین رستوران نیز همراه چای سرو میشود .نام لندو یک کنجکاوی رو برای مخاطب ایجاد میکند که می خواهد بداند لندو به چه معنی است و همین توضیح دادن معنای لندو باعث می شود کمی از فرهنگ سیستان را به جوان تر ها و به غیر سیستانی ها بشناسانیم . و همچنین معرفی یکی از غذاهای آن منطقه است .
به نظر م این خیلی اتفاق خوبی است که همه ی استان ها رستوران های محلی راه بیندازند چه در استان های خودشان چه در استان های دیگر که با فرهنگ غذایی کشورمان بیشتر اشنا شویم . غذاهای محلی در حال فراموشی است باید دست به دست هم داد ،با جایگزین کردن غذاهای محلی به جای فست فودها ،عادات غذایی را تغییر دهیم . اگر یک انسان از کودکی از لحاظ غذایی عادت به سالم خوردن کند دیگر به سراغ غذاهای مضر نمیرود .»

قطعه های موسیقی البوم های جدید محمدرضا هدایتی را در لندو بشنوید

محمدرضا هدایتی در مورد اجرای موسیقی با صدای خودش در رستوران بیان کرد:« ظرفیت رستوران ما آنقدر بزرگ نیست که بشود در ان اجرای زنده داشت اما، اهنگ هایی که قرار است در البوم جدید خود  پخش شود و هنوز به بازار نیامده است را اینجا برای مشتریان پخش می کنیم »

اینجا غذای جسم و غذای روح با هم سرو میشود

هدایتی از طرح جدیدی که به تازگی در رستورانش اجرا می شود گفت :« در این رستوران یک طرح خیریه اجرا می شود که هر کسی که اینجا غذا بخورد می تواند چند تعداد غذا هم برای خیریه سفارش دهد ، دراین صورت هم غذای خودش شامل 20 درصد تخفیف می شود و   غذایی که برای امر خیر خریداری کرده است به افراد بی بضاعت داده می شود یا پول به قصد کار خیر پرداخت شده تحویل خیریه از جمله کهریزک یا بنیادحمایت از کودکان بی سرپرست  می شود . 

در این رستوران بر روی کودکان کار باز است

محمد رضا هدایتی  در ادامه سخنان خود تاکید کرد :همانطور که قبلا هم گفتم،درب رستوران لندو به روی همه باز است ، کودکان کاری هستند که اینجا را یاد گرفته اند و  به رستوران می ایند و غذای خود را مهمان من و دوستانم هستند . امیدوارم با حمایت مردم از این طرح خیریه خیلی هدفمندتر به نیازمندان کمک کنیم  .

وی در مورد این که چرا تصمیم به اجرای طرح خیریه در این رستوران  گرفته است با بیان اینکه کار خیر نوعی کمک به خود است گفت :خیریه کاری است که حال مرا خوب میکند ،پیرو ضرب المثل قدیمی« تو نیکی میکن و در دجله انداز که ایزد در بیابانت دهد باز »من هم سعی میکنم کار خیر کنم بدون منت و اگر کار خیری انجام می دهم فراموشش کنم.بعضی وقت ها  گره ایی از کارم باز میشود که شبیه معجزه است و در آن لحظه است که متوجه می شوم شاید این معجزه پاسخ کار خیری بود که انجام داده ام . وقتی دست کسی را بی منت بگیری ، زمانی که نیاز داری خدا هم دستت را میگیرد . من به عنوان یک بازیگر در حساب بانکی خود سرمایه ایی ندارم اما این کارهای خیر سرمایه های واقعی زندگی من است ، به همه توصیه میکنم کار خیر انجام دهند ، باور داشته باشند نتیجه اش را درلحظه ایی از زندگی که فکرش را نمیکنند ،خواهند دید »

راه رسیدن به خدا از میان خلق میگذرد

محمدرضا هدایتی در پاسخ به این سوال که انسان باید به چه مرحله ایی برسد که از چیزی که برایش زحمت کشیده است به دیگران بی منت ببخشد گفت :« انسان باید به آزادگی برسد . آزاده یعنی کسی که عضو هیچ طیف و حزبی نیست ،خودش زندگی خودش را تعریف میکند،در درجه ی اول خارج ازاینکه فرد چه دینی دارد  باید عاشق انسان و انسانیت باشد ،درک کند که هدف همه ی ادیان این است .انسانیت را به ما بیاموزند و اگر به این مرحله برسیم انسان برای ما معنا پیدا میکند،حاضر میشویم نه تنها به یک انسان کمک کنیم بلکه در مواردی از انسان ها کمک بخواهیم .

برقراری ارتباط با انسان هایی که با آن ها زندگی میکنی همان ارتباطی است که یک فرد در اسمان ها جست و جو میکند و میخواهد خدا از او راضی باشد در حالی که خدا زمانی از ما راضی است که انسانیت را بفهمیم و به انسان ها کمک کنیم . انسان نمودی از وجود خداوند روی زمین است . و راه رسیدن به خدا از میان خلق میگذرد »

هدایتی از بازیگری و خوانندگی و مدیریت رستوران  درکنار هم چنین گفت :« هر یک از این شغل ها ویژگی مخصوص به خود را دارد ، در بازیگری متنی که فرد دیگری نوشته است و شخص دیگری کارگردانی میکند را بدون هیچ پیشینه ی ذهنی از آن نویسنده و کارگردان بازی میکنم ودر واقع نقش میسازم که یک به نوعی چالش است ،حال  در فضای موسیقی اهنگ هایی را میخوانم که یا خودم میسازم یا در ساختن آن ها دخیل هستم .حس میکنم خوانندگی بیشتر به من نزدیک است ،بازخورد خوبی هم از جامعه گرفتم، امروز بیشتر افراد در خیابان بیشتر از انکه در مورد بازیگری با من صحبت کنند در مورد خوانندگی صحبت میکنند  و اما رستوران خیلی از من دورتر است ،چون آشپزیم اصلا خوب نیست ،فقط خواستم از این طریق یک فضای امنی را ایجاد کنم برای مردم ،برای هنرمندان که در اینجا ضمن اینکه می توانند ساعت ها بنشینند و صحبت کنند ، غذای سالم هم میل کنندو لذت ببرند و این برای من کافی است . »

در انتهای گفت و گو محمدرضا هدایتی از فعالیت های هنری اش گفت :« در حال برنامه ریزی برای کنسرت در زابل و زاهدان هستم ، تهیه کننده این آلبوم علی اوجی است که  بعد از چندسال به بازار می اید  فکر میکنم البوم خوبی هم شده است . پیشنهادات سینمایی هم دارم که در حال بررسی آن ها هستم اما منتظر سی قسمت بعدی در حاشیه هستم به همین دلیل سعی میکنم کار طولانی مدت قبول نکنم »