مقایسه انواع قهوه ها، تفاوت قهوه اسپرسو، ترک و فرانسه در چیست؟

به گزارش برنا، قهوه یکی از نوشیدنی‌های خاص در سرتاسر دنیا به شمار می‌آید که دوستداران بی‌شماری دارد و مردم اغلب کشورهای جهان روز خود را با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز می‌کنند و یا در طی روز برای بدست آوردن انرژی و رفع کردن خستگی روزانه از این نوشیدنی خوش عطر و دلچسب استفاده می‌کنند. هنگامی که برای خرید قهوه به یکی از فروشگاه‌های این محصول مراجعه می‌کنید ممکن است با انواع پودر قهوه مانند قهوه ترک و یا قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو مناسب می‌باشد روبرو شوید و ندانید که کدام نوع قهوه برای شما مناسب‌تر است؟ ما در این مطلب سعی داریم شما را با انواع دانه‌های قهوه مانند قهوه روبیکا و روبوستا آشنا کرده و درباره قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو اطلاعاتی را در اختیار شما قرار داده و تفاوت‌های بین آن‌ها را بررسی کنید.

انواع دانه قهوه

همان طور که پیشتر اشاره کردیم اگر درباره قهوه اطلاعاتی نداشته باشید ممکن است به هنگام خرید قهوه دچار سردرگمی در انتخاب شوید. به عنوان مثال روی برخی از بسته‌های قهوه عبارت عربیکا نوشته شده است و شاید شما دقیقاً ندانید این عبارت به چه معناست و یا شاید برخی افراد فکر کنند این عبارت عربیکا به کلمه عربی و یا کشورهای عربی ارتباط دارد! در دنیا دو نوع دانه قهوه به نام‌های روبوستا و عربیکا وجود دارد که نشانگر نوع نژاد آن‌ها می‌باشد. (این مقوله با شیوه دم آوری قهوه که در بخش بعدی به آن اشاره خواهیم کرد تفاوت دارد.)

ویژگی‌های دانه قهوه روبوستا

سی درصد از دانه‌های قهوه که در کشورهای مختلف کشت می‌شوند را قهوه روبوستا Robusta تشکیل می‌دهد. معمولا درختان قهوه نژاد روبوستا لازم است در ارتفاعی زیر 1000 متر رشد نمایند. معمولاً درختان قهوه‌ای که دانه قهوه روبوستا از آن‌ها حاصل می‌شود، دارای تنه‌ای پهن و تنومند هستند و در مقابل شرایط آب و هوایی سخت مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهند. پس از کاشت و برداشت میوه قهوه روبوستا، عملیات مختلفی روی این دانه‌ها انجام می‌شود که به صورت پودر در اختیار مشتری قرار می‌گیرد و پس از دم آوری، نوشیدنی دلخواه شما فراهم می‌گردد. اما ببینیم ویژگی‌های دانه قهوه روبوستا چیست؟ این نژاد قهوه نسبت به قهوه عربیکا که در ادامه به آن نیز خواهیم پرداخت، تلخی زیادتر و عطر کمتری دارد و میزان کافئین آن بسیار بیشتر است. یعنی اگر میزان کافئین در قهوه روبوستا بین 1.7 تا 4 درصد باشد، کافئین قهوه روبیکا نصف ان است. بنابراین اگر شما جزء افرادی هستید که کافئین زیاد برای شما مناسب نیست می توانید از قهوه عربیکا استفاده نمایید.

اندازه دانه قهوه روبوستا نیز نسبت به دانه قهوه عربیکا کوچکتر است و خط وسط دانه صاف‌تر می‌باشد. اگر بخواهید درباره قیمت این نوع قهوه بدانید باید گفت قیمت قهوه روبوستا نسبت به عربیکا (به جهت شرایط نگهداری ساده‌ای که دارد) ارزان‌تر است.

ویژگی‌های دانه قهوه عربیکا

بر خلاف درختان قهوه روبوستا رشد درختان قهوه عربیکا Arabica نیاز به ارتفاعی در حدود ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا دارد و در مقابل آفات و شرایط جوی متغیر مقاومت کمتری دارند. بنابراین یکی از دلایل گران‌تر بودن قهوه عربیکا نسبت به روبوستا همین موضوع است. اما در مورد ویژگی‌های قهوه عربیکا می‌توان گفت این نژاد قهوه‌ای با عطر و طعم عالی بدست می‌دهد که طعم آن به جای تلخی به سمت ترشی گرایش دارد. در مورد میزان کافئین قهوه عربیکا نیز همان طور که پیشتر گفتیم، کافئین آن بین 0.8 تا 1.4 درصد است. در مورد شکل ظاهری و اندازه دانه‌های قهوه عربیکا نیز می‌توان گفت شکل بیضی‌تری دارند و خط وسط دانه قهوه چندان صاف نیست. همچنین این نوع نژاد قهوه قند و چربی بیشتری نسبت به ربوستا دارد.

