غالب نانوایی‌های مشهد به روش سنتی نان پخت می‌کنند

به گزارش خبرگزاری برنا از مشهد، مهدی نصیری در جمع خبرنگاران با بیان اینکه استفاده از ماشین‌آلات پخت نان تاثیر بسیاری در کیفیت نان دارد، اظهار کرد: در حال حاضر در بسیاری از نانوایی‌ها نان به صورت سنتی و با استفاده از حرارت مستقیم پخته می‌شود که این موضوع به دلیل آلاینده‌های سوختی به سلامت افراد ضربه می‌زند.

وی ادامه داد: برای اینکه از آلودگی‌های مواد سوختی که در نانوایی‌های سنتی استفاده می‌شود همچون گازوئیل به دور باشیم باید به سمت صنعتی شدن نانوایی‌ها و استفاده از ماشین‌الات پخت نان پیش برویم.

استاد دانشگاه فردوسی مشهد با اشاره به اینکه در حال حاضر بسیاری از بیماری‌های گوارشی ناشی از مصرف نان ناسالم است، بیان کرد: با بهبود و اصلاح روش تولید نان و همچنین استفاده از دستگاه‌های حرارات غیرمستقیم علاوه بر حذف جوش شیرین و حذف آلودگی‌های ناشی از پسماندهای سوختی می‌توان از بسیاری از بیماری‌های تنفسی و گوارشی جلوگیری کرد.

نصیری در ارتباط با اینکه چه میزان از نانوایی‌های مشهد مجهز به این دستگاه‌ها هستند، عنوان کرد: برخی از نانوایی‌ها در مشهد از ماشین‌آلات پخت نان استفاده می‌کنند اما غالب نانوایی‌ها از شعله مستقیم گاز استفاده می‌کنند که آلودگی نان را افزایش و به سلامت جامعه ضربه وارد می کند.

وی در پایان خاطرنشان کرد: استفاده از دستگاه‌های پخت نان علاوه بر اینکه سرعت و سلامت را افزایش می‌دهد، سبب کاهش ضایعات نان و افزایش رضایت مصرف‌کننده نیز می‌شود، در نتیجه ضروری است تا با تدابیر جدی اقدام به مجهز کردن نانوایی‌های سنتی به ماشین‌آلات صنعتی شود.