توسعه، صرفاً به معنای افزایش ظرفیت تولید نیست

به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، در دنیایی که کیفیت و یکپارچگی در تأمین مواد غذایی به یک مزیت رقابتی بدل شده، گروه  غذایی سالیذ به عنوان یک زنجیره کامل و مستقل، راهی متفاوت را پیموده است؛ راهی که در نهایت با استانداردهای روز دنیا همگام است، بلکه ریشه در تجربه و تاریخ دیرینه دارد. 

 آغاز این مسیر به بیش از ۸۰ سال پیش بازمیگردد؛ زمانی که دفتر بارفروشی روحانی در سال  ۱۳۱۴ بنیان گذاشته شد. این دفتر، به عنوان نخستین حلقه از زنجیره هایی که امروز نام سالیذ را یدک میکشد، در طول دهه ها فعالیت، نقش مهمی در بازار محصولات کشاورزی و دامپروری جنوب کشور ایفا کرده است. 

 دفتر بارفروشی روحانی امروزه با سه حوزه فعالیت کلیدی، یکی از مهمترین زیرساخت های زنجیره سالیذ به شمار می آید. بازرگانی محصولات کشاورزی خرد،  تأمین و توزیع میوه و صیفی جات با بهره گیری از سردخانه ۵۰۰۰ تنی، فعالیت های تبدیلی مانند ذرت خشک کنی و برنجکوبی و... بخشی از فعالیت های این مجموعه است که از دل همین زیرساخت، نیاز به توسعه بخشهای تکمیلی پدید آمد؛ نیازی که منجر به شکل گیری کارخانه های تولید خوراک دام، مزارع پرورش مرغ مادر، مراکز کشتار و فرآوری گوشت، مراکز لبنی، صنایع غذایی، و در نهایت فروشگاههای بوتیک پروتئین سالیذ شد. 

 زنجیره های غذایی سالیذ شامل چندین مجموعه تخصصی است که همگی در تعامل با یکدیگر و  تحت یک مدیریت یکپارچه فعالیت میکنند. 

 راد آرد پارس (تأسیس ۱۳۸۸)کارخانه خوراک دام و طیور با ظرفیت ۱۸۰ هزار تن پلت و کنسانتره،  سالیذ مرغ (تأسیس ۱۳۹۵)کشتارگاه صنعتی هوشمند با فناوری EVS و ظرفیت ۶۰۰۰ قطعه در ساعت،  مرکز جمع آوری شیر راد لبن (تأسیس ۱۳۹۷)تأمین شیر مازاد دامداران و ارائه تسهیلات فصلی،  مزرعه مرغ مادر (نورآباد ممسنی): بزرگترین مزرعه مرغ مادر گوشتی کشور با تولید سالانه ۲۱ میلیون تخم مرغ نطفه دار بخشی از این زنجیره است.

 داماک به عنوان شبکه همکاری با مرغداران برای تأمین جوجه، دارو، واکسن و نهاده با ارائه خدمات نقشی مهم در این زنجیره ایفا می کند.

 داروخانه دامپزشکی روحانی نیز (راه اندازی در ۱۴۰۱)تأمین و توزیع تخصصی دارو و واکسن در این مجموعه را برعهده دارد.
 واحد گوشت قرمزبا  بسته بندی انواع گوشت گوسفندی و گوساله با ظرفیت ۸۰۰۰ تن در  سال، صنایع غذایی راد مرغ (تأسیس ۱۴۰۰)تولید محصولات پخته و نیمه پخته منجمد شامل ناگت، فالفل، کتلت، کباب و برگر را دنبال می کند. ضمن اینکه  بوتیک پروتئین سالیذ (فعال از ۱۳۹۹)۹ شعبه فعال در استان های فارس و بوشهر و  مرودشت با تمرکز بر تجربه خرید شخصی سازی شده از دیگر بخش های مجموعه است.

*ایجاد مجموعه خودکفا، منسجم و استاتدارد

کشاورز مدیرعامل مجموعه سالیذ در جمع خبرنگاران با تشریح نگاه استراتژیک پشت این زنجیره گسترده و افق های پیش رو بیان داشت: هدف ما از ابتدا ایجاد زنجیره های خودکفا، منسجم و استاندارد بود که بتواند از تأمین نهاده تا  تولید نهایی را تحت کنترل داشته باشد. 

او افود: ما کار را از جایی شروع کردیم که اغلب برندها حتی به آن فکر هم نمیکنند؛ یعنی از مزرعه، خوراک دام، تخم مرغ نطفه دار، کشتارگاه، واحد بسته بندی ،  صنایع غذایی و... تا فروش نهایی در بوتیک پروتئین های سالیذ. این یعنی نظارت ٪۱۰۰ رو ی  کیفیت و سلامت محصول.

این فعال صنعتی افزود: ما سالیذ را با شعار سالم و لذیذ بنا نهادیم؛ شعاری که صرفاً یک جمله تبلیغاتی نیست، بلکه  بازتابی از رویکرد ما به مسئولیت در زنجیره تأمین غذاست. 

او تاکید کرد: توسعه در نگاه ما، صرفاً به معنای افزایش ظرفیت تولید نیست؛ بلکه دربرگیرنده نوآوری در طعم، حفظ سلامت محصول، به کارگیری فناوریهای نوین و ارتقای رفاه مصرف کننده است.

