سنت پخت فتیر در اراک

به گزارش برنا از مرکزی ، فرا رسیدن نوروز باستانی در ایران زمین توام با شکفتن آداب و رسوم و سنت های زیبا و مختلف هر طایفه و هر شهر و روستایی همراه است که به جا آوردن این آداب نشان از حائز اهمیت بودن سنت ها و خوش یمنی سال جدید است.

شهر اراک به عنوان یکی از شهرهای استان مرکزی نیز در آستانه فرا رسیدن نوروز باستانی همچون شهرهای دیگر کشور، دارای آداب و رسوم خاصی است که یکی از این آداب و رسوم پخت فتیر در نزدیکی نوروز برای استفاده در عید نوروز می باشد.

فتیر نوعی نان شیرینی محلی در اراک است که با آرد، شیر، روغن و شکر تهیه و در تنور داغ پخته می شود.
مردم شهر اراک در آستانه فرا رسیدن نوروز، همچون نیاکانشان نسبت به پخت فتیر بوسیله تنور یا در زمان فعلی با استفاده از فر و یا نسبت به خرید آن از فتیر پزی های سطح شهر اقدام می کنند و تهیه فتیر را به یمن شیرین کامی در سفره های نوروزی و یا برای پذیرایی در صبحانه و عصرانه از میهمانان نوروزی استفاده می کنند.
فتیر به عنوان سوغات اصلی شهر اراک از طرف شهروندان اراکی به ميهمانانشان به عنوان تعارف هدیه داده می شود و افرادی که برای مسافرت و گشت و گذار به اراک سفر می کنند نسبت به تهیه فتیر و بردن آن به شهرهای خود به عنوان سوغات شهر اراک اقدام می کنند.

فتیر در انواع مختلف همچون فتیر شیر مال، کسمه و کوماج تهیه می شود و در اشکال مربع، دایره، بیضی و مستطیل و حتی در بعضی از روستاها با شکلی با نام خورجین که شبیه دو مربع کنار هم است و یا برای کودکان در اشکالی شبیه به عروسک و یا توپ پخته می شود و در بعضی از فتیر فروشی های روستاهای اراک با استفاده از تنور قدیمی و هیزم فتیر را تهیه می کنند.

شهر اراک در ایام نوروز رنگ و بوی بهار را دارد و بوی فتیر تازه و داغ را می توان از نقطه نقطه این شهر استشمام کرد.

فتیر به عنوان برکت سفره های نوروزی و شیرین کامی مردم در نوروز توسط شهروندان اراکی تهیه و صرف می شود.

تنظیم: رضا براتی