ایران یکی از غنی ترین کشور ها از نظر تنوع غذایی است

نادر رفتاری عضو شورای سیاستگذاری و رئیس کارگروه اصناف باشگاه غذا و خوراک شناسی یونسکو در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری برنا اظهار کرد: در ایام نوروز غذاهای بومی را به گردشگران معرفی کنیم و از این ظرفیت فرهنگی بهره کافی را ببریم.

رفتاری گفت: خوب می‌شد در ایام نوروز حداقل عمده رستوران‌ها در هر شهری در اقلیم خود، غذاهای سنتی آن شهر را برای مردم معرفی کنند. همه جای ایران غذاهای تکراری زیاد داریم. هر شهرستانی غذای بومی خود را به گردشگران معرفی کند تا فرهنگ غذایی غذای ایرانی در کشور جا بیفتد.

وی توضیح داد: غذاهای اقوام را نمی‌شناسیم، نمی‌دانیم چیست و خیلی حیف است؛ ما جز غنی‌ترین کشورهای دنیا از منظر تنوع غذایی هستیم اما از این گستردگی و شاخص فرهنگی استفاده نمی‌کنیم.

رئیس کارگروه اصناف باشگاه غذا و خوراک شناسی یونسکو درباره نظارت بر بخش غذا در ایام نوروز نیز افزود: نظارت باید از طریق اتحادیه، وزارت بهداشت و تعزیرات حکومتی انجام شود اما به دلیل اینکه در طول سال تعزیرات حکومتی تاییدیه قیمتی در بخش غذا ندارند به معضلات بسیاری برمی‌خورند. از اینرو خسارت‌های زیاد و جریمه‌های مختلفی پیش می‌آید. چراکه قیمت مصوبی وجود ندارد و عزیزان برمبنای استاندارد خودشان در این بخش قیمت گذاری می‌کنند.

رفتاری تاکید کرد: این اتفاق یکی از معضلات ما در روزهای پایانی سال است و بهترین راه برای حل این مشکل، آن است که اکیپ‌هایی از اتحادیه که تخصص غذایی دارند کنار ماموران و مسئولان تعزیراتی حضور داشته باشند. چراکه بسیاری از اعضای محترم تعزیرات حکومتی تخصصی در موضوع غذا ندارند.

وی با بیان اینکه همه تصور می‌کنیم 15 اسفند به بعد فکر دنیا به روزهای پایانی نزدیک می‌شود، عنوان کرد: این نظارت‌ها اگر قرار باشد دقیقه 90 باشد کارایی ندارد؛ اگر من نوعی در طول سال کارم را درست انجام ندهم و روی کار خودم نظارت نداشته باشم اتفاقی رخ نمی‌دهد. نظارت باید در طول سال اتفاق بیفتد تا همه به این درک برسند که باید در همه ایام ناظر کار خودشان باشند.

عضو شورای سیاست‌گذاری باشگاه غذا و خوراک شناسی یونسکو یادآور شد: در سال گذشته حمایت خاصی از کسب و کار غذا از سوی نهادهای ذی ربط، ستاد کرونا و وزارت دارایی نشد و وعده‌ها به سرانجام نرسید و فعالان این صنف فشارهای زیادی را از سوی دارایی تحمل کردند و تعزیرات نیز کمکی به این بخش نکرد.

رفتاری گفت: متجاوز بر 4 ماه همکاران ما به صورت جسته و گریخته فعال بودند اما همه هزینه‌ها را در طول سال پرداخت کردند و اتفاق ویژه‌ای برای رستورانداران رخ نداد.

انتهای پیام/