به گزارش برنا؛ کاشفان اروپایی برای اولین بار این لوبیا را در پرو کشف کرده و به گسترش آن در سراسر جهان کمک کردند. امروزه لوبیا قرمز بخش مهمی از غذاهای آمریکای جنوبی و مرکزی و کارائیب شده است.
لوبیا قرمز غنی از انواع مختلف مواد مغذی مهم می باشد که عبارتند از :
نصف فنجان لوبیا قرمز کنسروی حاوی موارد مغذی زیر است :
متخصصان تغذیه اغلب لوبیا قرمز را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می کنند. مانند سایر لوبیاها، لوبیا قرمز را می توان به عنوان منبع پروتئین در نظر گرفت.
خوردن حداقل نصف فنجان لوبیا قرمز در روز می تواند سلامت کلی را بهبود بخشد. طبق یک مطالعه افرادی که روزانه لوبیا مصرف می کنند چربی کمتر و فیبر، پروتئین، فولات، آهن و سایر مواد معدنی مهم بیشتری مصرف می کنند.
هنگامی که لوبیا قرمز به عنوان جایگزین گوشت یا سایر منابع پروتئینی که دارای کلسترول بالا هستند مصرف شود ممکن است تاثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد.
کاهش کلسترول یکی از راه های کاهش خطر بیماری های قلبی و بهبود سلامت قلب است. لوبیا قرمز یکی از سالم ترین انواع لوبیاهاست که به عنوان منبع پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد.
لوبیا قرمز چربی کمی کمتر نسبت به سایر انواع لوبیاها دارد اما فیبر و پروتئین آن بیشتر هستند.
تحقیقات نشان می دهد که سرطان روده بزرگ در افرادی که به طور منظم لوبیای قرمز مصرف می کنند کمتر اتفاق می افتد.
فیبر غیرقابل هضم موجود در لوبیا قرمز نقش مثبتی در تنظیم رشد سلولی در روده بزرگ دارد که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند.
برای کشف دقیق نحوه عملکرد این مکانیزم مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
لوبیا یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین است بنابراین هنگام خوردن باعث افزایش قند خون نمی شود.
آن ها همچنین می توانند به تعدیل اثرات غذاهایی که باعث افزایش قند خون می شوند کمک کنند. به عنوان مثال لوبیا قرمز یا سایر لوبیاهای معمولی را می توانید با برنج بخورید تا سرعت هضم برنج کاهش یابد.
بسیاری از مردم با رژیم غذایی مشکل دارند به ویژه هنگامی که از رژیم کم کربوهیدرات استفاده می کنند. رژیم غذایی سرشار از فیبر ممکن است راه دیگری برای کاهش وزن ارائه دهد.
لوبیا قرمز سرشار از فیبر است که می تواند به افراد کمک کند احساس سیری طولانی تری داشته و از پرخوری اجتناب کنند.
پروتئین طبیعی موجود در لوبیا می تواند باعث ناراحتی های گوارشی از جمله تهوع، استفراغ و اسهال شود. از بین همه لوبیاها، لوبیا قرمز بیشترین مقدار این پروتئین را دارد که به آن فیتوهماگلوتینین (PHA) می گویند.
پختن لوبیا قرمز سم پروتئینی را از بین می برد پس فراموس نکنید که آن ها را کاملا بپزید.
کنسرو لوبیا در طول فرآیند کنسرو کاملا پخته می شود بنابراین خوردن آن ها کاملا بی خطر است. با این حال استفاده از دمای پایین برای پخت لوبیا قرمز تازه یا خشک ممکن است حبوبات را به اندازه کافی گرم نکند تا سم را از بین ببرد.
مانند اکثر لوبیاها، لوبیا قرمز می تواند باعث ایجاد گاز شود. اگر حبوبات خشک را می پزید روش خیساندن ممکن است برای کاهش ترکیبات موجود در لوبیا که گاز ایجاد می کند، بهترین باشد.
لوبیا قرمز به صورت خشک و کنسرو شده موجود است، هنگام پخت شکل خود را به خوبی حفظ می کند و با رنگ غنی خود به هر غذایی جذابیت بصری می بخشد.
لوبیاقرمز برای تهیه ی سالادهای گرم و سرد، سوپ ها و حتی پاستا استفاده می شود.
در اینجا چند روش مختلف وجود دارد که می توانید لوبیا قرمز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید :