راز دارچین، رمز جوانی
به گزارش سرویس دانش و فناوری برنا، دارچین به اصطلاح نوعی والیوم گیاهی خوانده میشود كه دارای اثر آرام كننده و شادكنندهای است و در مقایسه با داروهای آرامبخش تاثیرگذاری آن دوچندان است. دارچین همچنین رمز جوانی نیز خوانده میشود، چراكه مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگاه میدارد. دارچین كلیه را گرم کرده و ضعف كمر و پاها را از بین میبرد و كم خونی را درمان میكند.
همچنین دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است و به تازگی در آمریكای شمالی و كانادا پمادهایی به بازار آمده كه دارای دارچین است و برای رفع درد به كار میرود. این گیاه رگها را باز میكند و برای بهبودگردش خون موثر است.
اثر مهم دیگر دارچین پایین آوردن تب است و حتی امروزه دارچین را به صورت قرص و كپسول درآوردهاند كه به عنوان تببر، به كار میرود. شما میتوانید به آسانی با نوشیدن یك فنجان چای دارچین تب را به سرعت پایین بیاورید.
دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن قوی كردن مصونیت بدن در مقابل امراض است و حتی میتوان گفت كه اثر پنیسیلین و پادزیست (آنتیبیوتیك) را به مقدار زیادی دارا است. اگر حس كردید كه ضعیف شدهاید و ممكن است مریض شوید، چای دارچین را فراموش نكنید و حتی اگر سرما خوردهاید یا ضعف شدید دارید، چای دارچین بهترین دارو است.
یك پزشک انگلیسی در كتابی كه قرن نهم میلادی تالیف كرد، ادعا كرده است كه دارچین، معده را تمیز و آرام و قوی میكند. بنابراین اگر ناراحتی معده دارید، حتما از دارچین استفاده كنید.
همچنین این گیاه با همه خواصی دیگر طعم بسیار خوبی دارد. حتی اگر چای معمولی مینوشید، آن را با یك قطعه پوست دارچین به هم بزنید كه طعم آن را بهتر كند.
گیاه دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرك است و به عنوان تقویت كننده اعمال هضم و جریان گردش خون به كار میرود و از آن برای رفع سوءهاضمه، به ویژه در مواردی كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده میشود. با بررسی اثر دو گیاه دارچین و سیاهدانه بر روی نفخ معده، نتایجی كه به دست آمد، نشان داد 60 درصد افرادی كه سیاهدانه، 90 درصد افرادی كه مخلوط دارچین و سیاهدانه و 10 درصدی افرادی كه دارچین استفاده كردند، بهبود یافتند.
همچنین این گیاه به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون مصرف میشود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به كار میرود.
دارچین كوبیده نشده خیلی بهتر از دارچین آسیاب شده عطر خود را حفظ میكند. از دارچین برای معطر كردن غذاهای گوشتی استفاده میشود.
* گذشته دارچین
دارچین گیاهی است با نام علمی (Cinnammomn zelanicum) كه از گذشته در دنیا به كار میرفته است. در مصر حتی قبل از ساخت اهرام ثلاثه مصر برای درمان امراض مختلف دارچین مصرف میكردند.
دارچین اولین بار در سریلانكا یافت شد و بعد از آن، تمام دنیا این چاشنی را شناختند و برای طعم بهتر غذاها استفاده كردند. سریلانكا در حال حاضر بزرگترین تولیدكننده دارچین دنیا است.
دارچین درختی است كوچك، به ارتفاع 5 تا 7 متر و همیشه سبز كه از تمام قسمتهای آن بویی معطر و مطبوع استشمام میشود. گلهای آن در فاصله ماههای بهمن تا اوایل فروردین ظاهر میشود. برگ این درخت سبز سیر و دارای گلهایی به رنگ سفید است.
* شربت قند دارچینی برای بیماران قندی
تازهترین تحقیقات نشان میدهد بیماران مبتلا به دیابت میتوانند با افزودن كمی دارچین به رژیم غذایی خود به حفظ سلامت بدنشان كمك كنند. دارچین یك ادویه خاص است و یكی از اجزای اصلی كاری هندی است. هنگامی كه آن را به غذا اضافه میكنیم، طعم شیرینی به غذا میدهد كه حتی میتوان آن را با شكر اشتباه گرفت. ولی در عین حال ضررهای شكر را ندارد.
