طلای سرخ و هزاران خاصیت

به گزارش گروه خبر خبرگزاری برنا، برای عموم مردم همواره این سوال‌ مطرح بوده است که علت گرانی زعفران چه میتواند باشد و آیا این گرانی ارزشش را دارد ؟ قیمت نیم کیلو زعفران به راحتی به هزاران دلار می رسد و این شاخص همواره در حال نوسان بوده است، در این مقاله به بررسی چگونگی قیمت گذاری آن و علت افزایش و کاهش آن می پردازیم.

بررسی خواص زعفران

زعفران آنتی اکسیدانی بسیار قوی بوده که سلول های بدن را از رادیکال های آزاد و مضر و همچنین فرایند استرس اکسیداتیور را کنترل می کند، بخش آنتی اکسیدانی زعفران شامل دو بخش کروسین و کروستین می شود که رنگ قرمز زعفران به خاطر وجود این دو ماده است.

همچنین از زعفران به عنوان داروی ضد افسردگی و جایگزین فلوکسیتین نیز استفاده می شود به طوری که بعضی از مطالعات نشان میدهد مصرف ۳۰ میلی گرم از آن در روز بسیار موثر میباشد. برای اطلاعات بیشتر به مقاله درمان افسردگی با زعفران مراجعه کنید.

گیاه طلوع خورشید یا زعفران در مبارزه بدن علیه سرطان  نیز بسیار قوی و موثر بوده زیرا مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد که‌ خود آنتی اکسیدان ها یک فاکتور مهم در مبارزه بدن با سرطان به شما می رود.

استفاده از زعفران به زنان نیز توصیه می شود زیرا تحقیقات گسترده ای در رابطه با مفید بودن این ماده گیاهی برای بهبود شرایط پیش از قاعدگی در زنان صورت گرفته و مشخص شده که زنان کمتر از ۴۵ سال با مصرف روزانه ۳۰ میلی گرم زعفران میتوانند تاثیرات مثبت آن را حس کنند.

زعفران به عنوان ادویه ای که تقویت کننده قوای جنسی نیز بوده مورد استفاده قرار می گیرد و مصرف ۳۰ میلی گرم از آن در روز مشکلات نغوذ مردان را بر طرف کرده و در زنان سرد مزاج باعث برانگیختگی جنسی می شود.

از زعفران به عنوان کاهنده اشتها و کاهش دهنده وزن نیز استفاده می شود و بر اساس مطالعه ای که بر روی یک گروه داوطلب که تمایل به کاهش وزن داشتند روزانه مقدار مشخصی از زعفران به صورت خوراکی و برای عده ای دیگر از دارونما استفاده شد و بعد از پایان این مطالعه زنانی که از زعفران در رژیم غذایی خود استفاده کرده بودند مقدار بیشتری از وزن خود را از دست داده بودند.

قیمت زعفران چقدر است؟

بدون شک زعفران یکی از گرانترین گیاهان بر روی کره زمین است و همینطور گرانترین ادویه جهان و معمولا در بسته بندی های کوچک چند گرمی و یا به عبارتی چند اونسی عرضه می شود که در هر بسته  شما تعدادی از رشته های قرمز را مشاهده می کنید. خرید اینترنتی زعفران بدلیل حذف واسطه ها، قیمت مناسب تری خواهد داشت.

در بازار جهانی قیمت ۱ کیلو یا به طور تقریبی دو پوند زعفران درجه یک با قیمتی برابر ۳۰۰۰ دلار آمریکا خرید و فروش می شود که در بعضی مواقع قیمت هر پوند آن به ۱۸۳۰ دلار آمریکا نیز میرسد.

در حالی که قیمت گذاری زعفران به نحوی است که از طلا نیز قیمتی تر بوده و اهل فن آن را به طلای قرمز می شناسند باید این نکته را متذکر شد که بدست آوردن‌ مقدار قابل عرضه زعفران کار بسیار سخت و دشواری است و شاید به همین خاطر باشد که این کالا قیمتی بالاتر از طلا دارد.

مقدار کم زعفران

در مقایسه با سایر گیاهان که  توانایی رشد و باردهی در نقاط مختلف دنیا را با کیفیتی تقریبا یکسان دارند، زعفران در انتخاب زمین و خاک مناسب برای رشد و باردهی بسیار سختگیر و منحصر به فرد عمل می کند.

