به مناسبت روز جهانی آبنبات؛ آبنبات وسوسهای که زمان نمیشناسد
به گزارش خبرگزاری برنا از اصفهان، چهارم نوامبر در تقویم جهانی بهعنوان روز جهانی آبنبات (Candy Day) نامگذاری شده است؛ روزی برای یادآوری یکی از سادهترین و دلانگیزترین لذتهای زندگی: طعم شیرین و رنگارنگ آبنبات.
نخستین شکل آبنبات به بیش از سه هزار سال پیش بازمیگردد، زمانی که مصریان باستان برای تهیه خوراکیهای شیرین از عسل طبیعی و میوههای خشک استفاده میکردند. با گسترش بازرگانی از هند، شکر نیشکری به خاورمیانه و سپس اروپا رسید و پایهی تولید آبنباتهای امروزی را شکل داد.
در ایران نیز تاریخچهای غنی از شیرینیهای قندی وجود دارد. واژهی «آبنبات» از ترکیب «آب» و «نبات» گرفته شده و به معنای شکر بلورینشده است. نطنز یکی از مناطقی است که آبنباتهای سنتی و توتیهای معروف آن شهرت دارد؛ آبنباتهایی با طعمهای طبیعی مانند گل محمدی، زعفران و نعناع که هنوز هم با روشهای سنتی پخته میشوند.
در زبان انگلیسی، واژهی Candy نیز ریشهای فارسی و عربی دارد و از واژهی قند (Qand) مشتق شده است. جالبتر اینکه واژهی اصلی سانسکریت آن Khanda به معنای «تکهشده» است؛ اشارهای به همان بلورهای خرد شکر.
در جهان امروز، ایالات متحده آمریکا به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان آبنبات شناخته میشود. شهر Hershey در ایالت پنسیلوانیا که زادگاه برند مشهور Hershey’s است، اغلب از سوی رسانهها به عنوان «پایتخت آبنبات جهان» نامیده میشود. این شهر حتی پارک تفریحی، موزه و مدرسه شکلات دارد و هر سال میزبان هزاران گردشگر علاقهمند به شیرینی است.
امروزه کشورهای زیادی آبنباتهای سنتی و خاص خود را دارند:
ایران: نبات، پولکی اصفهان، آبنباتهای نطنز و توتیهای محلی.
ژاپن: Wagashi، شیرینیهای هنری با طراحی فصلی.
فرانسه: Nougat de Montélimar با مغز بادام و عسل.
ایتالیا: Torrone یا نوقا، محبوب در جشنهای کریسمس.
چین: Tanghulu، میوههای تازه پوشیده در شربت شکر.
آمریکا: برندهای معروفی چون Skittles، Jelly Belly و M&M’s.
آبنبات در فرهنگ عامه و سینما
آبنبات بهدلیل رنگارنگی و حس نوستالژیکی که دارد، بارها سوژهی فیلم و انیمیشن شده است.
از معروفترین آنها میتوان به فیلم “Willy Wonka & the Chocolate Factory” (ویلـی وانکا و کارخانه شکلاتسازی) و نسخهی جدیدش با بازی "تیموتی شالامی" اشاره کرد که دنیایی خیالی از شکلات و آبنبات را به تصویر میکشد.
در انیمیشنهای محبوبی مانند “Wreck-It Ralph” و “Candy Crush” نیز دنیایی از آبنباتها و رنگها خلق شده که به نماد شادی و تخیل کودکانه تبدیل شدهاند.
فواید و مضرات
مصرف متعادل آبنبات میتواند به تأمین سریع انرژی و بهبود خلقوخو کمک کند، بهویژه هنگام افت قند خون یا خستگی ذهنی.
برخی انواع گیاهی مانند آبنبات زنجبیل یا نعناع نیز اثر آرامبخش و ضد تهوع دارند.
با این حال، زیادهروی در مصرف آن موجب افزایش وزن، پوسیدگی دندان، اختلال در تعادل قند خون و در درازمدت افزایش خطر دیابت نوع دو خواهد شد.
از بلورهای نبات ایرانی تا کارخانههای عظیم شکلاتسازی در آمریکا، آبنبات بخشی از تاریخ و فرهنگ بشر است؛ خوراکیای که با هر رنگ و طعمی، یادآور لبخند و لحظههای شاد زندگی است.
روز جهانی آبنبات فرصتی است برای یادآوری این حقیقت ساده که شیرینیِ زندگی، وقتی به اندازه باشد، همیشه ماندگار است.
