چه رژیم غذایی برای بهبودیافتگان کرونا بهتر است؟

فریبا کوهدانی، متخصص تغذیه با بیان این که بیماران مبتلا به کرونا به‌ویژه افرادی که نیاز به دستگاه و خدمات کمک‌تنفسی داشته‌اند، باید بعد از ترخیص، مراقبت‌های تغذیه‌ای ویژه‌ای داشته باشند، گفت: یکی از مشکلاتی که این افراد بعد از ترخیص با آن مواجه می‌شوند، این است که هنگام بلع دچار درد و ناراحتی می‌شوند که به همین دلیل باید غذاهای این افراد در ابتدا به‌صورت مایع و نرم باشد و به‌تدریج به غذاهای جامد تغییر پیدا کند.

کوهدانی با تأکید بر این که این بیماران باید حتما از آبمیوه‌های تازه و شیرین، شیر گرم و انواع سوپ‌ها استفاده کنند، گفت: برای شروع تغذیه این افراد ابتدا باید از آب گوشت صاف شده استفاده کنند و به‌تدریج سبزی‌ها، گندم و جو سبوسدار به آن اضافه شود. بهتر است ابتدا سوپ‌های صاف شده میل شود و به‌تدریج این سوپ باید به شکل معمولی سوپ برگردد.

این متخصص تغذیه با بیان این که باید از منابع غذایی باارزش در تهیه غذا برای بیمارانی که دوران نقاهت خود را می‌گذرانند، استفاده کرد، ادامه داد: برای تهیه غذا برای این افراد باید از سبزی‌های مختلف به شکل پوره استفاده شود و به‌تدریج سالاد و سبزی خوردن به برنامه غذایی آنها افزوده شود؛ ضمن این که استفاده از سبزی‌ها با رنگ‌های مختلف و انواع میوه‌ها به اندازه کافی می‌تواند ویتامین C مورد نیاز بدنشان را که در این دوران بیشتر از زمان عادی به آن نیاز دارند، تامین کند. این منابع می‌تواند شامل فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی و مرکباتی مثل لیموشیرین باشد که باعث تحریک تنفسی نمی‌شود.

همچنین پروتئین‌های سفید و لبنیات کم‌چرب و تخم‌مرغ منابع غذایی مناسب دیگری برای این بیماران است که کوهدانی به آنها اشاره کرد و گفت: سفیده تخم‌مرغ ارزش غذایی و پروتئین بالایی دارد و از این پروتئین می‌توان در فرنی و سوپ‌های مختلف استفاده کرد. همچنین باتوجه به شرایط جسمی بیمار - در خصوص افرادی که دچار ضعف و بی‌اشتهایی هستند و قادر به دریافت غذای کافی نیستند - می‌توان از مکمل‌های غذایی که شامل شیرها یا پودرهای آماده است، استفاده کرد.

به‌ گفته او بیمارانی که توانایی کافی برای عمل جویدن و بلع غذا را دارند، می‌توانند از منابع مختلف و آجیل‌های خام و تازه استفاده کنند. در غیر این صورت باید مغز آجیل‌ها را پودر کرد و با آب یا شیر و قدری عسل مخلوط کرد و به فرد بیمار داد.

کوهدانی افزود: ویتامین D جزو ویتامین‌هایی است که در مواد غذایی خیلی در دسترس نیست و باید به‌صورت مکمل در بیماران مصرف شود. البته فواصل زمانی مصرف دوز 50 هزار واحدی آن باید بر مبنای تجویز متخصص صورت پذیرد ولی دوزهای روزانه 1000 واحد بین‌المللی برای بالغان بلامانع است. مکمل 200 تا 1000 میلی‌گرم ویتامین C نیز می‌تواند در دوره نقاهت بیماری برحسب شرایط و نیاز بیمار استفاده شود. با وجود این، مصرف این ویتامین به‌صورت خودسرانه برای همه مجاز نیست؛ مثلا در دیابتی‌ها قند خون یا ادرار را به‌طور کاذب افزایش می‌دهد یا در بیمارانی که سابقه دفع سنگ کلیوی دارند، خطر تشکیل سنگ را افزایش می‌دهد. بنابراین استفاده از مکمل‌ها باید طبق تجویز متخصص انجام شود.

به‌ گفته او، بهبودیافته‌ها باید از منابع غذایی تازه استفاده کنند؛ چراکه غذاهای کنسروی و آبمیوه‌های صنعتی و فست‌فودها، چربی و قند زیادی دارند و مواد مورد استفاده بیماران حتما باید به‌صورت تازه باشد؛ ضمن این که استفاده از منابع امگا 3مثل ماهی به این افراد توصیه می‌شود اما خوردن کنسرو ماهی برای این بیماران اصلا توصیه نمی‌شود.

خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه نیز با بیان این که افرادی که دوران نقاهت کرونا را می‌گذرانند باید از تغذیه سالم و کافی برخوردار بوده و از گروه‌های اصلی غذایی به مقدار متناسب و متعادل دریافت کنند، گفت: تعیین مقادیر لازم مواد غذایی مورد نیاز این افراد باید با کمک مشاور تغذیه باشد. گروه نان و غلات یکی از مهم‌ترین مواد غذایی هستند که می‌توانند انرژی کافی را به این افراد برسانند؛ البته به شرطی که از نان سبوس‌دار استفاده شده و آرد سفید و فرآورده‌هایی که آرد سفید در آنها استفاده شده، مصرف نشود.

به‌ گفته او، گروه گوشت‌ها نیز اهمیت زیادی در تقویت سیستم ایمنی افراد دارند: انواع گوشت‌های قرمز و سفید خصوصا استفاده 2بار در هفته از ماهی می‌تواند کمک مؤثری به بازیابی توان از دست رفته این افراد داشته باشد؛ ضمن این که حبوبات نیز منابع غذایی سرشار از پروتئین هستند و در کنار حبوبات از تخم‌ مرغ نیز می‌توان به‌عنوان تامین‌کننده پروتئین بدن استفاده کرد؛ چراکه این ماده غذایی ضمن این که قابلیت هضم خوبی دارد، ارزش بالاتری از گوشت نیز دارد و در صورت نداشتن کلسترول بالا می‌توان روزانه 2عدد تخم‌مرغ - یکی صبح، یکی شب - استفاده کرد.

عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی با اشاره به این که پنیر نیز یکی از منابع خوب تامین پروتئین برای بیماران است، گفت: این منبع غذایی می‌تواند برای صبحانه و شام مصرف شود؛ البته به این شرط که پنیر پاستوریزه استفاده شود و اگر فردی معتقد به طبع سرد لبنیات است، می‌تواند این دسته غذایی را با یک ماده غذایی گرم مثل پنیر و گردو، یا پنیر و سبزی، ماست و نعنا، ماست و پودر سیر یا آویشن یا شیر را با عسل و خرما استفاده کند.

رحمانی با تأکید بر این که مصرف میوه‌ها و سبزی‌های تازه در دوران نقاهت بیماری نباید دست‌ کم گرفته شود، گفت: این گروه غذایی بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند و افرادی که دوران نقاهت خود را می‌گذرانند باید روزانه 9تا 10واحد از این مواد غذایی را استفاده کنند. به این ترتیب که مثلا 6واحد سبزی و 4واحد میوه به طور روزانه مصرف شود و مصرف سبزی به‌ویژه سبزی‌های رنگی باید بیشتر از میوه باشد؛ چراکه سبزی‌های رنگی حاوی بهترین آنتی‌اکسیدان بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و برطرف‌کننده استرس هستند.»