به گزارش گروه خبر خبرگزاری برنا، در حالی که مواد غذایی اصلاح نژاد شده شامل پیوند ژن ها از ارگانیزم های دیگر (مانند باکتری) برای انتقال ویژگی های مورد نظر مانند مقاومت در برابر آفات به گیاهان است، پرورش انتخابی فرآیند آهسته تری است که در آن کشاورزان محصولاتی با آن ویژگی ها را در طول زمان انتخاب و پرورش می دهند.
در ادامه با برخی مواد غذایی که در گذشته پیش از آنکه انسان ها شروع به پرورش آنان کنند ظاهری کاملا متفاوت داشته اند، آشنا می شویم.
هندوانه وحشی
یک تابلو نقاشی قرن هفدهمی از جیووانی استانچی، نقاش ایتالیایی هندوانه ای را نشان می دهد که کاملا با هندوانه های امروزی متفاوت است. در این تابلو بافت داخلی هندوانه شبیه به شش بخش سه ضلعی دیده می شود .
هندوانه امروزی
با گذشت زمان، انسان هندوانه را به گونه ای پرورش داده تا بافت درونی قرمز و آبدار داشته باشد. برخی گمان می کنند هندوانه ای که در نقاشی استانچی دیده می شود ممکن است نارس یا خراب باشد اما وجود دانه های سیاه رنگ در آن نشان می دهند هندوانه رسیده بوده است.
موزهای وحشی
نخستین موزها حداقل هفت هزار سال پیش در منطقه ای که امروز به نام پاپوآ گینه نو شناخته می شود، کاشته شده باشند. همچنین، این میوه در جنوب شرق آسیا پرورش داده شده است. موزهای امروزی از دو نوع موز وحشی Musa acuminata و Musa balbisiana ساخته شده اند که دانه های بزرگ و محکم همانند آنچه در تصویر می بینید، داشته اند.
موزهای امروزی
تولید ترکیبی، به موز خوشمزه امروزی با شکلی که به راحتی در دست گرفته می شود و پوستی که سریعا کنده می شود، منجر شده است.
موزهای امروزی در مقایسه با موزهای وحشی دانه های بسیار کوچکتر و مزه بهتری دارند و از مواد مغذی بیشتری برخوردارند.
بادمجان وحشی
بادمجان ها در طول تاریخ طیف وسیعی از اشکال و رنگ ها مانند سفید، بنفش و زرد داشته اند. نخستین بادمجان ها در چین کشت شدند. نمونه های اولیه این محصول برآمدگی هایی در نقطه ای که ساقه به گل ها متصل می شود، داشته اند.
بادمجان امروزی
پرورش انتخابی موجب از بین رفتن آن برآمدگی ها شده و بادمجان بزرگتر و بنفش امروزی به وجود آمده است.
هویج وحشی
نخستین هویج ها طی قرن دهم در ایران و آسیای صغیر پرورش داده شدند. این هویج ها به رنگ بنفش یا سفید بودند و ریشه ای نازک و شاخه ای داشتند. اما آنها رنگدانه بنفش خود را از دست داده و به رنگ زرد تغییر کردند.
هویج امروزی
کشاورزان این ریشه های نازک و سفید وحشی را که دارای مزه ای تند بوده اهلی کرده و ریشه های نارنجی، بزرگ و خوش طعم امروزی که محصول زمستانی سالانه محسوب می شود را تولید کردند.
ذرت وحشی
ذرت طبیعی که در تصویر قابل مشاهده است برای نخستین بار در هفت هزار سال قبل از میلاد کشت شد و در ابتدا محصولی خشک همانند سیب زمینی خام بود.
ذرت شیرین
امروزه، ذرت هزار برابر بزرگتر از آن چیزی است که 9 هزار سال پیش بود و پرورش و پوست کندن آن نیز بسیار راحت‌تر شده است. همچنین 6.6 درصد ذرت امروزی از قند تشکیل شده که در مقایسه با 1.9 درصد ذرت طبیعی اختلاف قابل توجهی دارد. حدود نیمی از این تغییرات از قرن پانزدهم به این سو یعنی زمانی که مهاجران اروپایی کشت ذرت را آغاز کردند، رخ داد.
هلو وحشی
هلو در گذشته میوه ای کوچک و مانند گیلاس بود. چینی ها حدود چهار هزار سال پیش از میلاد این میوه را کاشتند. در آن زمان هلوها مزه ای خاکی و کمی شور داشتند.
هلو امروزی
اما هلو امروزی 64 برابر بزرگتر، 27 درصد آبدارتر و 4 درصد شیرین‌تر شده است.