انواع لازانیا ایتالیایی (با گوشت یا مرغ)

لازانیا از جمله غذاهائی است که با پاستای ورقه ای پخته شده و در سراسر دنیا محبوب و پرطرفدار است. این غذای دوست داشتنی شیوه های پخت متنوعی نیز دارد. لازانیا عموما با موادی مثل گوشت چرخ کرده، قارچ و سس بشامل پخته می شود اما روش های پخت دیگری نیز برای این غذا وجود دارد، برای مثال لازانیا را با گوشت مرغ یا بدون آن نیز طبخ می کنند. لازانیا نیز مانند دیگر ماکارونی ها و پاستاهای پرطرفدار در دنیا، یک غذای ایتالیایی است. لازانیای قالبی نیز یکی از جذاب ترین روش های پخت این غذای محبوب است که در صورت طبخ آن برای یک نفر می توان از دستورهایی مانند لازانیای لوله ای استفاده کرد. 

لازانیا

مواد موردنیاز برای 4 نفر

ورق لازانیا    یک بسته

گوشت چرخ کرده    400 گرم

پنیر پیتزا    150 گرم

قارچ    100 گرم

رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذاخوری

پیاز    2 عدد متوسط

سیر    2 حبه

فلفل دلمه ای    1 عدد

روغن و آویشن    به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

طرز تهیه لازانیا با گوشت

قدم اول

برای پخت لازانیای لذیذ ایرانی، لازم است ابتدا فر را روشن کنید که تا آماده شدن لازانیا، گرم شود و زمانتان را از دست ندهید؛ برای انجام اینکار بهتر است فر را با درجه حرارت 180 سانتیگراد روشن کنید. در ادامه شیوه آماده سازی مواد میانی لازانیا توضیح داده می شود. 

قدم دوم

برای آماده سازی مواد میانی لازانیا، ابتدا فلفل دلمه ای و قارچ را به صورت نگینی و کوچک خرد کرده و کنار بگذارید. بعد از آن، پیازها را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن مایع در یک تابه جادار، تفت دهید تا پیاز تغییر رنگ داده و سرخ شود. 

قدم سوم

در این مرحله نیز سیرها را خیلی ریز خرده کرده( یا رنده کنید) و به پیاز اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن پیاز، گوشت چرخ کرده را به سیر و پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید. در این مرحله نیز تفت دادن گوشت باید تا مرحله تغییر رنگ و سرخ شدن آن ادامه یابد. 

قدم چهارم

پس از انجام مراحل بالا، قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا زمانی که قارچ و فلفل دلمه ای نیز سرخ شوند. پس از آن رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آویشن با مواد مخلوط کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفته و کاملا سرخ شود. 

قدم پنجم

پس از تفت مواد، یک لیوان آب به مواد اضافه کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. تا زمانی که آب به-طور کامل بخار شود، فرایند پخت مواد لازانیا ادامه خواهد داشت و پس از آن مایۀ آماده شده لازانیا را کنار گذاشته و ورقه های لازانیا را آماده کنید.  

قدم ششم

لازم نیست ورقه های لازانیا را در آب جوش قرار دهید بلکه کافیست یک ظرف مناسب و جادار را پر از آب ولرم کنید و ورقه های لازانیا را به مدت 3 دقیقه در آن قرار دهید تا نرم شوند. همچنین بهتر است ورقه های لازانیا را یک به یک و جداگانه داخل ظرف قرار دهید تا هنگام نرم شدن، به یکدیگر نچسبند. 

قدم هفتم

 بعد از آماده شدن ورقه های لازانیا، یک ظرف مناسب مانند پیرکس را انتخاب کرده و کف و بدنه داخلی آن را با روغن مایع چرب کنید. همچنین لازم است مقداری سس بشامل کف ظرف ریخته و کف ظرف را به آن آغشته کنید.  

دستور پخت لازانیای مرغ

مواد مورد نیاز برای 4 تا 6 نفر

ورق لازانیا    دو بسته

سینه مرغ پخته و خرد شده    3 عدد

پیاز خلال شده    2 عدد بزرگ

پنیر پیتزا    2 بسته

پنیر ورقه ای لازانیا یا گودا    700 گرم

ذرت و هویج رنده شده(اختیاری)    به اندازه دلخواه

نخود فرنگی(اختیاری)    به اندازه دلخواه

سس فرانسوی    به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

زردچوبه و روغن    به میزان لازم

طرز تهیه لازانیا مرغ ساده و خوشمزه

قدم اول

برای پخت یک لازانیای دلچسب با گوشت مرغ ابتدا باید تابه ای را بر رویی شعلۀ گاز قرار داده و کف آن را با روغن چرب کنید. همچنین بایست پیاز را به صورت خلالی خرد کرده، در تابه ریخته و تفت دهید تا زمانی که طلایی شود. 

قدم دوم

 در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز افزوده و خوب تفت بدهید. توجه داشته باشید که تفت دادن ادویه ها موجب افزایش عطر آن ها می شود. بعد از آن در صورت دلخواه هویجی را خوب شسته و در ظرفی رنده کنید. 

قدم سوم

در قدم بعدی، هویج رنده شده را با کمی ذرت، دلمه و سبزیجاتی که دارید به تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا عطر و طعم ادویه ها و سبزیجات جذب مواد شود. پس از آن مرغ هایی را که از قبل نگینی کرده و در قابلمه پخته شده را به تابه بیفزایید و خوب تفت دهید تا عطر و طعم ادوبه ها و سبزیجات، جذب مرغ شود.

قدم چهارم

در قدم آخر، قابلمه ای را روی شعلۀ گاز قرار داده و چند پیمانه آب به آن بیفزایید و منتظر بمانید تا به جوش آید. پس از آن مقداری نمک و روغن به آب بیفزایید و سپس ورقه های لازانیا را به مدت 6 دقیقه در آن بجوشانید. پس از طی این زمان، ورقه ها را آبکش کنید. 

لازانیای سبزیجات

مواد موردنیاز برای تهیه لازانیای سبزیجات

ورق لازانیا    یک بسته

هویج    3 عدد

برگ اسفناج    170 گزم

پیاز    1 عدد

سیر    3 حبه

کدو سبز    1 عدد

فلفل دلمه قرمز    1 عدد

پنیر پیتزا    به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه    به میزان لازم

طرز تهیه لازانیای سبزیجات

قدم اول

ابتدا برگ های اسفناج را شسته و خرد کنید. نیاز به ساطوری کردن اسفناج نیست. تمام سبزیجات گفته-شده را شسته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.

قدم دوم

در یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود و پس از آن پیازی را که از قبل نگینی خرد کرده اید، با کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کرده و داخل تابه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر به مشامتان برسد.  پس از آن هویج خرد شده، کدو و فلفل را نیز به مواد اضافه کرده و 5 الی 6 دقیقه تفت دهید و در آخر نیز اسفناج خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا اسفناج با حرارت ملایم پخته شود و پس از آن تابه را بردارید. 

مواد لازم برای تهیۀ سس بشامل لازانیا

کره    50 گرم

آرد    2 قاشق غذاخوری

شیر    2 پیمانه

نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

 دستور تهیه

کره را در یک تابه انداخته و اجازه دهید ذوب شود. پس از آن آرد را به کره اضافه کنید تا بوی خامی آرد از بین برود و شیر را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا گوله های آرد در شیر حل شوند. در آخر نیز کمی نمک و فلف سیاه به سس بزنید و شعله گاز را خاموش کنید.