بشناسید؛
ترکیبات سرطان زا در آدامس های قاچاق
رحمانی درباره مواد خوراکی تاریخ مصرف گذشته مثل آدامس گفت:« برخی از ترکیبات مثل وینیل استات از ترکیبات افزودنی آدامس است که خاصیت کشسانی به آدامس می دهد و احتمال سرطان زایی این ماده وجود دارد بنابراین تاکید می شود حتی از آدامس های تاریخ مصرف گذشته هم نباید استفاده کرد.»
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا، وی درباره ترکیبات آدامس گفت:«آدامس شامل ترکیباتی مثل صمغ ها هستند که سه ترکیب صمغ در آدامس ها وجود دارد.همچنین آدامس حاوی شیرین کننده ها و الکل های قندی به میزان ۴۰ تا ۵۰ درصد ، گلیسیرین به میزان ۲ تا ۱۵ درصد که برای حفظ رطوبت آدامس است، نرم کننده ها به میزان ۲ درصد و طعم دهنده ها که به میزان یک و نیم تا ۳ درصد است همچنین رنگ دهنده ها نیز ترکیبات آدامس را تشکیل می دهند.»
وی با تاکید براینکه افراد عادی قادر نیستند که تقلباتی که در آدامس های قاچاق است مثل رنگ های غیرمجاز را تشخیص دهند، گفت:«افراد حتی آدامس را هم باید از از مراکز معتبر خریداری کنند. استفاده از رنگ های غیرمجاز در مواد خوراکی از جمله آدامس می تواند سرطان زا باشد چون یک ترکیب غیرطبیعی است که وارد بدن می شود و هر ترکیب غیرطبیعی می تواند اثرات سوء برای بدن داشته باشد که برحسب مقدار مصرف و مدت زمان مصرف این اثرات متفاوت است.»
وی در خصوص احتمال استفاده از ترکیبات شیمیایی و غیراستاندارد در آدامس های قاچاق گفت:«هم طعم دهنده ها و هم رنگ دهنده ها و حتی در ترکیبات صمغ ها و رزین هایی که در تولید آدامس به کار می رود، ممکن است غیراستاندارد باشند یا ترکیبات کشسانی که به کار برده می شود ممکن است ترکیبات شیمیایی باشند بخصوص لنین استات که احتمال سرطان زایی این مواد در منابع علمی اشاره شده است.»
درباره خطرات مصرف مواد خوراکی تاریخ مصرف گذشته گفت:« وقتی تاریخ مصرف مواد غذایی می گذرد ارزش تغذیه ای آن کاهش پیدا می کند بنابراین می تواند اثراتی را به میزان کم تا شدید برحسب نوع ماده غذایی و زمان مصرف بر روی سلامتی مصرف کننده داشته باشد.»
وی گفت:« مصرف مواد غذایی حاوی گوشت که سه هفته از تاریخ آن گذشته باشد باعث ناراحتی و مسمومیت های شدید غذایی می شود و علایم هم بر حسب نوع مسمومیت متفاوت است و می تواند علایم معمولی مثل دردهای شکمی در ناحیه معده،استفراغ مکرر،تب، سرگیجه، کم آبی بدن و اسهال را در فرد بوجود آورد که این علایم بین چند ساعت تا چند روز و حتی هفته ها برحسب شدت ناراحتی ادامه پیدا کند.»
رحمانی در ادامه گفت:« حتی برخی مواد غذایی که تاریخ مصرفشان نگذشته است به دلیل اینکه در شرایط نامساعدی نگهداری می شوند ممکن است آلوده به باکتری و قارچ شوند و علایمی مثل خارش،تهوع،سرگیجه و گاهی سردرد را در فرد بوجود آورند. در برخی مواد غذایی غنی شده تاریخ گذشته هم ممکن است ارزش ماده مغذی آن از بین برود و ارزش تغذیه ای آنها کاهش پیدا کرده و حتی کیفیت تغذیه ای آنها هم کاهش پیدا می کند و در برخی مواد غذایی مثل غلات و حبوبات، وجود حشرات و آفات گیاهی باعث ورود انگل ها به بدن می شود که ممکن است باعث سوء هاضمه،نفخ و گاز شدید در بدن شوند.»
وی هشدار داد:«حتی در برخی موارد دیده شده که مصرف مواد غذایی تاریخ گذشته باعث بروز آلرژی و ناراحتی های تنفسی می شود بنابراین حتما باید تاریخ مواد غذایی چک شود و حتما مواد غذایی مصرفی باید تاریخ تولید و انقضا داشته باشند و افراد از مصرف موادی که بو، طعم و ظاهر نامناسبی دارد و تاریخی بر روی آنها وجود ندارد خودداری کنند.»
رحمانی گفت:«در بین مواد غذایی شاید چای تاریخ مصرف گذشته اثرات سوء کمتری داشته باشد چون این ماده غذایی مورد تغذیه باکتری ها نیست به همین دلیل فقط تازگی و کیفیت آن کاهش می یابد اما باعث بیماری نمی شود اما چون ارزش تغذیه ای چای به ترکیبات فیتوکمیکال و پلی فنل هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین در اثر ماندگی و تاریخ مصرف گذشتن این اثرات مفید در آن کاهش می یابد.»
وی گفت:« مواد غذایی تاریخ گذشته و تاریخ دار موادی هستند که تحت کنترل بوده و محل تولید و ساخت آنها تحت کنترل بوده و تاریخ تولید و انقضا دارند ولی در مواد غذایی قاچاق مشکل فراتر از تاریخ مصرف گذشته بودن آنها است چون بحث تقلبات غذایی هم در آنها مطرح است و ممکن است انواع تقلبات مواد غذایی در آنها وجود داشته باشد که می توانند سرطان زا باشند و حتی ممکن است تاریخ تولید و انقضای آنها ساختگی باشد حتی ممکن است این مواد غذایی قاچاق، تراریخته باشند که هیچ جامعه علمی مصرف آنها را برای انسان تایید نمی کند بنابراین از این نظر هم عامل خطر محسوب می شوند.»
وی افزود:« افراد عادی نمی توانند تشخیص قاچاق بودن یک ماده غذایی را بدهند به همین دلیل تاکید می شود از منابع مطمئن این مواد را خریداری کنند و از دستفروش ها و جاهایی که نظارتی بر آنها وجود ندارد خرید نکنند. بحث سلامتی در مواد غذایی ویژه شیرخواران مثل غذای کودک و شیرخشک اهمیت به مراتب بسیار مهمتری دارد و به هیچ عنوان نباید از مبادی قاچاق تهیه شوند و حتما از داروخانه های معتبر خریداری شوند.»
رحمانی تاکید کرد:«مصرف مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته بویژه برای مادران باردار و مادران شیرده ، کودکان، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند و دچار بیماری های خودایمنی مثل لوپوس هستند یا مبتلا به عفونت اچ آی وی هستند ،خطرناک است و نباید مصرف شوند بخصوص که در شب های عید دستفروشی زیاد می شود افراد به هیچ عنوان مواد غذایی را از دستفروشان خریداری نکنند.»
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:
مدیر گروه مبارزه با بیماری های دانشگاه علوم پزشکی کرمان:
نظر شما
اخبار برگزیده
پرونده ویژه
تبلیغات متنی