برنج را آبکش نکنید

اگر شما هم از آن دسته از افراد هستید که زمان پختن برنج،از روش آبکش کردن استفاده می کنید،باید بدانید که سخت در اشتباهید.
بسیاری از افراد به دلیل آنکه قد و اندازه برنج بیشتر شود،از روش آبکش کردن برای پخت برنج استفاده می کنند. این در حالی است که برخی متخصصان تغذیه معتقدند این روش تمام ویتامین های برنج را از بین می برد.
مهتاب امیری،متخصص تغذیه در این ارتباط به برنا می گوید:«خیلی ها تصور می‌کنند،اگر برنج را کته کنیم، به دلیل نشاسته ای که دارد ، چاق کننده است. به همین دلیل دوست دارند برنج را آب کش کنند اما این تصور کاملا اشتباه است. اینکه برنج را به صورت کته و آبکش بپزیم،تنها بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد.»
به گفته این متخصص تغذیه با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند:« برای حفظ ویتامین‌ها توصیه می‌شود برنج را به صورت کته بپزید. ارزش تغذیه‏ای خوراکی‏هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست.وجود این دسته از ویتامین ها برای سوخت‏وساز کربوهیدرات‌ها ضروری است. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، وقتی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آن حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامین‏هایی که باعث سوخت‏وساز ترکیب‏های فوق و آزادشدن انرژی‏شان می‌شود، وجود ندارد.»