ارائه نکات بهداشتی در خرید، نگهداری و مصرف مواد غذایی در ماه مبارک رمضان

به گزارش خبرگزاری برنا از قم، علی اکبر حق ویسی کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان قم در این خصوص گفت: یکی از نکات استفاده از زولبیا و بامیه است که باید این محصولات حتما از شیرینی پزی و فروشگاه های مجاز تهیه شده و در مورد تهیه حلیم نیز از کبابی ها یا حلیم پزی های مجاز و دارای پروانه تهیه شود.

وی عنوان داشت: انواع زولبیا و بامیه که تهیه و توزیع می شود باید عطر و طعم مناسب و رنگ روشن داشته و نباید بیش از حد خمیر باشند.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان قم تصریح کرد: باید بدانیم که وجود ذرات سوخته، سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در زولبیا و بامیه از دیگر مواردی است که به دلیل استفاده ار روغن های سوخته و چند بار مصرف در تهیه ایجاد شده و دارای سم مهلک «آکریلامید» است که موجب بروز سرطان در فرد مصرف کننده می شود.

حق ویسی تصریح کرد: به لحاظ مخاطرات بهداشتی استفاده از ظروف یک بار مصرف پلاستیکی پلی استایرن جهت توزیع غذا و نوشیدنی های داغ و روغنی و اعلام ممنوعیت استفاده از این نوع ظروف توسط وزارت بهداشت در تمامی مراکز طبخ موادغذایی از قبیل حلیم پزی ، آشپزی، کباب و جوجه کباب، چایخانه ، اغذیه فروشی ها و مرغ سوخاری و پاچینی، رستوران ها و چلوکبابی ها و ... حتی توزیع نذورات غذایی داغ ، در هنگام خرید مواد غذایی یا توزیع نذورات استفاده از ظروف یکبار مصرف بر پایه گیاهی به عنوان جایگزین آن مد نظر قرار گیرد.

وی تصریح کرد: از خرید مواد غذایی آماده مصرف از قبیل زولبیا و بامیه ، حلیم ، نان و شیرینی سنتی، خرما ، کله پاچه، دل و جگر، بستنی، شربت آلبالو و زرشک و ... از دستفروشان و دوره گردان خودداری کنید و در هنگام خرید مواد غذایی بسته بندی شده پروانه ساخت با شناسه نظارت بهداشتی، تاریخ تولید و انقضاء مصرف، نشانی دقیق کارخانه تولید کننده و سالم بودن بسته توجه نمایید.

حق ویسی ادامه داد: ضروری است قبل از مصرف سبزیجات و میوه جات خام مراحل سالم سازی (شستشو، انگل زدایی و ضدعفونی) آنها حتما رعایت شود.

وی ادامه داد: هرگز مواد غذایی طبخ و آماده شده را در دمای محیط، بیش از 2 ساعت نگهداری نکنید و تهیه مواد غذایی برای سحر در منزل یا مساجد ترجیحاً در هنگام سحری تهیه و به صورت گرم مصرف شود.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان قم گفت: ضروری است صاحبان مشاغل مواد غذایی و اماکن عمومی در این ماه مبارک مقررات مربوطه و توصیه های بهداشتی را دقیق تر رعایت کرده و با مامورین بهداشت محیط همکاری کنند.

وی یکی از مواد غذایی مصرفی در ماه رمضان را خرما عنوان کرد و گفت: موقع خرید و مصرف خرما یا رطب حتماً در خصوص فساد و کپک زدگی آن دقت شده و قبل ازمصرف آن را بشویید.

حق ویسی گفت: هنگام استفاده از روغن های با ترانس پایین و تفکیک استفاده از روغن های پخت و مخصوص سرخ کردنی دقت لازم مبذول شود و همچنین نمک مورد استفاده در سفره غذا  از نوع نمک تصفیه شده ید دار باشد.