نقش مهم ویتامین D در متابولیسم بدن
ویتامین D یک ویتامین بسیار مهم و دارای نقش های مهمی در متابولیسم بدن است.
به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، کارشناس ارشد تغذیه دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: دریافت مقدار کافی از ویتامین D برای رشد طبیعی و توسعه استخوان ها و دندان و همچنین بهبود مقاومت در برابر بیماری های خاص مهم است.
«دنیا فیروزی» کمبود ویتامین D را یک اپیدمی جهانی معرفی کرد که در ایران نیز به طور چشمگیری رو به افزایش است؛ به طوری که حتی گروه سنی جوان نیز به آن مبتلا هستند.
او با تاکید بر اهمیت گنجاندن غذاهای سرشار از ویتامین D در رژیم غذایی به دلیل تغییرات سبک زندگی، افزود: حتی کسانی که زمان زیادی را در محیط بیرون هستند نیز به دلیل داشتن پوشش و استفاده از ضد آفتاب، دچار کمبود این ماده مغذی هستند، بنابراین با توجه به کمبود این ویتامین، حفظ یک رژیم غذایی هدفمند سرشار از غذاهای غنی با ویتامین D بسیار دارای اهمیت است.
این کارشناس ارشد تغذیه، روغن کبد ماهی، ماهی های روغنی، ماهی کوچک (خاویار)، لبنیات، جگر گاو و تخم مرغ را شش غذای سرشار از ویتامین D معرفی کرد و گفت: یک قاشق چایخوری روغن کبد ماهی، منبع بسیار غنی از ویتامین D، یک عامل ضدالتهابی قوی و دارای خواص سلامتی بر سیستم قلبی و عروقی، هورمونی، ایمنی، تولید مثل و عصبی است.
«فیروزی» همچنین ماهی های چرب مانند ماهی تن، ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی را سرشار از ویتامین D معرفی کرد.
او در مورد ماهی خاویار نیز به عنوان دیگر منبع غذایی سرشار از ویتامین D، ادامه داد: این ماده غذایی دارای امگا ۳ ویتامین های A ،B۱۲ ، E، B۶، آهن، منیزیم و سلنیوم است که موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی، گردش خون و ایمنی بدن می شود.
این کارشناس ارشد تغذیه اضافه کرد: جگر گوساله نه تنها یک منبع بسیار خوب از ویتامین D است، بلکه یک ارگان ذخیره سازی برای بسیاری از مواد مغذی مهم از قبیل ویتامین های A، D، E، K، B۱۲ و اسید فولیک و مواد معدنی مانند مس و آهن محسوب می شود و خوب است بدانیم یک تخم مرغ بزرگ نیز دارای حدود ۴۴ واحد ویتامین D است.
اهمیت حفظ ویتامین D موجود در غذاها
«فیروزی» گفت: ویتامین D یک ماده غذایی بسیار پایدار در مواد غذایی است که با بسیاری از تکنیک های پخت و پز با حرارت کم آسیب نمی بیند، اما مواد غذایی پخته شده در روغن مقداری از محتوای ویتامین D خود را از دست می دهند؛ به عنوان مثال سرخ کردن تخم مرغ، حدود ۲۰ درصد از محتوای ویتامین D را در مقایسه با سایر روش ها که حدود ۱۰درصد برآورد شده است، کاهش می دهد.
این کارشناس ارشد تغذیه بهترین راه برای حفظ محتوای ویتامین D هرگونه مواد غذایی را پرهیز از پخت و پز با حرارت بالا و زمان پخت طولانی عنوان کرد و یادآور شد: ویتامین D برای حفظ سلامت روانی و عملکرد مناسب بدن حیاتی است و لازم است برای اطمینان از وجود مقدار مناسب از این ویتامین در رژیم غذایی روزانه، یک تلاش آگاهانه داشته باشیم.
کارشناسان تغذیه:
نظر شما
اخبار برگزیده
پرونده ویژه
تبلیغات متنی