آغاز برداشت زرشک

به گزارش خبرگزاری برنا ؛ زرشک، بهار را با شکوفه‌های زرد آغاز می‌کند که در اواخر تابستان سرشاخه‌های آن به سرخی یاقوت می‌گراید و آرام آرام با خیمه زدن پاییز بر منطقه رنگ گل‌های این درختچه نیز به زرشکی نزدیک می‌شود.

با سرد شدن تدریجی هوا کم کم خوشه‌های زرشک آماده برداشت می‌شود و کشاورزان زرشک‌کار مشغول مهیا کردن مکان‌هایی برای خشک‌کردن محصول‌شان می‌شوند.

کشاورزان به طور معمول در اطراف باغ‌های زرشک یا روستا مکان‌هایی مناسب انتخاب می‌کنند و مقداری خاک چسبناک و کاه را با هم مخلوط و به مدت دو روز زیر آب قرار می‌دهند تا خوب خیس بخورد، بعد از دو روز کاهگل با حضور اعضای خانواده و همکاری اقوام در زمین پهن و صاف می‌شود.

این مکان که به گفته خودشان «خرمن» نامیده می‌شود پس از خشک شدن برای پهن کردن زرشک مهیا و آماده است.

خراسان‌جنوبی با 14 هزار و 228 هکتار باغ زرشک و تولید سالانه 14 هزار و 999 تن، 98 درصد زرشک تولیدی کشور را در اختیار دارد.

ایران در عرصه تجارت جهانی بزرگترین تولیدکننده زرشک و خراسان‌جنوبی تولیدکننده عمده این محصول است.

شاخه‌چینی توسط قیچی‌‎ های باغبانی، شاخه تکانی توسط چوب‌‎های مخصوص و خوشه‌چینی محصول از روش‌های متداول در برداشت این محصول به شمار می‌رود.

«محسن پویان» مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی گفت: زرشک بی‌دانه بعنوان یک محصول اقتصادی جایگاه ویژه‌ای را در میان محصولات کشاورزی به خود اختصاص داده و سهم بزرگی را در اقتصاد کشاورزی دارد.

پویان افزود: مردم در مناطق خشک و با پراکنش نامناسب باران، به‌دنبال روش‌های بهره‌برداری بهتر از آب و خاک، به کشت گیاهان بومی مقاوم به تنش‌های گوناگون محیطی، روی آورده‌اند.

مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی گفت: با در نظر گرفتن این موضوع و سایر محدودیت‌های اقلیمی و خاکی در منطقه خراسان‌جنوبی، محصولات مقاومی نظیر زرشک بی‌دانه قطعا در اولویت قرار می‌گیرند.

پویان یادآور شد: زرشک بی‌دانه از جمله درختچه‌های مقاومی است که قابلیت رشد و تولید در زمینه‌ای که بهره با آب شور را داراست.

وی افزود: مصرف زرشک بی‌دانه به صورت تازه‌خوری به‌علت مزه ترش آن معمول نیست با تهیه فرآورده‌های متنوع نظیر مربا، مارمالاد، آبمیوه، نوشابه، سس و ژله از زرشک ضمن جذب تولید مازاد بر مصرف و ایجاد ارزش افزوده می‌توان آن‌ها را نیز به نام ایران و بازارهای بین‌اللملی معرفی کرد.

پویان تصریح کرد:  از آن جمله می‌توان به نقش عمده‌ای نظیر تأمین ارز از طریق صدور محصولات کشاورزی، گسترش صنایع فرآورده‌های کشاورزی، ایجاد اشتغال و جلوگیری از مهاجرت روستاییان به شهرها اشاره کرد.

پویان افزود: یکی از امکانات شاخص در منطقه خراسان‌جنوبی محصول زرشک است که با سرمایه‌گذاری بیشتر در روند تولید تا صدور آن بخشی از اهداف اقتصادی – اجتماعی در برنامه توسعه پایدار کشور محقق می‌شود.

مدیر پروژه دهکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی یادآور شد: زرشک بی‌دانه بعنوان یک محصول اقتصادی جایگاه ویژه‌ای را در میان محصولات کشاورزی به خود اختصاص داده و سهم بزرگی را در اقتصاد کشاورزی این مناطق دارا است به طوری که درآمد هزاران خانوار روستایی در خراسان‌جنوبی به تولید زرشک وابسته است.