خورشت انار، کله جوش و اشکنه از جمله غذاهای مرسوم شب یلداست

به گزارش برنا؛ شب یلدای متفاوت سال 99 بهانه ای شد تا به رسوم کمتر شناخته شده این جشن کهن پرداخته شود رسومی که در هر نقطه ایران با توجه به تنوع قومیتی پر رنگ و لعاب بوده و زیبایی های خاصی به این روز پایانی فصل پاییز داده است. شبی که این بار با توجه به شیوع بیماری کرونا باید به صورت متفاوت برگزار شود و پروتکل های بهداشتی در این زمینه رعایت شود.

علی رفیعی، معاون گردشگری اداره کل میراث فرهنگی استان تهران در این خصوص به خبرنگار خبرگزاری برنا گفت: شب یلدا یکی از آیین های کهن ایرانی است که در کشورهای فارسی زبان ریشه 8000 ساله دارد. همواره آخرین شب پاییز که به فصل زمستان متصل می شود در ایران با مراسم خاصی همراه بوده است.

او افزود: دوستی، مودت و اخوت از جمله پیام های این شب است و از دیرباز مردم در کنار یکدیگر جمع شده و صله رحم را به جا می آوردند اما امسال به علت شیوع بیماری کرونا در جامعه از سوی مسئولین توصیه شده است که از دورهمی در اماکن عمومی و خصوصی پرهیز شود.

این مقام مسئول در میراث فرهنگی خاطرنشان کرد: پیشنهاد ما این است که امسال که شهروندان نمی توانند دید و بازدید را به جا بیاورند به سمت سایر رسوم شب یلدا روی آورده و برای مثال خوراکی هایی که در این شب مرسوم است که آماده و میل شود را در دستور کار قرار دهند.

رفیعی تصریح کرد: غذاهای محلی هر منطقه و آداب و رسومی که دارند همواره در شب یلدا رایج است. تلاوت قرآن کریم در راستای متبرک شدن زندگی در فصل جدید، حافظ خوانی و تفعل به آن و خوردن آجیل و غذاهایی که در این شب مرسوم است می تواند منجر به زنده شدن این فرهنگ شود.

معاون گردشگری اداره کل میراث فرهنگی استان تهران ادامه داد: میوه های مختص شب یلدا انار و هندوانه است. از انار غذاهای متفاوتی در سطح کشور تهیه می شود و هر منطقه طبع غذایی خود را در آن دخیل می کند. در تهران از انار، خورشت انار از دیرباز تهیه شده و مرسوم بوده تا در شب یلدا به عنوان شام خورده شود.

این مقام مسئول در میراث فرهنگی با اشاره به سایر رسوم شب یلدا اظهار کرد: از دیگر غذاهای مرسوم در شب یلدا اشکنه، آب گوشت کله گنجشکی و کباب لول است. غذاهای عمومی استان تهران این غذاها هستند به اضافه کله جوش که در برخی از شهرستان های استان تهران پرطرفدار است.

رفیعی در پایان گفت: مراسمات این روز به زندگی و فرهنگ ما گره خورده است تا جایی که سعدی نیز می گوید روز رویش چو برانداخت نقاب از سر زلف، گویی از روز قیامت شب یلدا برخاست. این اشعار نشان می دهد که این شب به عنوان شب مهربانی از دیرباز وجود داشته است و باید در راستایی گام برداشت تا این آیین همچنان در کشور زنده بمانند. 

//انتهای پیام: 4