لازم است این نکته را نیز بدانید که بسته‌های قهوه‌ای که در بازار می‌بینید ترکیبی از روبوستا و عربیکا هستند و به صورت میکس در آمده‌اند.

اکنون از بحث انواع نژاد قهوه که بگذریم نوبت به نحوه دم آوری قهوه می‌رسد که روش‌های مختلفی دارد و باعث شده تفاوت بین قهوه اسپرسو و یا ترک و فرانسه ایجاد شود.

قهوه اسپرسو چگونه دم آوری می‌شود؟

قهوه اسپرسو را نیز با هر نوع قهوه‌ای می‌توان تهیه کرد، بنابراین نیاز نیست هنگام خرید قهوه اسپرسو خودتان را به دردسر بیندازید. برای دم آوری قهوه اسپرسو هم می‌توانید از دستگاه‌های اسپرسوساز متنوعی که در بازار وجود دارد استفاده کنید و هم با استفاده از موکاپات Moka pot گازی یا برقی این نوشیدنی را تهیه نمایید. در تهیه این نوشیدنی بخار آب داغ با فشار از میان پودر قهوه عبور داده می‌شود و عصاره آن خارج می‌شود. برای روی قهوه اسپرسو نیاز به کِرِما وجود دارد تا طعم آن بسیار دلچسب شود.

قهوه ترک چگونه آماده می‌شود؟

برای تهیه این نوشیدنی خوش طعم و عطر نیز که خاستگاه آن کشور ترکیه بوده است می‌توانید از دستگاه‌های قهوه ترک ساز برقی و یا قهوه جوش که روی اجاق گاز مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده نمایید. هنگام خرید قهوه ترک نیز فرقی نمی‌کند چه نوع قهوه‌ای خریداری کنید زیرا با هر نوع قهوه‌ای می‌توان این نوشیدنی را تهیه کرد. برای تهیه قهوه ترک لازم است یک قاشق مرباخوری سر پر قهوه را با یک فنجان آب سرد مخلوط کرده و اگر از قهوه جوش استفاده می‌کنید آن را روی شعله قرار دهید. برای شیرین شدن قهوه می‌توانید کمی شکر به آن اضافه نمایید. روی حرارت قهوه را دو سه بار هم بزنید و هنگامی که از کناره‌های ظرف جوشش آن را دیدید و کف یا فوم قهوه بالا آمد می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه قهوه فرانسه

همان طور که پیشتر اشاره کردیم تنها تفاوت روش دم آوری قهوه است که نوع قهوه فرانسه یا ترک و اسپرسو را به وجود می‌آورد وگرنه نوع قهوه‌ای که خریداری می‌کنید در آن چندان تأثیری ندارد. قهوه فرانسه نسبت به قهوه اسپرسو و ترک کمی رقیق‌تر است و بر خلاف آن‌ها در لیوان سرو می‌شود. برای دم آوری قهوه فرانسه، از دو دستگاه فرنچ پرس و قهوه ساز برقی می‌توان استفاده کرد. برای تهیه این نوشیدنی با فرنچ پرس لازم است آب را تا دمای نزدیک به جوش رسانده و از روی شعله بردارید، سپس قهوه را داخل فرنچ پرس ریخته و آب جوش را اضافه می‌کنیم تا همه قهوه خیس شود، کمی صبر کرده و به آرامی آن را هم زده و مابقی آب داغ را به قهوه داخل فرنچ پرس اضافه می‌کنیم. سپس درپوش را بسته و اهرم را در جای خود قرار داده و پس از گذشت نزدیک به 5 دقیقه اهرم را به سمت پایین برده و قهوه را داخل لیوان سرو می‌کنیم.

فروشگاه اینترنتی قهوه مانگ

اگر به طعم دلچسب قهوه و عطر بی‌نظیر آن علاقه دارید، می‌توانید با خرید قهوه پودر شده و یا دانه‌های آن، نوشیدنی‌های متنوعی مانند قهوه اسپرسو و یا قهوه ترک و فرانسه و .. را تهیه نمایید. فروشگاه اینترنتی خرید قهوه مانگ یکی از فروشگاه‌هایی است که انواع قهوه را در بسته‌بندی‌های مختلف از نظر وزن و قیمت به مشتریان خود ارائه کرده است. به این ترتیب خرید قهوه اسپرسو، یا قهوه‌ای که مناسب تهیه فهوه فرانسه باشد و یا خرید قهوه ترک خوش عطر برای مشتریان بسیار ساده شده است. برای اطلاع از انواع محصولات فروشگاه مانگ پیشنهاد می‌کنیم سری به سایت این فروشگاه به آدرس www.mongcoffee.com بزنید. فروشگاه قهوه مانگ بهترین انواع قهوه را با رست تازه به صورت ترکیبی و تک خاستگاه آماده ارائه به علاقمندان قهوه کرده است.