به علاوه دارچین خواص بسیاری از لحاظ سلامت برای بدن دارد. یكی دیگر از خواص دارچین این است كه باعث افزایش كارایی هورمون انسولین در بدن میشود و در نتیجه بدن نیاز كمتری به این هورمون برای كنترل قند خون پیدا میكند. تحقیقات بر حیوانات نشان میدهد كه ادویه مریم گلی اثر انسولین را دو برابر میكند. زردچوبه و میخك این اثر را سه برابر كرده، ولی دارچین حتی اثر بیشتری از ادویههای ذكر شده را بر انسولین خون داراست.
بسیاری از افراد مبتلا به دیابت گزارش دادهاند كه مصرف یك قاشق چایخوری دارچین روزانه تاثیر بسیار مثبتی بر قند خونشان داشته است. همچنین برخی تحقیقات نشان دهنده تاثیر مثبت دارچین در كاهش فشار خون بوده است.
پایگاه اینترنتی رویترز گزارش داد كه در مطالعهای درباره بیماران دیابتی كه به مدت 40 روز روزانه یك گرم دارچین به رژیم غذایی معمول خود افزودند، میزان قند خون، كلسترول و چربیهای خونشان تا 30 درصد كاهش یافت و كاهش میزان كلسترول، قند و چربی خون در بیماران دیابتی تاثیر مفیدی در بهبود سلامتی دارد.
وقتی بدن حساسیت خود را نسبت به هورمون انسولین از دست میدهد، دیابت نوع دوم بروز میكند. انسولین، قند را از خون به سلولهای بدن منتقل میكند تا به عنوان انرژی مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین وقتی بدن به انسولین پاسخ ندهد، مقدار قند یا گلوكز در خون بالا میرود و منجر به خستگی و تاری دید میشود.
افزایش قند خون در دراز مدت میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، نارسایی كلیوی و نابینایی را افزایش دهد.
بر اساس این گزارش، افزودن مقدار كمی دارچین به چای، آب پرتقال یا غلات مفید است. با جوشاندن آب با یك تكه دارچین به راحتی میتوان چای دارچینی نیز تهیه كرد. دارچین همچنین از بروز دیابت نوع دوم در افراد در معرض خطر جلوگیری میكند.
در این مطالعه 60 بیمار مبتلا به دیابت نوع دوم روزانه 1، 3 یا 6 گرم دارچین یا معادل آن، آرد گندم (به عنوان دارونما) مصرف كردند. آرد گندم و دارچین به شكل كپسول استفاده میشد. میزان گلوكز، چربی و كلسترول تمام بیمارانی كه دارچین مصرف كردند تا 30 درصد كاهش یافت، اما هیچگونه تغییری در كسانی كه دارونما دریافت كردند، مشاهده نشد.
همچنین دارچین حاوی تركیباتی است كه عمل انسولین در انتقال گلوكز به سلولها را بهبود میبخشد. دارچین تقریبا هیچ كالری ندارد، به همین خاطر دیابتیها بدون خطر چاق شدن میتوانند با افزودن دارچین طعم مطبوعی به غذای خود بخشند.
هر گرم دارچین كمتر از سه كالری دارد كه بسیار اندك است. تحقیقات قبلی نشان داده بود كه دارچین ظاهرا به سلولهای چربی در تشخیص و واكنش به انسولین كمك میكند. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نیز نشان داده بود كه دارچین سوخت و ساز گلوكز را حدود 20 برابر میكند.
همچنین تحقیقات اخیر نشان داده افزودن مقداری دارچین به دسرهای شیرین میتواند افزایش قند خون حاصله از صرف یك وعده غذای حاوی شكر را تعدیل كند.
بنا بر این گزارش، یافتههای جدید صحت و شواهد و مطالعات قبلی درباره خواص این ادویه پرخاصیت را مورد تایید قرار میدهد، ولی به هر حال هنوز پزشكان در تجویز دارچین به عنوان یك درمان اصلی برای دیابت در شك و تردید هستند و معتقدند برای اعلام نظر نهایی زمان بیشتری مورد نیاز است.