در کشورهایی که از زعفران به مقدار زیاد در صنایع غذایی خود استفاده می کنند هیچ جایگزین دیگری برای عطر و طعم آن وجود ندارد و همین مورد می تواند یکی دیگر از مواردی باشد که تقاضا را برای زعفران بالا می برد در حالی که تنها چند کشور وجود دارند که زعفران مرغوب تولید می کنند.

در واقع زعفران و رشته هایش در تمام جهان از نقطه کوچکی بدست می آیند و آن جایی نیست جز گل گیاه کروکوس که شما از هر گل سه رشته قرمز رنگ می توانید برداشت کنید و برای اینکه به مقدار تجاری و قابل عرضه دست پیدا کنید باید دست کم هشتاد هزار عدد از گل های گیاه کروکوس را برداشت و رشته های گل ها را خشک کنید تا بتوانید به وزن یک پوند یا نیم کیلو از زعفران دست پیدا کنید. با توجه به حجم کم نیاز مصرفی روزانه خانوار خرید این ادویه در بسته های کوچکتر به صرفه است. برای این منظور قیمت 1 گرم زعفران با کیفیت شرکت بهرامن را بررسی کنید.

گیاه کروکوس گیاهی بسیار وسواسی و سختگیر است و در هر منطقه ای رشد نمی کند و به آب و هوایی با شرایط دمایی خاص، میزان بارش مشخص سالیانه ، و خاکی مناسب و حاصلخیز با مواد معدنی  خاصه برای رشد بهتر زعفران، به همین خاطر است که زعفرانی که در کشورمان ایران رشد می کند به دلیل شرایط آب و هوایی مطلوب و طبیعی زیستگاهی مناسب برای رشد و پرورش گیاه کروکوس فراهم کرده است تا زعفرانی با کیفیت مطلوب به بار بنشیند. بخش برداشت شده از گیاه زعفران بخش ماده گیاه می باشد.

برای برداشت یک پوند زعفران شما باید زمینی به مساحت یک زمین فوتبال یا ۰.۷ هکتار را زیر کشت با گیاه کروکوس برده تا حدود هفتاد هزار گل را بتوانید برداشت کنید و از این ۷۵ هزار گل حدود دویست هزار رشته قرمز رنگ بدست می آید که وزنی معادل یک پوند یا ۴۵۰ گرم میشود.

فرایند برداشت زعفران

با توجه به اینکه هیچگونه ماشین و دستگاه مکانیزه ای برای برداشت راحت تر زعفران وجود ندارد ،برای برداشت تک تک رشته های هر گل حرکت آرام و ماهرانه دست ها لازم است و بعد از جدا کردن رشته ها از گل آنها را باید به صورت کاملا حرفه ای خشک‌ کرد تا رنگ قرمز خود و طعم یکنواخت و بینظیر و ملایمشان حفظ شود و از نفوذ رطوبت به بسته هایشان جلوگیری به عمل آید، یکی دیگر از مواردی که چیدن این رشته ها را بیش از پیش سخت تر میکند روییدن گل ها در کنار سطح زمین است که باعث مشقت بیشتر کارگران می شود.

برداشت زعفران بسیار کند و به آرامی صورت میگیرد و برای برداشت ۴ پوند از آن به تعداد زیادی کارگر که با دست برداشت میکنند نیاز است.

همچنین مقدار رطوبت هوا و حتی نور خورشید در تغییر ساختار شیمیایی رشته و به طبع در عطر و طمع آنها نیز موثر است به همین خاطر زمان برداشت زعفران ها قبل از طلوع آفتاب باید صورت بپذیرد.

 قیمت زعفران در نقاط  مختلف دنیا

زعفران برند هویتز در استرالیا که تولید همان کشور است در بسته های ۱۰ گرمی به مبلغ ۱۳.۸۰ دلار به فروش میرسد.

زعفران برند آزافران در انگلستان که به عنوان زعفران اسپانیا به فروش می رسد در بسته های ۴ گرمی به مبلغ ۸.۸۰ پوند در دسترس است.

زعفران برند زاران که ایرانی بوده ودر بسته بندی های ۲ گرمی در آمریکا به فروش می رسد قیمتی معادل ۱۵.۹۵ دلار دارد.