از جگر اقتصادی تا گوشت باکیفیت؛ سفرههایی که خالی نمیمانند+جدول
به رغم تلاشهای شبانهروزی دولت، قیمتها باعث تغییر رویه مصرف کنندگان از گوشت قرمز به سمت گوشت سفید شده است.در این بین بخشی از بازنشستگان در گفتوگو با برنا از واژه اجبار بهره میگیرند و میگویند وضعیت کنونی باعث شده بودجه ما به بازار گوشت سفید آن هم نه ماهی، متمایلتر شود. در همین راستا فروشندهای در حوالی میدان پاستور، در حالی که چاقوی قصابی خود را در بین زمین و هوا میچرخاند به خبرنگار برنا میگوید: با این اینکه باید یک دست مریزاد به دولت حواله کنیم که در این برهه هیچ کمبودی در بازار گوشت وجود ندارد، اما وقتی مشتری میآید، قیمت را میبیند، نگاهی به ماشین حساب گوشیاش میاندازد و با نیم کیلو دنبه ۶۹۵ هزار تومانی یا کمی ران گوساله ۱ میلیون و ۲۸۰ هزار تومانی وصله میزند. ران گوسفندی ۲ میلیونی عملاً از سبد خرید کارمند و کارگر خارج شده است.اما در این میان مصرف کنندگان و عرضهکنندگان این محصول معتقد هستند بازار کنونی دارای تنوع محصول با بودجههای متنوع است وهیچ سفرهای خالی نمیماند .
در ادامه همین موضوع مصرف کنندهای به برنا عنوان میکند: امیدوارم دولت بتواند علاوه بر مشکلات کشور دغدغههای قیمتی مواد غذایی نیز حل کند. چرا که بیشتر خانوارهای کارگری و بازنشستگان مجبور شدهاند برای کاهش قیمت و مصرف گوشت مصرفی خود را با سنگدان مرغ مخلوط کرده و مصرف کنند.
یکی از توزیعکنندگان که در حال تخلیه بار است، تحلیل جالبی دارد: فاصله ارزانترین تا گرانترین محصول ما به ۳۰ برابر رسیده. جگر ۱۱۲ تومانی کجا و گوشت ۳.۵ میلیونی کجا؟ این یعنی طبقه متوسط عملاً حذف شده است. مردم یا باید جگر مرغ بخورند یا به چرخکردههای ارزانقیمت پناه ببرند. حتی روده گوسفندی که برای سوسیسسازی استفاده میشود، قیمتش شده ۴۲۴ هزار تومان؛ یعنی جلدِ سوسیس هم دیگر ارزان نیست.
در همین راستا مقام مسوولی در وزارت جهاد ضمن تایید محتوای بالا عنوان میکند دولت در تلاش مستمر است تا بتواند قیمتهای گوشت را متعادلتر کند و در این راستا با واردات گوشت باکیفیت از کشورهای متعدد تلاش میکند سبد کالایی هیچ کس خالی از گوشت نباشد.
گوشت قرمز؛ کالایی برای دهکهای خاص؟
نگاهی به لیست قیمتها نشان میدهد که گوشت گوسفندی بدون استخوان (خورشتی) با قیمت خیرهکننده ۳ میلیون و ۴۶۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم، به صدرنشین بلامنازع جدول تبدیل شده است. در همین راستا، ران گوسفندی نیز با قیمت ۲ میلیون و ۱۵۰ هزار تومان، عملاً دسترسی بخشی از جامعه را به این محصول محدود کرده است. نکته قابل تامل اینجاست که حتی «دنبه گوسفندی» که زمانی ارزانترین بخش محسوب میشد، حالا با قیمت ۶۹۵ هزار تومان، همقیمت با محصولات درجه یک مرغ است.
بازار مرغ؛ تنوع زیاد، قدرت خرید کم
در بخش طیور، قیمتها از مرغ منجمد ۳۱۲ هزار تومانی آغاز شده و تا مرغ ارگانیک رضوان با قیمت ۱ میلیون و ۶۰ هزار تومان بالا میرود. سینه مرغ بدون پوست (۹۰۰ گرمی) با قیمت ۵۴۷ هزار تومان، به یکی از پرتقاضاترین کالاها برای جایگزینی با گوشت قرمز تبدیل شده است. همچنین جگر مرغ با قیمت ۱۱۲ هزار تومان، ارزانترین پروتئین حیوانی در دسترس در این لیست است که نشاندهنده اقبال ناگزیر اقشار آسیبپذیر به فرآوردههای جانبی است.
پدیده گوشتهای چرخکرده و مخلوط
یکی از نکات جالب این لیست، عرضه «گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله» با قیمتهای متنوع (از ۴۵۰ هزار تا ۱ میلیون و ۶۴ هزار تومان) است. این تنوع قیمتی شدید نشاندهنده تفاوت در درصد چربی و میزان اختلاط گوشتهاست که به تولیدکنندگان اجازه میدهد برای هر سطح از نقدینگی خریداران، محصولی در ویترین داشته باشند.
گزارش میدانی برنا نشان میدهد که بازار در اردیبهشت ۱۴۰۵، به جای وزن، روی قیمت میچرخد. فروشندگان معتقدند اگر روند به همین شکل ادامه یابد، گوشت قرمز به زودی به یک «کالای دست نیافتنی» در ویترینها تبدیل میشود و مرغهای منجمد ۳۱۲ هزار تومانی، آخرین سنگرِ پروتئینی مردم خواهند بود.
بازار اردیبهشت ۱۴۰۵ نشان میدهد که برندینگ و بستهبندی نقش پررنگی در تعیین قیمت ایفا میکنند و به نظر میرسد در روزهای آتی، تمایل مصرفکنندگان به سمت محصولات منجمد و فرآوریشده (چرخکرده) به دلیل صرفه اقتصادی، بیش از پیش افزایش یابد.
انتهای پیام/