در این بیماری بدن نمیتواند به طور مناسب هورمون تنظیم كننده قند یعنی انسولین را مورد استفاده قرار دهد و به این ترتیب سطح قند خون بالاتر از حد طبیعی میشود. دكتر جونا هلبوویكز و تیم همراهش با انجام تحقیقات بر 14 داوطلب سالم از لحاظ بیماری دیابت، قندخون آنها را قبل و بعد از خوردن یك كاسه پودینگ برنج اندازهگیری كردند، یك بار نیز قند خون آنها پس از خوردن پودینگ حاوی دارچین مورد آزمایش قرار گرفت، تمامی آزمایشها دو ساعت پس از خوردن غذا انجام شد. نتایج این آزمایشها نشان داد وجود دارچین در دسر یا غذا سبب كم شدن سطح قند خون در این افراد شده است، حال آنكه پس از صرف غذا یا دسر ساده (بدون دارچین) سطح قند خون نسبتا بالاتر بود.
هلبوویكز دلیل این امر را عملكرد دارچین در كمك به كاهش سرعت عبور غذا از معده به روده میداند. این تیم با استفاده از اسكن ماورای صوت دریافتند داوطلبان با استفاده از غذای دارچیندار تخلیه معده آهستهتری دارند.
این تیم با تحقیق بر تعدادی از افراد مبتلا به دیابت نوع دوم از آنها خواستند به مدت 20روز در رژیم غذایی خود از دارچین استفاده كنند، پس از این مدت مشاهده شد که سطح قند خون و كلسترول به سرعت كاهش یافت. البته تاكنون گزارشی از عملكرد دارچین در بهبود بیماران به دیابت نوع یك به دست نیامده است و به نظر میرسد این ادویه بر دیابت نوع یك هیچ تاثیری ندارد.
دارچین تقریبا هیچ میزان كالری ندارد، به همین خاطر افراد دیابتی بدون ترس از افزایش وزن، میتوانند از آن استفاده كنند. این گیاه در كاهش چربی و كلسترول خون نیز دارای تاثیرات مثبتی است و افزودن مقدار كمی دارچین به قهوه صبحانه، چای روزانه، آب پرتقال یا غلات مفید است.
بنا بر این گزارش، محققان دانشگاه ویرجینیای غربی میگویند عطر نعناع و دارچین باعث میشود رانندگان بتوانند آرامش بیشتری داشته باشند و خوابشان نبرد.
دكتر برایان ردنبوش، مدیر مركز مطالعات دانشگاه و روانشناس در دانشگاه ولنگ جسوت، بر این تحقیق نظارت داشت. دانشجویان با بررسی این گیاهان دریافتند نعناع، اضطراب و نگرانی را كاهش و مخلوط نعناع و دارچین، آگاهی را افزایش میدهد. رودنبوش گفت: استنشاق بوی این گیاهان به طور مداوم در زمان رانندگیهای طولانی مدت باعث میشود آمار حوادث رانندگی و قربانیان این وقایع كاهش یابد.
* خطرات استفاده زیاد دارچین
دارچین حاوی برخی مواد است كه مصرف زیاد آن میتواند سمی باشد، بنابراین در مصرف این ماده غذایی باید دقت كرد. همچنین افرادی كه آلرژی دارند، باید از مصرف دارچین در غذاهای خود پرهیز كنند، زیرا دارچین موجب تشدید آلرژی میشود.
افراد سالمی که زیاد از دارچین استفاده میکنند نباید نكات منفی آن را فراموش كنند و اثرات بد آن را بپذیرند. اثرات مضر مصرف زیاد دارچین عبارت است از: التهاب یا ورم كردن پوست، زخمها و تركهای گوشه دهان و همینطور سوزش معده.
دارچین از لخته شدن خون جلوگیری میكند، اما زیادی آن در خون باعث بروز مشكلات خونی و گردش خون میشود، به ویژه اگر با داروهایی كه موجب رقیق شدن خون میشود (مانند آسپرین) مصرف شود، مشكلات را دو برابر میكند.
دارچین را میتوان در چای یا قهوه خود یا روی ماست پاشید یا با پنیر مصرف كرد و به طور كلی میتوان صدها ماده غذایی را با دارچین طعم دار كرد، مثل حلیم، شله زرد، خورش قیمه و ...، اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