*افق های گسترده پیش روی سالیذ 

کشاوز در ادامه به آینده روشن مجموعه با برنامه ریزی های دقیق اشاره کرد و بیان داشت:  سالیذ نماینده تفکریست که کیفیت، سلامت و مسئولیت پذیری را در همه  مراحل تولید یکپارچه از مزرعه تا سفره میبیند. 

او سالیذ را جایی دانست که طعم خوب، با تعهد آغاز میشود و در خصوص آینده پیش روی مجموعه نیز بیان داشت: اکنون، سالیذ در حال برنامه ریزی برای راه اندازی واحدهای جدید تولیدی و افزایش پوشش  فروشگاهی در اقصی نقاط کشور است. همچنین حضور در بازارهای صادراتی، به ویژه حوزه خلیج فارس، در دستور کار قرار دارد.کشاورز در پایان نیز گفت: زنجیره غذایی سالیذ، نه تنها یک برند، بلکه نمایانگر تفکری نو در صنعت غذاست؛ تفکری که از  مزرعه تا سفره را یک مسیر یگانه میبیند، و در تمام این مسیر، سلامت، کیفیت و  مسئولیت پذیری را اولویت میداند.

*بازدید میدانی از زنجیره کشتارگاه
در ادامه از زنجیره کشتار سالیذ مرغ بازدید به عمل آمد و در طول بازدید توضیحاتی در خصوص آن توسط مهندس عباسی ارائه شد.

مهندس عباسی مدیر تولید کشتارگاه مجموعه سالیذ ضمن تشریح دقیق کشتار مرغ در طول زنجیره کشتار و با بیان اینکه سالیذ به اصطلاح جزو گرید «آ پلاس» در این زنجیره است، افزود: در این گرید مرغ ها به صورت کاملا مکانیزه و بدون دخالت دست ، کشتار و بسته بندی می شوند.
او ضمن تشریح خط یک و دو کشتارگاه، ظرفیت کشتار را 6هزار قطعه در ساعت عنوان کرد و با اشاره به ذبح شرعی و استاندارد مرغ در مجموعه سالیذ گفت: پس از کشتار که با فرآیند مخصوص خود انجام می شود، مرغ ها با کم ترین دمای آب و با 3دستگاه مجزا پرکنی می شوند ضمن اینکه ضایعات خط نیز پخته و تبدیل به خوراک دام می گردد.
عباسی به دستگاه ترانسفر زنجیره کشتار نیز اشاره داشت و گفت: در مرحله بعدی پای مرغ قطع و مرغ به خط بعدی منتقل و عملیات تخلیه انجام می شود.
او به تفاوت گرید «آ» و «آ پلاس» مجددا اشاره کرد و گفت: در مرحله بعدی قسمت تحتانی مرغ به عنوان بزرگ ترین محل آلودگی با دستگاه بدون دخالت دست ،بریده می شود و دستگاه بعدی همه محتویات داخل شکم را باز هم بدون دخالت دست، تخلیه می کند. در مرحله بعد دستگاه نای کش از زیر پوست گردن وارد شکم مرغ می شود و چینه دان و نای به طور کامل جدا می شود. 
عباسی ادامه داد: دستگاه بازرسی در مرحله بعد یک فشار منفی هوا ایجاد و مثل جاروبرقی عمل می کند و اطمینان 100 درصد به ما می دهد که هیچ ضایعاتی در شکم مرغ نیست و در مرحله بعد دستگاه جت واش حفره داخلی شکم مرغ را شست و شو و وارد مرحله بعدی که خنک سازی مرغ است می کند.
او همچنین بیان داشت: در اتاق فرمان کشتارگاه همه تجهیزات در طول خط از نظر زمان و ... کنترل می شود.
عباسی افزود:  تفاوت مرغ های گرید آ پلاس و آ از اینجا مشخص می شود. مرغ های گرید آ پلاس از طریق قلاب های دبلیو شکل وارد اتاق های خنک سازی می شود که 3طبقه است. 1500 متر طول زنجیر است و یک ساعت و نیم طول می کشد که مرغ این 3طبقه را طی و خارج شود. در اینجا دمای لاشه از 39 درجه به 5 درجه می رسد. یعنی مرغ با هوا خنک می شود و تک تک خشک می شود. اما مرغ های گرید آ  وارد حوضچه های آب می شود و به وسیله آب و یخ خنک می شوند. در این گرید مرغ ها با هم برخورد دارند و با هم خشک می شوند.
مراحل بسته بندی و قطعه قطعه کردن و... به صورت کاملا مکانیزه از دیگر مواردی بود که عباسی بدان اشاره داشت.
او در ادامه به تامین مرغ توسط سازمان پرورش مجموعه سالیذ نیز اشاره کرد و گفت:  کیفیت مرغ برای ما مهم است لذا در سازمان پرورش با رعایت تمامی موازین پرورش مرغ استاندارد، تراکم کمتر با کیفیت بیشتر را دنبال می کنیم.
عباسی همچنین به اشتغال ایجاد شده در مجموعه سالیذ نیز اشاره کرد و گفت: در مجموع در شیفت های روز و شب با سیستم اداری حدود 700 نفر و در کل زنجیره هم حدود 1250 نفر به صورت مستقیم مشغول به کار هستند.
او با بیان اینکه وقایع اخیر کشور هیچ گونه خللی در تولید و تامین مرغ مجموعه نداشت، خاطرنشان کرد: سالیذ در شرایط مختلف آمادگی تولید را دارد و در طول مدت اخیر هیچ مشکلی در تامین و عرضه مرغ نداشتیم.